『壹』 干豆角怎麼做好吃
一、干豆角炒肉
主料：干豆角 (適量) ，五花肉 (適量)
輔料：紅椒 (適量) ，蒜蔥 (適量)
做法：
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
二、紅燜肉燉三干
材料：干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉
輔料：蔥片，薑片，老抽，燉肉料，糖
做法：
1、干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒吃夠。
2、乾菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋里反復翻炒，把肉里的油炒出一些，然後加蔥片薑片，炒出香味後加點老抽繼續炒。
3、鍋里加水，把燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點）放進鍋里，一起燉煮。
4、大火燒開後加鹽，接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。
『貳』 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
『叄』 豇豆乾怎麼做
相信大家對於干豆角肯定不會陌生吧，干豆角是我們常見的一種食材，我們也將干豆角叫做是脫水豆角，干豆角不但可以食用而且食用價值還非常高，經常吃干豆角是可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以干豆角深受人們的喜愛，我們可以將干豆角搭配上很多食材做成各種各樣的美味菜餚。
干豆角燒排骨
1.准備且洗凈原料，干豆角提前泡發
2.干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛
3.油鍋中放入一個八角爆香
4.放入沖洗干凈的排骨
5.加一勺黃豆醬
6.放入適量清水
7.加少許料酒
8.加適量老抽
9.大火燒開後加蓋，轉中火燜20分鍾
10.開蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少許食鹽
13.小火燜5分鍾
干豆角燜花肉
1.五花肉約250克，用水煮至5成熟，撈出晾涼
2.然後切片
3.自家晾曬的干豆角，取約100克(看自家多少人用餐，適量)
4.干豆角用熱水泡1個小時左右，洗凈切段
5.姜蔥蒜切末，小紅椒2個與青椒1個切圈
6.鍋內放少許植物油，將五花肉下鍋翻炒出油
7.翻炒至兩面微焦
8.隨後下姜蒜小紅椒爆香，加適量生抽調色
9.然後放切好的豆角段翻炒1分鍾，其間放少許白糖，適量的鹽調味
10.最後放適量的水開始燜煮，水量稍稍沒過豆角即可。待湯汁漸收時放青椒與蔥花，加少量雞精就可起鍋
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是干豆角，我們知道干豆角不但好吃而且還含有非常豐富的營養，經常吃干豆角有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了干豆角的多種做法，相信大家都已經掌握了吧。
『肆』 干豇豆的吃法
干豇豆燉排骨
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
製作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開後，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鍾左右出鍋。
干豇豆拌肚絲
主料：豬肚500克
輔料：干豇豆150克
調料：辣椒(紅、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大蔥15克,料酒25克
1. 將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗干凈；
2. 然後將豬大肚放入鍋內出水，除盡異味；
3. 再將豬大肚放入鍋中煮熟；
4. 將干豇豆下入鹵水鍋中鹵製成熟。
干豇豆拌肚絲的製作要訣：
1. 干豇豆不能鹵得太軟；
2. 肚子不能壓得太軟；
3. 拌時掌握好乾豇豆與肚絲的比例。
干豇豆紅燒肉的做法一：
干豇豆紅燒肉主料：五花肉、 干豇豆
干豇豆紅燒肉調料：八角、 鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香
干豇豆紅燒肉製法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水後撈出備用，
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火；
4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
5、最後下入干豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。
干豇豆紅燒肉的做法二、
干豇豆紅燒肉材料：豇豆乾，五花肉
干豇豆紅燒肉配料：白糖，蔥，姜，醬油，香料，鹽，雞精
干豇豆紅燒肉做法：
1。先將豇豆乾放入溫水中浸泡2-3個小時
2。五花肉洗凈切塊，放入沸水中氽5分鍾
3。起油鍋，五成熱時放入白糖熬成糖稀，再放入肉塊翻炒
4。等肉均勻上色後，放入蔥，姜，醬油
5。加入沒過肉的水，加香料（八角，桂皮等）開始燉
6。半小時後放入豇豆乾
7。先大火燒開，再轉小火慢燉20分鍾
8。放入鹽，雞精等調料，炒勻，出鍋
干豇豆煮肉的做法:
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：豇豆100克、粉條50克
調料：植物油、豆瓣醬、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、大蔥、姜、大蒜、香菜各適量
做法： 1、 將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；
2、 豇豆乾用溫水泡發，洗凈切成段；
3、 姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末；
4、豆瓣醬剁細；
5、炒鍋注油燒熱，下入薑末、豆瓣醬炒香，放入精鹽煮肉條、干豇豆、粉條、水燒開，加入花椒粉、胡椒粉、白糖燒入味，撒入味精，淋紅油，再撒上蔥花、香菜末即可。
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2個，朝天椒1小碟，肉片200克，郫縣豆瓣醬一匙
做法：
1.干豇豆用溫水泡一小時（俺是自己曬的，太干列，所以泡得時間比較長，一般泡30分鍾左右，泡開就可以列），控干水分，切段；青尖椒切絲，朝天椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋涼油，將肉片滑入，炒至變色。
3.小火，將肉撥到鍋的一邊，將豆瓣醬放入中間，慢慢熬出香味和顏色。
4.干豇豆放入鍋中與肉片、豆瓣醬一起翻炒，
5.加入一杯水，蓋上鍋蓋慢慢燉一會兒。（干豆角雖然經過泡發，但仍會有些硬，同時也便於其入味。）
6.待水快要收汁的時候，倒入紅辣椒，翻炒。
7.放入青椒，即可關火。
干豇豆燒翅中
http://www.myxixi.com/bbs/thread-10421-1-1.html
干豇豆炒雞雜
原料：
雞雜兩副（約200克，包括心、肝、胗、腸），干豇豆50克。泡椒30克
輔料：
花生油1大匙，蔥花、雞精、精鹽、生抽、花椒粉各少許，料酒1大匙
做法：
1. 雞雜洗凈後，雞胗、雞心、雞肝均切成丁，雞腸切段，用料酒、鹽腌製片刻。
2. 干豇豆入清水中浸泡2小時,基本吸水後,清洗干凈,再放入沸水鍋中煮5分鍾,撈出晾涼後,切成段。
3. 鍋置火上,油燒八成熱,放入泡椒略炒香後,加入雞雜爆炒再加入干豇豆,最後調入各種調料及蔥花起鍋。
巴國干豇豆老雞湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：燒
巴國干豇豆老雞湯的製作材料：
主料：母雞1500克
輔料：豇豆150克
調料：姜15克,大蔥15克,花椒2克,料酒15克,鹽10克,胡椒2克
巴國干豇豆老雞湯的做法：
1. 將干豇豆洗凈，改刀成8厘米長的段待用；
2. 將雞宰殺後，脫凈殘毛，掏出內臟，用刀宰成小塊；
3. 放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用；
4. 鮮湯燒沸後放入氽好的雞、老薑、花椒、干豇豆燉熟，最後加入鹽、胡椒即可。
巴國干豇豆老雞湯的製作要訣：
1. 要用老雞塊，在氽水時，應打凈浮沫，方能保證最後湯香味美。
2. 此菜所用的豇豆為干豇豆。
干豇豆芝麻香兔的製作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：豇豆150克,芝麻20克
調料：色拉油100克,辣椒粉15克,鹽15克,味精2克
干豇豆芝麻香兔的做法：
1. 將仔兔宰成1厘米見方的塊；
2. 將兔肉碼味、碼芡下油鍋燒至斷生待用；
3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣後；
4. 放入已經發制過的干豇豆和兔丁，燒入味後勾芡起鍋；
5. 在兔上撒一層芝麻、蔥花、花生油即可。
干豇豆芝麻香兔的製作要訣：
1. 干豇豆要發軟；
2. 芝麻不能過火；
3. 起鍋時芡不能勾得太濃；
干豇豆煸鱔段
【原料】去骨鱔魚180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、芹菜、白糖、料酒、裝油、麻油、辣椒油、精煉油、味精、雞精各適量。
【做法】(1)將鱔魚清洗干凈黏液，切成段，干豇豆洗凈，用溫水漲發透，然後切成節，芹菜清洗干凈，切成節。干辣椒去蒂及籽，切成節。豆瓣剁細，老薑、大蒜去皮洗凈，切成指甲片。
(2)鍋置旺火上，燒精煉油至五六成熱，放入鱔魚炸斷生撈出，鍋內留少許油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕紅色，放人花椒、鱔魚、薑片、蒜片至鱔魚入味，下干豇豆、芹菜，顛鍋翻炒勻，烹入醬油、白糖、麻油、辣椒油、味精、雞精和勻，起鍋盛入盤中，上桌即成。
【特點】色澤紅亮，肉質干香滋潤，麻辣爽口。
『伍』 紅干豇豆怎麼做好吃
紅干豇豆的做法步驟：
主料：紅干豇豆、粉條、豬肉
輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、料酒、香蔥、生抽、雞精、花椒粉
做法：1、把干豇豆用熱水泡軟洗凈切段，粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過涼撈起，豬肉切末，蔥姜洗凈切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味，加豬肉翻炒均勻出香味，加料酒翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻，加干豇豆翻炒均勻，加少許水、鹽燜燒一會入味
3、加粉條翻炒均勻，加雞精、蔥末翻炒均勻即可
干豇豆最經典的家常就是干豇豆紅燒肉，這是喜愛紅燒肉者百吃不厭的的家常菜。幾乎一年吃一次吧，這是最多的，原因是不愛吃豬肉，但是干豇豆家人個個都超愛之極。我一般做法就是燉牛羊肉，加以紅黃胡蘿卜一起燉，燉熟後在加以粉條，用電熱鍋一邊吃一邊煮著吃，很美味。
營養價值
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
『陸』 干豆角怎麼做好吃營養
干豆角炒雞，原料：嫩子雞半隻、干豆角1小把。調料：薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。最後將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。
『柒』 干豆角怎麼做好吃竅門
干豆角燉五花肉的材料
干豆角、五花肉、姜、蔥、八角、料酒、老抽、油、鹽、雞精。
干豆角燉五花肉的做法
准備好所有的材料，先將五花肉洗凈切塊，用料酒、老抽、薑片、蔥段腌制十五到二十分鍾。而對干豆角來說，我們在烹飪之前就要做好准備，需要提前一晚用涼水泡上，期間換兩三次水，清洗干凈，這樣泡起來的干豆角燉出來才夠軟，夠入味，這樣吃起來味道和口感都會更好。之後在鍋內放油，放入五花肉炒制，到肉塊變色、肥肉緊縮，倒入適量開水，加八角等調味料，水沒過肉塊還多一些為佳，待大火燒開後轉小火燉制半小時以上。准備好砂鍋，洗干凈後放到小火上稍微加熱，然後將燉制的五花肉和湯汁全部倒進砂鍋，繼續燉制，到水減少到肉體以下，放入准備好的干豆角，稍微用筷子壓一下，以便豆角能夠沒入湯汁，小火燉十五分鍾後，翻動豆角和肉塊，繼續燉，十五分鍾後放入鹽、雞精攪拌均勻，大火收汁，等到汁水收完就可以出鍋。
干豆角燉五花肉的食用功效
干豆角燉五花肉作為常見的一道家常菜，經常吃對我們健康還是有幫助的，而且干豆角燉五花肉不僅味道好，同時營養價值以及食療的效果都是非常出色的，五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥等功效，其能主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等症，其也具有解熱的作用，且其肉質鮮美，可大大的提高食慾。而干豆角的營養價值也是非常好的，特別是健脾養胃的效果非常好，大家不能錯過。
干豆角燉五花肉是非常不錯的一種食物，也是我們很適合在平時去吃的一種食物，並且干豆角燉五花肉的做法也是比較簡單的，經常吃干豆角燉五花肉可以很好的幫助我們滋陰潤燥，還可以幫助我們促進腸胃健康，所以說在平時就應該多吃。
『捌』 干豇豆要怎麼做才好吃
豇豆乾燒肉的做法
1.豇豆乾提前一夜泡發，切段備用
2.五花肉焯水後切成小塊備用
3.高壓鍋內放入姜3片、干辣椒1個、八角3個、桂皮1段、香葉1片、干山楂2片，花椒9粒，再放入醬油、料酒和白糖
4.加入准備好的肉塊和豇豆乾，加水至沒過所有材料
5.高壓鍋上汽後壓20分鍾，自然放氣後轉入炒鍋內，香料挑出扔掉
6.大火收汁，期間可以進行二次調味，湯汁幾乎收干即可