㈠ 做粉蒸肉怎麼做
湖北三蒸起源於江漢平原，據說已有近兩千年的歷史了，粉蒸肉就是其中之一。最初，當地的農民們為了填飽肚子，只好把一點點穀物磨成粉，弄點野菜拌成菜糊充飢；後來又用穀物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸籠或甑蒸熟；再後來，逐步用動物的肉（豬、雞、牛、魚等）拌上穀物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐漸成了當地的主流菜品，逐漸演化成豐富的蒸菜系列，如今已風行湖北乃至整個長江流域。
湖北粉蒸肉的做法
步驟step
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㈡ 粉蒸肉怎麼做
粉蒸肉，不知道大家喜歡吃嗎？粉蒸肉軟糯下飯， 肥而不膩，小編是特別喜歡吃的，幾乎每個月都要吃上三四次，粉蒸肉的做法多樣，南北方的口味也略有差異，南甜北咸，也有辣味的。
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。
小貼士：
1、五花肉最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉後，要加入一些清水，這樣做出來的粉蒸肉才不會干，口感更好。
㈢ 家常粉蒸肉怎麼做
蒸一直是眾多烹飪方法中健康有營養的一種，其中粉蒸肉是一種以蒸為主的菜餚，特別適合冬天食用。今天，小編將分享粉蒸肉的家常菜，這是一種非常受歡迎的家常菜，味道濃郁，糯性柔和。
所需成分：
五花肉、大蔥、生薑、料酒、大米、糯米、茴香、五香粉、蚝油、生抽、老抽、雞粉、白糖、清水，香油和紅薯
製造步驟：
第一步：用噴火槍將豬皮燒至微黃，除去表面的豬毛和腥味，然後用刀充分刮洗；然後把豬肉切成略長的一段，切成4 mm左右的厚塊，放在大盆里備用。
第二步：將切好的豬肉片加入蔥段和薑片，然後加入少許料酒和食用鹽，然後捏出蔥姜裡面的汁水，腌制15分鍾。
第三步：將鍋加熱，然後按1:1的比例加入普通大米和糯米，然後用小火將大米炒至微黃；然後加入少許茴香繼續把米飯炒黃；最後將炒飯放入料理機中，加入少許五香粉，打成微顆粒狀粉末。
第四步：肉片腌制後，挑出裡面的蔥和姜，然後加入適量的蚝油、生抽、老抽、雞粉和白糖，然後混合均勻；然後將打好的米粉加入肉末中，攪拌均勻；最後，加一點清水，再倒一點香油，再拌好。
第五步：把肉片皮朝下，整齊地放在大碗里；准備一個紅薯(或者芋頭、土豆等。)，清洗干凈，去皮，切成滾刀塊；然後把紅薯塊放在肉上面。
第六步：蒸鍋加水，把碗放進去，蓋上蓋子蒸60分鍾，然後取出；然後准備一個干凈的盤子在大碗上扣住，把碗翻過來再拿掉；最後撒上蔥花，味道鮮美。
提出要點：
1.大米和糯米要炒到表面發黃，不要炒焦了，否則味道會受影響。
粉蒸肉不是特別簡單的菜，但從出鍋那一刻起，就能讓人流口水
㈣ 粉蒸肉，怎麼做最好吃
「正宗且美味」的粉蒸肉，除了五花肉的調味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現做現用，並且製作米粉的大米粘性也要比較好，以前的鮓粉都是自己做的，過程很繁雜，炒米磨米等等一套，現在就簡便多了，直接奔超市買上兩袋粉蒸肉米粉就好了。
紅燒肉的色與香、鹵肉的復合香、燉湯肉的軟糯、包括把子肉、甏肉、條子肉，酥肉等等，任何一種肉菜和米粉肉比起來都顯單薄。關鍵吃起來還肥而不膩，管爽又管飽。豬肉的選擇是關鍵，一般選擇都會肥多瘦少的前腿五花肉。這樣選擇，是為了保證蒸出來的肉能保持滑嫩的口感，絕大多數失敗的粉蒸肉，都是因為肉選得太瘦了！
㈤ 粉蒸肉怎麼做才正宗呢
粉蒸肉這道菜許多人可能都聽過，但是吃過的人卻非常的少，一般都是老一輩人比較常吃。為啥這樣說呢？因為這是一道老菜，而且烹飪時間比較長，一般飯店老闆都不願意花過多時間去做這道美食。而且隨著時代更新替換，我們廚師的菜餚也會隨著人們的口味變化而變化，現在都是以扣肉、紅燒肉等肉類作為飯店的招牌菜。
粉蒸肉之總結
豬肉煮成什麼樣的才算熟透呢？一般我們廚師測試豬肉有沒有熟透都是用筷子，只要用筷子能輕輕地戳進去，那就代表熟透了，這時候的豬肉吃起來口感就剛剛好了。同時出鍋也沒有多少腥味