酸辣土豆絲
准備食材
土豆，大蒜，白醋，食用鹽，香醋，干辣椒，青辣椒，紅辣椒，食用油。
製作方法：
首先我們先准備適量的土豆，准備的土豆的量可以根據自己家裡人口的數量來准備，然後我們先將土豆清洗干凈，在清洗干凈之後我們把土豆的皮給消除掉，然後把土豆切成細絲，再切好之後我們准備一盆清水，然後在清水中加入兩勺白醋，再加入一勺食用鹽，然後把土豆放入水中浸泡10分鍾左右的時間。
在浸泡土豆的時候，我們可以把准備好的青紅辣椒給清洗干凈，然後把青紅辣椒也給切成絲放在一旁備用之後，我們將准備的干辣椒切成段，然後把准備好的大蒜去皮，先把大蒜拍一下之後把大蒜切成碎丁。
這個時候我們的土豆絲也差不多浸泡的可以了，然後我們把浸泡好的土豆絲放在清水中，再反復的沖洗幾遍，沖洗考後瀝干水分，然後起鍋熱油。
在鍋中加入適量的食用油，等有燒熱之後，我們先把准備好的大蒜和干辣椒放入鍋中，然後用大火爆炒出香味的香味爆出來之後，我們把瀝干水分的土豆絲放入鍋中進行爆炒，土豆絲炒至變色之後，我們把切好的青紅辣椒放入鍋中翻炒均勻，然後再加入適量的白醋和食用鹽翻炒。
等土豆炒的徹底斷生之後就可以盛出鍋了。這樣一盤好吃的酸辣土豆絲就做好了。
訣竅一：
我們再把土豆洗干凈削皮之後，土豆是非常快速的就會被氧化的，因此表皮也是很容易發黃的，所以說我們再把土豆的皮給削掉之後，再把土豆切成絲之後也，一定要放在清水中浸泡，而且由於土豆的澱粉也是非常的多的，所以在把土豆浸泡好之後也可以多清洗一遍，這樣能夠減少土豆表面的澱粉，這樣炒出來的土豆就會非常的會，而且在炒制的時候也不容易粘鍋。
⑵ 炒土豆絲怎麼做才好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
土豆絲也是一個快手菜，考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？一、注意事項如下：
1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。
2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：
二、土豆絲和輔味調料准備：
1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。2、浸泡的時間，准備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。
3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒，讓干辣椒變軟，有助於味道發散，准備適量乾花椒粒。4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控干水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。5、撈出泡好的紅干椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。
三、炒制過程：
1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。
2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入干紅辣椒段，繼續煸炒出香味。3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。
4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
⑶ 如何做好吃的炒土豆絲呢
土豆是一年四季中都比較常見的食材，而且它的價格相對比較穩定、便宜，土豆的營養價值也比較豐富，所以在生活中，很多人都喜歡吃土豆。
小貼士：
1、炒土豆絲之前要提前進行焯水，焯水的時間不能過長，下入土豆絲後開鍋就撈出。
2、炒土豆絲的時候，要先放醋，緊接著下土豆絲，這樣炒出來的土豆絲口感脆爽，賣相好。
⑷ 土豆怎麼炒才好吃
可以做一道土豆炒雞。這個是由雞肉和土豆作為主材料製作的家常菜，口感豐富，製作簡單。下面簡單介紹如何炒土豆和雞肉才好吃。
土豆炒雞的食材：半隻雞，1個豆，蔥、姜、蒜、八角、醋、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉、雞精各適量。
土豆炒雞的做法：
1、雞剁塊，土豆切小塊。
食用價值：
1、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，相當於胡蘿卜的兩倍，大白菜的三倍，西紅柿的四倍，其中B族維生素含量更是蘋果的四倍。土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質含量是蘋果的幾倍到幾十倍不等，500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。
2、雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。