① 螺絲怎麼做好吃又簡單
食材
主料
螺絲
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
姜
適量
干辣椒
適量
步驟
1.將螺絲放水裡浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為的是排除雜質
2.鍋里放油燒至7成熱
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鍾
4.放入薑片和干辣椒翻炒2-3分鍾
5.放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鍾
6.湯汁收干一半時放少許味精調味
7.出鍋裝盤
小貼士
螺絲要文火燒才會入味，時間不宜太長，螺絲肉老了就比較難弄出來了
② 螺絲怎麼煮
今天我們要做一道讓你回味無窮的菜，還記得那年，在熱鬧的夜攤上，啤酒瓶凌亂的堆放在地面，記憶中桌子上有一盤散發著光芒的菜，讓人久久不能忘懷，就是今天我們要做的醬爆螺絲。
醬爆螺絲是一道完美的下酒菜，螺絲不停酒就不停，雖然夏天已經過去，夜攤冷風更多，但是學會了今天這道菜，就開始在家享受美味了，接下來我們一起看看具體做法。
1.建議購買新鮮螺螄時讓賣家把尾巴剪去。把螺螄放在盆中用清水多沖洗幾次，通過反復搓洗去除泥垢和雜質後倒出備用。
准備一些輔料，小米椒切成圈，幾根蒜黃切小段，生薑切成末，大蒜拍扁，再取幾粒干辣椒放在同一盆中備用。
2.接下來將螺螄焯水去除腥味。
鍋內燒水必須大火燒開以後再將螺螄下鍋，並且煮的時間不能太長，否則螺螄會失去鮮味，只需下鍋後等待水再次沸騰，即可撈出螺螄，再次清洗干凈。
3.鍋內燒油挖一勺豬油增香，倒入姜蒜和干辣椒，開小火翻炒出香味後加入兩勺黃燈籠辣椒醬、兩勺豆瓣醬把醬料炒香炒出紅油。
然後加入白糖、食鹽、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化開調料。
再倒入螺螄翻炒2分鍾讓其吸收醬料的香味。
螺螄吸收了醬料香味以後，這鍋菜本身也夠香了，但是不急著動嘴，還得煮一下。
沿鍋邊的倒入適量的啤酒去腥增香，開大火煮制讓其入味，顏色不夠紅潤的話再淋一點老抽上色。
差不多煮兩三分鍾湯汁快要收乾的時候放入小米椒圈、淋入辣椒紅油、芝麻香油增色增香。
繼續翻勻就可以出鍋了。
有話說：
1.螺螄剪去尾巴以後更容易入味，而且方便吸出來，購買時能讓賣家處理最佳；
2.焯水的時候要開水下鍋，涼水下鍋煮的時間太長，肉質容易發老、吃著不嫩；
3.湯汁不要完全收干，稍微留一些，吃著更有滋味。
螺螄吃起來到底有沒有營養價值咱沒有明確研究過，但這玩意下酒的價值已經被無數非科學家證明了！這是一道即使夜攤消失，也讓人難忘的菜，就今天了，動手吧！
③ 螺絲怎麼煮才好吃
一般我是買回來用水養著，滴點色拉油或者放些鹽，讓螺絲吐干凈臟東西。然後用老虎鉗夾掉尾巴，然後熱鍋放油放入尖胡椒榨出辣味，然後放入生薑、蔥、八角、花椒、糖、鹽、老抽和料酒，大火翻炒5分鍾左右，然後放入冷水（沒過螺絲即可），加蓋燜煮至收汁，最後起鍋時放點雞精，就OK啦！