茄子最好選擇長條形的紫色茄子，土豆我喜歡用黃皮的土豆，如果大家喜辣，可以適當加入少量的小米辣一同燉煮，味道會更加鮮美，有層次；土豆燉茄子、土豆燒茄子雖說在實際操作過程中，燉和燒的界限我沒能精準的把握，但弄巧成拙後，這道土豆燉茄子，老爸老媽很愛吃，茄子非常入味，土豆粉糯、鮮美爽口，特別下飯，
如果想省火，土豆可以切略厚的片，茄子無所謂圓的還是長的，看你喜歡，相比之下，長茄子口感會更嫩一些，炸土豆和茄子的油很清，可以繼續炒菜用，基本不會浪費！碗汁里沒放鹽，把茄子洗干凈，用滾刀切的方法把茄子切小塊，同樣把土豆清洗干凈，然後切成小塊，記住不要切片，切小塊就好，在把生薑切片，大蒜拍碎，小蔥切蔥花備用
但是搭配在一起做出來保證你能多吃一碗飯。地三鮮要想做的好吃，那少不了關鍵的一步就是過油炸，土豆和茄子過油炸之後更香，而且增強口感。茄子土豆先後依次下入鍋中，隨後加入稀釋好的豆瓣醬翻炒。等茄子有些炒蔫倒入沒過食材的清水（把泡川椒和八角的水也到進去）。土豆燉茄子」，腦海中第一想的就是肥美、過癮、解饞。茄子、土豆都是比較吸油的，所以做這道菜的時候會比平時炒菜油放的要多，也正因如此，這道菜做好了特別香。
⑵ 土豆可以和茄子一起吃嗎怎麼做好吃
茄子炒土豆的做法
1.土豆去皮洗凈切片
2.茄子切段
3.紅椒切絲
4.青椒切絲
5.生薑大蒜切片
6.鍋熱油，姜蒜爆鍋
7.倒入土豆片
8.翻炒斷生
9.倒入茄子
10.將茄子煸炒至軟
11.然後加入青紅椒絲
12.加入豆瓣醬，繼續翻炒至熟
13.然後加入雞精
14.加入十三香調味即可
15.裝盤
⑶ 土豆燒茄子怎麼做才好吃
把土豆做成土豆泥,用油炒香,放一點麻油、鹽,放涼.
茄子斜切留厚度，在從每片中間開口，把放涼的土豆泥塗抹在中間。
把做好的茄盒滾滿生粉，鍋里加油中火，茄盒一個一個的下，煎至金黃即可裝盤/撒上芝麻。
⑷ 家裡只有土豆和茄子，怎樣做的菜簡單易學好吃
茄子燒土豆
做法：
1、茄子直接切塊裝碗里
2、長茄子，土豆，都切塊備用。
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
5、煎好茄子後，把煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可；
⑸ 土豆和茄子怎麼做好吃簡單做法大全
東北有個地三鮮。那是土豆和茄子在一起燒土豆切塊茄子切塊東方油鍋里拉好。然後放蔥花。在鍋里炒香。+1點點水。+1點老抽。咸鮮味。然後下入土豆和茄子夠個芡即可。
⑹ 土豆和茄子怎麼燉好吃
燉土豆燉茄子尖椒的製作材料： 主料：土豆（黃皮）250克
輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克教您土豆燉茄子尖椒怎麼做，如何做土豆燉茄子尖椒才好吃1. 將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；
2. 土豆去皮切滾刀塊；
3. 蔥、姜切絲，蒜切片備用；
4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
6. 黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；
8. 燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。
⑺ 茄子和土豆怎樣做好吃
1. 茄子切成手指大小的條浸泡在水裡
2. 土豆也切成手指大小的條浸泡在水裡
3. 蔥切段，紅椒切片
4. 鍋中放入適量的油（約是平時炒菜的3倍）
5. 爆香蔥和辣椒
6. 放入茄子翻炒，將茄子炒軟
7. 放入土豆繼續翻炒幾下，加入少量鹽和糖
8. 加入一小碗水燒開，中火慢燉
9. 直到土豆軟綿，出鍋前加入少量雞精
⑻ 茄子跟土豆怎麼做好吃
食材
食譜熱量：1060(大卡)
主料
土豆適量
茄子適量
方法/步驟
取兩個新鮮的茄子和一個大小適中的土豆，把它們清洗干凈，茄子去蒂，一起裝進洗干凈的盤子中。
蒸鍋刷好，放入適量的清水，放上蒸簾，把洗好的茄子和土豆放上去蒸熟透。（可以用筷子扎一下是否熟了，未熟透的茄子和土豆影響菜的口感。）
把蒸好的土豆剝皮，取適量的香蔥和香菜，摘去枯葉和根部清洗干凈，再准備適量的大蒜。
鍋刷干凈擦乾凈水份，倒入適量的玉米油燒熱，把剝好的土豆放進去，用鏟子切成小塊，把蒜切成末，一起放進去炒。
把蒸好的茄子也放進鍋里炒，同樣用鏟子把茄子切成塊。（也可以把土豆和茄子提前切好，直接放進鍋里炒。）
往土豆和茄子塊中加入適量的醬油，十三香，鹽，雞精，用鏟子翻炒均勻，即可盛入洗干凈的盤子中。
最後把香蔥和香菜切段，撒在做好的土豆燴茄子的上面。
END
注意事項
茄子和土豆上鍋蒸要蒸熟透哦。
⑼ 土豆茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
主料：茄子300克、土豆1個。
輔料：食用油5毫升、姜絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。
1、首先准備好食材。