做法
牛肉切成片，加入醬油，料酒，胡椒，蚝油，白糖，澱粉，雞湯和鹽，抓拌到牛肉略有粘性，腌20分鍾。
孜然下鍋用小火焙一會兒，撈出，打成孜然粉。現炒現打出來的孜然粉非常香，比超市裡面賣的孜然粉效果要好。
Leek切成粗絲，備用。
鐵鍋燒熱，下油，辣椒扔下去略炒，緊接著下牛肉片，用鏟子輕輕劃開，翻炒到牛肉剛剛變色，下切好的leek絲，翻炒，下孜然粉和白芝麻，炒至leek絲斷生就可以起鍋成盤了。
❷ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料製作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對於具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬於一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對於肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
❸ 非常好吃的孜然牛肉，要怎麼做才能超級下飯
如果有人想吃牛肉，又不知道怎麼做的話，建議嘗試孜然牛肉！為啥？因為它製作簡單，營養美味，西北風味兒十足。
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生薑、干辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味咸鮮麻辣。
注意事項
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
做好的孜然牛肉香辣可口，讓人充滿食慾，喜食牛肉的朋友真的不要錯過！
❹ 如何做孜然牛肉怎麼做好吃 牛肉
牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋）
加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水澱粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透
（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點）
洋蔥/青椒切片，香菜切段
鍋內加少許油，放入姜蔥爆香，然後放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒
然後撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了
此外，如果有烤箱
也可以採用烤的法子：
牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最後加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
❺ 孜然牛肉怎麼做好吃，孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1
牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鍾。
2
鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3
下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4
加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：
1
牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2
下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
3
加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4
講究大火快爆，手腳要快。
吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。