❶ 紅燒牛肉可以放黃豆醬嗎
可以的親親。
黃豆醬炒牛肉
天氣炎熱，誰都不願多待在廚房一分鍾，今天我來做一道醬香味濃郁的小炒牛肉，很美味的哦，而且幾分鍾就可以上桌。
原料：牛肉、黃豆醬、姜絲、糖、生粉水、香油、胡椒粉、蔥段、油。
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，放黃豆醬，胡椒粉，姜絲，香油，糖，生粉水，攪拌均勻後再加適量的花生油拌勻，這樣牛肉更能保持原汁滑嫩。
第2步、熱鍋直接把牛肉下鍋均勻攤開(因為放了適量的油腌制所以不用再放油)。
第3步、牛肉下鍋不要急著翻炒，看到牛肉稍微變色再翻另一面大概一分鍾左右，放入蔥段炒均勻。
第4步、總共也就是兩分鍾左右就熟了，牛肉切很薄，而且也易熟。
第5步、盛出上碟。
第6步、成品。醬香滑嫩，很下飯哦。
❷ 做燉牛肉能把耗油喝黃豆醬豆瓣醬一起嗎
做燉牛肉能把蚝油和黃豆醬豆瓣醬一起。
牛肉放入涼水鍋中，然後放入蔥段薑片，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出來放在高壓鍋里。鍋中放油放蔥段薑片爆香，放入干紅辣椒香菇翻炒，然後放入黃豆醬，海鮮醬油，老抽繼續翻炒。
燉牛肉的注意：
一般我們平時用普通的鍋來燉牛肉的話，需要燉上五六個小時，甚至要等上一整天，而且要不停的去觀察，這樣才能將牛肉燉煮爛，既費時又費力，而用高壓鍋燉煮牛肉的話，一般只需要半個小時到四十分鍾，牛肉就會變得非常的酥軟好吃，在很大程度上節約了時間。
❸ 醬牛肉用黃豆醬可以嗎 用甜面醬怎麼做
用黃醬
(1) 原料配方
牛肉100克、干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程
原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋[3]
操作要點
(1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油後，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制後即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控凈湯油，晾涼即為成品[3]。
❹ 黃豆醬燒牛肉的做法竅門
牛肉黃豆醬這是以黃豆和牛肉為主要原材料製作出來的一種醬,這種醬是比較受人歡迎的,其不僅味道非常的棒還對於人體存在有不少的好處,比如其可以有效的提高人體的抵抗力、補充蛋白質以及促進消化等等。因為牛肉黃豆醬非常的受人歡迎因此有許多的人也想在家裡製作,那麼下面就來介紹一下牛肉黃豆醬的做法大全。
做法一：
1.黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鍾，直到香氣四溢。
2.為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再准備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。
4.准備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5.准備好需要的三種醬，混合均勻。
6.牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。
7.隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鍾吧。
8.放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入准備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鍾。
10.起鍋前倒入芝麻和花生即可。
做法二：
①小油菜洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干，排入盤中。紅、白蘿卜均洗凈去皮、切塊;牛腩切塊，入開水汆燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鍾，撈出瀝干。
②鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿卜、白蘿卜，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，並以小火燒至入味，再加入水澱粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
❺ 紅燒牛肉可以放黃豆醬嗎
紅燒牛肉可以放黃豆醬，做法如下：
家常紅燒牛肉的做法
食材用料
牛肉 800克
花生油 適量
干黃醬 1湯匙（干黃醬和黃豆醬的主材料都是黃豆，但是它們的加工方式卻是很不一樣的。干黃醬是將黃豆炒熟了，然後將熟黃豆磨成細粉，再經過加工，加鹽，最後經過發酵後製成的。但是黃豆醬卻是直接發酵黃豆，不用炒熟，然後用大量香料調味製成黃豆醬。）
蔥 4段
姜 4片
鹽 適量
料酒 適量
黃豆醬油 2湯匙
冰糖 5-8粒
干辣椒 2-3個
八角 2個
桂皮 1段
白芷 2片
小茴香 少許
干山楂片 4-6片
枸杞 4-6粒
大棗 2個
雞精 少許
步驟：
用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。
准備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。
牛肉浸泡好後洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。
大火燒開，撇去血末。
血末撇干凈後把牛肉撈出空干水分。
另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。
冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。
牛肉上色後加入備好的佐料煸香。
加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。
佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。
然後倒進砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋里直接燉）
燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火。
盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮。
小貼士
1,牛肉除腥工作很重要，除了蔥姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥。
2，燒糖色的時候火不要太大，保持中小火，要麼糖色燒過了牛肉顏色發黑而且發苦。
3,放幾片干山楂片，這樣牛肉比較容易燉爛，這是使肉軟爛的小訣竅哦。
❻ 燉牛肉放郫縣豆瓣醬可以嗎
郫縣豆瓣醬燉牛肉
❼ 燉牛肉放什麼醬好吃
說起牛肉，相信很多朋友都很愛吃。牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類了，相對於豬肉羊肉而言，牛肉中的脂肪含量很低，熱量也不高，所以深受很多減肥人士的喜愛。牛肉中還有豐富的蛋白質，多吃牛肉能夠補充人體所需要的一些營養物質，起到強身健體的功效。由於牛肉中的營養物質很豐富，所以牛肉相對於其他物質而言，價格也是比較貴的。但這並不影響人們對它的喜愛。
牛肉的種類也是很多樣的，每一個部位都有自己獨特的口感，而且做法也是豐富多樣。日常生活中最常吃到牛肉，便是燉著吃，炒著吃，或者煮著吃了。要說萬千做法中，最好吃最經典的便是燉牛肉了。說起燉牛肉，相信很多人都很頭疼，因為牛肉中的纖維太粗，而且調料很復雜，很不容易燉爛。很多人愛吃的話就會去外面買現成的，其實想要做出好吃美味的燉牛肉也並不難，只需要掌握一些小技巧，小方法也是完全可以的，接下來就給大家分享一下傳統的天津燉牛肉的製作方法。
准備食材：大塊牛腩（最好有筋的，燉出來口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的），天津老面醬（這就是訣竅），料酒，蔥姜蒜（蒜要多放，去腥提味），香葉，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，鹽。
首先我們要將買回來的新鮮的牛腩肉，用清水浸泡最少4個小時以上，而且每隔半個小時要換一次水，去掉血水，直到水不變色為止。通過浸泡，能夠有效的去除牛肉中的血水雜質，這是牛肉去腥的關鍵步驟。
准備好一個砂鍋，砂鍋中要倒滿足量的清水。在燉煮的過程中最好不要加水，如果水不夠的話也要加開水，絕對不要加冷水，不然的話牛肉就不容易煮爛。在鍋中加入三大勺面醬，攪拌均勻開火，將湯煮開，撈起沫子，直到湯有色為止。
面醬沫撇清之後放入牛肉。需要注意的是，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣可以使牛肉軟爛的同時，還能夠保持勁道的口感，肉也不容易散爛。開大火將水煮開，然後去除血沫。之後加入所有的香料和料酒，繼續大火，燒開之後改小火，敞開蓋子燉15分鍾，這樣能夠使牛肉的香味隨著料酒揮發掉。
接下來將鍋蓋蓋上，小火慢燉兩個小時，在燉煮的過程中要時不時看看水量，翻動一下，以便牛肉能夠均勻入味，防止粘鍋。肉軟爛之後加入適當的鹽調味，並且開大火收汁。看到鍋中湯明顯變少，並且變粘稠的時候關火，蓋上鍋蓋燜半個小時，讓牛肉充分入味。接下來就可以將牛肉盛出來裝盤食用了。一道美味的燉牛肉就製作完成了，再搭配上一碗米飯，米飯上澆一些牛肉汁，真的是非常美味了。愛吃燉牛肉的朋友們快快學起來。
❽ 海天黃豆醬和牛肉在一起怎麼燉
1.牛腩適量洗凈備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可)
❾ 郫縣豆瓣醬燉牛肉怎麼做
郫縣豆瓣醬燉牛肉的製作方法如下：
主料：牛肉700g
輔料：蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，醬油適量，水適量、大料適量
步驟一：牛肉放入鍋內加適量清水。
❿ 啤酒和黃豆醬可以一起燉牛肉嗎
黃豆醬燉牛肉是一道十分美味的大菜和硬菜，口感香醇、牛肉酥爛味美，特別適合老人和小孩吃。那麼黃豆醬燉牛肉怎麼做呢？首先把牛肉洗凈後切塊，然後煮一鍋水，煮開後，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，薑片，蔥，煮至斷生即可，接著撈起，沖洗干凈。倒入壓力鍋中加少許水，壓透......下面具體來看下黃豆醬燉牛肉的做法吧。
黃豆醬燉牛肉的做法
做法一：
食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。
步驟：
1、牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈後切塊。
2、先煮一鍋水，煮開後，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，薑片，蔥，煮至斷生即可。
3、撈起，沖洗干凈。
4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。
5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。
6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。
7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。
8、最後加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。
9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收幹了，就差不多了！