❶ 尋求贊美燒牛肉的詩，最好是有名的詩人的
雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵。入山非五泉，養心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。出自清代詩人張澍是贊美牛肉的
❷ 什麼牛肉做紅燒牛肉好吃
用料
主料
牛腩/牛肋條
800克
輔料
大蔥白
1根
生薑
1小塊
香料
八角、桂皮、草果、草果、香葉、陳皮、山奈、山楂片
各適量
調料
老抽
1大勺
生抽
2大勺
冰糖
20～30
鹽
適量
紅燒牛肉的做法
將牛腩切成均勻見方的塊；汆水除去血沫和腥味；准備茶包袋1個，裝入所有香料；
炒鍋中加油燒熱，放入薑片、蔥段煸出香味，倒入牛肉翻炒，調入老抽、生抽上色；加入足夠沒過牛肉的水，放入香料包，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮1.5～2個小時；
至牛肉達到想要的酥軟程度後，取出香料包加入冰糖，轉大火煮至糖溶化，把湯汁收至適當的濃稠度即可。
❸ 怎樣燒紅燒牛肉最好吃
用料
牛腩 1000-1200克
鵑城紅油豆瓣醬（不能吃辣可用普通豆瓣醬代替） 100克
大蔥 1根
大蒜 一整個
姜 兩塊
冰糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
八角香葉桂皮花椒 如圖所示
生抽 80毫升
紅燒醬油（可用老抽代替） 20毫升
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
超級無敵好吃的
所有材料洗凈待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的松軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個超級無敵好吃的 步驟1
切成3×3或者4×4的方塊超級無敵好吃的 步驟2
放冷水裡漂30分鍾，這一步是為了去腥氣和血水。超級無敵好吃的 步驟3
趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎超級無敵好吃的 步驟4
看到了嗎，血水漂出來了，然後我們倒掉這些血水再反復沖洗兩遍，瀝干水分待用超級無敵好吃的 步驟5
取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半薑片，不用開火。超級無敵好吃的 步驟6
把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好。超級無敵好吃的 步驟7
趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒。別開大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求圖片里的焦糖色，很容易就燒焦的，那樣成品就會有苦味了。我圖片里這種顏色一般需要老手才能把握好，因為已經這個顏色了燒焦就在一瞬間啊~超級無敵好吃的 步驟8
我們回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉超級無敵好吃的 步驟9
撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因為很香，不信你們聞聞。超級無敵好吃的 步驟10
把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之後轉大火炒3分鍾左右超級無敵好吃的 步驟11
把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鍾，然後再把生抽和醬油也倒進去。這里！請童鞋們仔細看，不要另外放鹽的，就這些調料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的鹹味夠了的，相信我！（堅定臉）我寫在上面不用放鹽沒人看啊，一遍一遍的問我不要放鹽嗎，心好累�9�2
很多廚友問我紅油豆瓣醬是什麼牌子的，我之前用的那罐沒看牌子用完扔掉了……但很多人推薦娟城的，你們可以試試。這個菜什麼牌子的紅油豆瓣醬關系不太大，就是鹹度有些出入，你們怕鹹的話可以先少放點，嘗嘗味道再酌情添加。另外，我看有不少廚友說家人不吃辣，不能放紅油豆瓣醬，可否用黃豆醬代替。當然可以啦！就是量可能會有出入，第一次做建議先少放點。超級無敵好吃的 步驟12
沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多幹瞭然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鍾，記住一定要把料酒炒幹了再舀湯煮，不然可能會有酸味超級無敵好吃的 步驟13
接著轉移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鍾左右就夠啦）
❹ 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好
紅燒牛肉用牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯。
(4)形容紅燒牛肉好吃擴展閱讀：
不同的加工方式對於火候乃至鍋具都有相應要求，如果想要軟爛入味，一般都需要把水或者湯汁大火燒開，或者直接把肉放到開水中，然後再用小火慢燉。如果是燒牛肉，也是小火收汁，大火則會讓肌肉纖維縮得更緊失水嚴重而變硬變柴，一口厚重升溫較慢的鍋可以防止溫度不穩，肉硬湯糊。如果需要爆炒或者炸制，那麼就要勾芡掛漿、熱鍋熱油，縮短烹飪時間以保留嫩滑口感。而烤制也是要用高溫、短時間，一些韓日式的烤肉30秒到1分鍾就可出爐。
❺ 紅燒牛肉加什麼菜好吃
可以單獨弄，也可以放土豆、蘿卜，放自己喜歡吃的菜都可以！
❻ 紅燒牛肉,用四個字形容味道
紅燒牛肉這道菜，如果用四個字來形容它的味道，可以用色味俱佳，也可以用回味無窮，或者是用肉香四溢，還可以用回味悠長，齒頰留香，大快朵頤等等，這些詞語都是可以形容紅燒牛肉的味道好吃的。
❼ 怎麼形容土豆燉牛肉好吃
土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，里頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著筋頭巴腦一鍋香更好吃........那麼問題就來了，到底怎麼做到這么好吃呢？現在就分享一個方子。
首先是食材方面，牛肉最好買牛腩肉，帶點筋頭巴腦最贊。土豆選黃心土豆，這樣才達得到面的標准。另外還需要胡蘿卜一隻，蔥姜蒜各一小撮，干辣椒三五隻。
其次，調味品方面，除了鹽和植物油之外，還需要紅燒汁（或是老抽也可以）、柱候醬（也可以不放）、料酒、山楂、陳醋、八果一隻，花椒幾粒。
准備工作：牛肉順絲切成大片，再改刀成塊兒。胡蘿卜和土豆切成小塊，蔥切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，
然後，冷水下鍋給牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干凈，肉也更好吃。隨著水溫升高，會出來血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉變色即可。注意，焯完牛肉、打幹凈了浮沫的水別倒，之後還有用。
燉鍋上灶（用炒鍋也可以，只要能煮就行），稍微燒熱之後，加入植物油，油熱之後把蔥姜蒜干辣椒放進去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之後，烹少許生抽進去，我這次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接著倒入焯過牛肉的原湯，煮漲。再往裡放兩勺紅燒汁兒（沒有的話用老抽也可以，主要是調色用，香味更濃）。接著把牛肉放進去，繼續往裡放香料。放山楂是為了能讓牛肉快速成熟，而且解膩效果很好。
加柱候醬則可以給燉菜增香，放兩勺料酒去腥，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。
帶牛肉再次煮開鍋以後，轉小火燉1個小時。然後把土豆和胡蘿卜塊放進去，浸在牛肉湯汁里，蓋上蓋子，繼續燉半小時，等到土豆很輕易的夾碎，嘗嘗鹹淡如果不夠的話再加，就可以了。
香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。