㈠ 鹵牛肉怎麼鹵，要鹵多久才好
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鍾，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
再教大家一種鹵湯的做法：可用於鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鍾，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。
㈡ 牛肉一般鹵多久了
一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、鹵牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗干凈，並用冷水浸泡10分鍾，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，姜切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鍾，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鍾。
8、能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風干兩小時。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鍾關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。
㈢ 鹵牛肉怎麼做才好吃要鹵多久啊大火小火
鹵牛肉要大火燒開轉小火煮1.5小時至熟才會入味好吃，具體做法如下：
准備材料：牛腱子500克、鹽1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1顆、桂皮1片、香葉3片、花椒10粒、冰糖3顆、料酒2勺、姜2片
一、牛肉洗凈，放入鍋里除去血沫撈出備用；
㈣ 鹵牛肉要鹵多長時間才能熟
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
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鹵牛肉要煮多長時間?牛肉鹵多久才好吃?
鹵制時特別注意的幾個要點
①鹵雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品鹵熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鍾。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。
②鹵各種肉時，不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了，鹵味太散影響口感。
③如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」分開鹵，可單獨取出一些湯來鹵制，以免「壞」了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。
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鹵牛肉要煮多長時間?牛肉鹵多久才好吃?
鹵牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下鍋。
2.燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
3.撈出，用清水沖洗干凈。
4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
5.重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滾煮30分鍾。
8.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
㈤ 牛肉要鹵多長時間,怎麼樣才算鹵好
鹵牛肉怎樣鹵牛肉，大概要鹵多長時間
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...
2016-11-11 回答者: wscvvb 3個回答 26
鹵牛肉鹵多久最好吃
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...
2018-11-05 回答者: 地方歇後語 1個回答 10
牛肉要在鹵水煮多久長時間才算好
答：40分鍾左右 不過還是得看火候的，用中火
2013-11-17 回答者: 知道網友 4個回答
鹵牛肉要鹵多長時間才能熟
答：鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我...
2021-02-27 回答者: fu13846780585 3個回答 1
牛肉牛肉鹵多久才好
答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
㈥ 鹵牛肉煮多久
鹵牛肉要煮多久
把牛肉洗凈,切成一寸見方的塊,在冷水中浸半小時左右,倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋里,加冷水沒過牛肉,放進蔥段,薑片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,適量料酒,鹽,醬油,少量白糖,一兩片陳皮,用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
把高壓鍋放在大火上,蓋好鍋蓋,待牛肉完全煮開鍋,有大量的蒸汽冒出時,蓋上限壓錘,改中小火,燉十五到二十分鍾關火。溫度降低後,慢慢取下限壓錘,打開鍋蓋,盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡,根據口味再加適量調料,蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鍾即可。
牛肉的營養價值十分高,可滋補身體,特別適合在冬天食用進補。那吃牛肉上火嗎?牛肉屬溫熱性食物,對身體虛弱的人,有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對於身體健壯的人,尤其是男性,多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等症狀,特別是氣候乾燥之時。
同時,牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用,否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的症狀。此外,極少數人吃多牛肉之後會導致皮膚瘙癢等,實際上,這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
到冬天由於氣候十分乾燥,人容易上火。而牛肉本身偏溫,烹調時加入蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料,可以說是「熱上加熱」,牛肉吃多了之後就容易在體內積熱,造成上火的症狀。
怎樣做的鹵牛肉又嫩又好吃
3.1、鹵汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,薑片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。
3.2、調味鹵汁配方每100公斤鮮牛肉用:
3.3、味精味:白豆油3公斤,白鬍椒5克,桂皮5克,味精70克。
3.4、麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白鬍椒5克,桂皮5克。
3.5、金鉤味:金鉤0.5公斤(切成小顆),熟雞油0.3公斤
㈦ 牛肉怎麼鹵才好吃
牛肉怎麼鹵才好吃？並沒有統一的規定和要求，你可以把牛肉洗干凈以後切成大塊，加上鹵牛肉的佐料，用小火慢慢燉煎，會更加入味，而且營養價值也是非常好的。
㈧ 鹵牛肉一般需要多長時間
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包。
輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。
步驟：
1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下圖所示。
(8)牛肉鹵多久才好吃擴展閱讀：
一、鹵牛肉的注意事項
1、原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑0.3公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起(肉塊切開後，切面呈現粉紅色)，目的是除去血腥。
2、制鹵按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。
3、鹵制 根據產品風味要求，將調味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開後改用文火燜30～60分鍾(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。
二、鹵牛肉的小貼士
1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；
2、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質；
3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；
4、香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；
5、鹽要放得遲；
6、水要一次加足。如果發現水少，應加開水；
7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；
8、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；
9、鹵好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。