㈠ 如何發海參
海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。
海參的價格雖然相對貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些。
喜歡吃海參的人，除了因為海參所具備的營養價值外，更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感。
可是如果泡發干參處理不當，不僅營養無法吸收，也別指望它的美味口感了。
我並不知道賓館飯店或專業海鮮店是如何是處理干海參的。我自己在家裡水發海參，主要是以下這幾個因素起主導作用：水、溫度、時間還有不沾油。
水發海參的具體做法：
1、干海參用冷水浸泡24小時，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；
7、隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
8、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
這是水發兩天的海參 這是水發三天的海參
水發要點：
1、浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量寬些；
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。
5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然後存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多。
㈡ 發海參怎樣發
干海參怎麼發
干海參是需要我們泡發的，不過需要我們注意方法，首先就是半油發，需要我們用水把海參洗凈外皮，晾乾之後，放入煉好的涼油鍋中，然後用慢火加熱，等到油溫升高之後，等到有響聲的時候，我們一面用勺子翻動原料，一面把勺子拖離火，等到海參回軟的時候，就可以撈出控凈油，然後用鹼水洗去海參的油膩，之後我們用沸水煮燜，漲大這就可以摘去沙腸就可以了。因為出料是比較小的，而且在漲發中，很難掌握海參氽油的程度，這時候雖然掌握了氽油的關鍵，但是洗滌的時候可以發現，其中是很難洗凈海參外表存在的油脂，這時候就容易造成海參出現融化的問題。
還可以試試純水發的方法，我們要把干海參用水沖洗上1分鍾，洗掉表面的浮塵之後。就可以把干海參放在0-5度的冷純凈水中，需要浸泡24-36個小時，中間需要我們換上2次水，等到我們把海參完全泡軟就可以了。對於已經泡軟的海參來說，我們是可以從腹部縱向的剖開，然後去掉海參中存在的前端牙狀物質。然後再選擇添加純凈水，放在無油的鍋中，加蓋煮沸之後，用中火煮上40-60分鍾就可以了，煮到我們可以把海參輕輕掐透的時候就可以了。最後我們選擇換上干凈的0-5度冷純凈水，繼續泡24-36小時左右，中間換水2次，等到發泡到干海參2倍左右長度的時候就可以吃了。
干海參保質期
干海參雖然比較容易保存，但是干海參也會有保質期的存在，對於剛買回來的干海參來說，是比較乾爽的，而且干海參的肉質也變得乾枯，對於很多干海參來說，因為外表是裹著一層鹽的，所以說我們需要完全隔絕空氣才行，這樣才不容易出現變壞的情況。因此干海參保存在乾燥通風的地方就可以了。如果我們擔心影響干海參質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，食用干海參之前再解凍才行。然後我們選擇把干海參放在冰箱中進行保鮮，這可以說是最安全的一個保存方法。對於比較優質的干海參來說，保質期是在3-5年的，如果保存得到，那麼保存10年也是沒有什麼問題的。
干海參怎麼快速發
想要快速發干海參，首先需要浸泡，我們把海參的表面清洗干凈之後，浸泡在水中，泡發的時間需要24小時左右，而且期間需要換水3~4次才行，等到海參體變軟之後就可以了，這是最佳的泡發干海參方法。
㈢ 如何發海參的正確方法
步驟一：將海參取出，准備一盆干凈的水，將海參放入水中浸泡；
㈣ 發海參怎麼發最好
首先將海參用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。海參可以在每天早晨吃，一日之計在於晨，大家都知道人體吸收營養最好的時間是早晨，所以早餐是非常重要，吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時間多吃海參要更好，每天早上起床喝一杯溫開水，然後再食用海參或者早餐，會更好的促進人體對營養的吸收。
第二個、就是早起空腹吃最好配蜂蜜，因為最重要的是腸胃早上比較清淡，海參最怕各種油會分解海參的營養，所以人體是先吸收糖類，然後吸收蛋白質，如果沒有蛋白質的供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等於浪費營養，可以空腹吃海參，最好和蜂蜜等糖類食物一起吃，用水煮和清燉，保證海參中所有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。
第三個、就是要以清淡為主，一般能夠保持海鮮的營養，海參最營養的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥，把海參切成片狀加入蜂蜜或者生抽，味極鮮等調味品，既利於人體吸收，又增加了口感，可以把海參做的稍微軟一些，更加有利於消化和吸收。
㈤ 如何發海參快又好
泡發海參其實就這么簡單！
用純凈水泡發，用沒有油的容器，不能沾一點油，因為遇到油海參會自溶！
2.泡發海參最好在0-2度之間，所以放在冰箱保鮮層，溫度設定在0-2度！
3.每12小時換一次水，前三天換水6次！只是簡單的換水！一定要純凈水，凈化機或者桶裝水都可以！
4.前6次換水後，用剪刀從海參嘴剪開，用指甲把白色的沙嘴摳掉，然後再用剪刀把內壁的海參筋剪兩刀成三份！這樣海參泡發出來不變形！
5.然後用水洗凈，用無油容器大火燒開，中火煮，最少煮50分鍾以上，有的甚至一個半小時，因為海參的捕撈季節不同，海域不同，所以煮的時間會有區別！ 煮的最好程度，就是用筷子夾住海參中間然後抖幾下，海參的兩頭有顫抖，就說明合適了。 給老人，食道，胃有問題的人，可以適當煮時間加長，這樣泡發出來容易消化吸收！ 如果追求口感彈性，可以適當縮短煮的時間！
6.煮好後，蓋著鍋蓋悶一會自然冷卻一下，然後撈出放到容器中，放置冰箱保溫層0-2度，每12小時換水一次，第六次後就可以裝真空袋裡，放到冷凍層保存，吃的時候提前拿出來自然化凍。
㈥ 如何發海參最好方法 正確
正確發干海參的方法
一、詳細介紹一下干海參發制的步驟：（看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標准和注意事項）
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鍾，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
二、檢查海參是否發好的標准有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1.
泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.
鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
㈦ 如何發海參
（浸泡兩天）：將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。
海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。
要點：剪沙嘴。
從中間剪斷海參筋，有助於海參吸水漲個，
㈧ 如何發海參
1.浸泡：將海參表面清洗干凈後，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗：沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮：將洗凈後的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開後再小火煮30-60分鍾，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鍾至能掐透。也可以放電飯鍋里，開始冒氣再煮20-30分鍾，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。
4．浸泡：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，盛滿純凈水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天後即可食用。3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。