汕好吃牛肉丸

① 廣東汕頭的豬肉丸和牛肉丸很好吃，他們是怎麼做的呢

菜譜名稱：牛肉丸
所屬菜系： 小吃
所屬類型： 風味小吃
基本特點： 雪粉、精鹽、上等魚露和味精、方魚末、白肉粒和味精、
需要材料： 牛腿包肉、
名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停駁在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。

選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大閽凳⒆埃�尤敕接隳��茲飭：臀毒��柙齲�檬質咕⒔撂ⅲ�寥飩�呈植壞糲攣�梗�緩笥檬腫ト飩��戰羧�煩賞瑁�酶�滋徒�濾�櫪錚�儆寐�鷸笸柙�8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

② 汕頭哪裡的牛肉丸好吃！

在老市區永平路和昇平路十字路口交界處，老汕兩物流對面，永升牛肉店，三十年的老字型大小！！

③ 汕頭哪家牛肉丸最純最正宗又好吃的

不知道你在哪個區呢，金平的話，金鳳壇的壽山裡有家福合埕那裡的還不錯，玫瑰園那裡也有一家，烏橋那一帶的老市區一些老牌小吃店的也很好吃，其他區的，如果是老牌的店鋪，那裡的牛肉丸應該也不會很差。

④ 潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃

汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作牛丸的技術含量才那麼拍，總之地產汕頭牛丸不是那樣的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。一般情況下，一口是很難把一粒牛丸吃完的，因為它的個頭的確是不小。牛丸還有分類，有牛肉丸，就是用純牛肉做的，質地比較細膩，軟和，適合老人吃，價格也貴一點；還有牛筋丸，就是牛丸裡面還有牛筋什麼的，質地比較粗糙一點，價格便宜一點，但據說裡面是牛雜和牛肉為原料，屬於低檔貨色。一般汕頭人吃牛丸都會蘸沙爹或者辣椒醬吃，也有的喜歡什麼都不蘸吃原味。

⑤ 汕頭哪裡的牛肉丸比較好吃

在平東街，也就是長廈小學對面那條巷子里有家牛肉丸店的好吃。
喜歡吃他們的黑椒牛肉丸。

⑥ 汕頭牛肉丸哪家最有名

潮汕牛肉丸都挺出名的，不是一定局限於汕頭市。潮汕牛肉丸好不好吃在於工藝還有材料選擇上，當然純度高的牛肉丸比較好吃。現在很多店面的牛肉丸摻其他肉的情況很多，要買還是要認真甄別哈~

⑦ 潮汕牛肉丸那個牌子比較正宗好吃

推薦安井、潮興記、喜得佳

安井：知名品牌，精選食材，傳統工藝，標准生產。

潮興記:選用自然放養的黃牛肉，採用新鮮牛後腿肉。食材鮮美、肉質細嫩、爽口彈牙，公司引進國內外先進設備低溫作業並分析潛在的食品安全隱患，致力於為更多家庭參觀食肆提供更高品質的食品。

喜得佳：爽口柔嫩細膩，正宗潮汕牛肉丸，累計出售30萬斤，獲得香港Q嘜優質產品認證。精取黃牛大腿肉，保證牛肉丸的口感和營養。

⑧ 為什麼潮汕的牛肉丸那麼好吃，是怎麼做的呢

我家小姨自出嫁以後就跟隨姐夫去了潮州發展，小姨跟姐夫在潮州開了家門店，專業做潮州牛肉丸，由於小姨跟姨夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又彈特別好吃，特別深受當地食客們的歡迎，丸子店的生意一直特別火爆。

其實潮州牛肉丸在全國來說，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬於廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質較為細嫩，牛肉丸吃到嘴裡的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。

正宗的潮州牛肉丸就製作好了，做好的潮州牛肉丸不僅可以用來涮火鍋吃，還可以燉肉丸湯，味道都是特別鮮美的，牛肉丸的口感又Q又彈還很嫩滑，真是百吃都不厭。

我家小姨做了20年的潮州牛肉丸，以上小編為你分享的就是小姨做潮州牛肉丸的製作方法，不知道您學會了嗎？

⑨ 為什麼潮汕的牛肉丸很好吃

潮汕的牛肉丸之所以好吃得益於潮汕這個地區積累已久的牛肉丸捶打文化，且每日製作的牛肉丸都是選用最新鮮的牛肉，對牛肉的部位也是特別講究，潮汕人每天的新鮮牛肉送達時很多都是還會跳動的狀態，經過重達7公斤的鐵錘反復捶打幾個小時的時間，將牛肉的肉質捶打的軟爛又不失彈性。這比很多使用機器製作牛肉丸的地區，潮汕人民在製作牛肉丸上更多了一份匠心精神。

我們的美食有太多太多的內涵，這背後離不開這些匠心周到的廚師們日積月累的付出。