㈠ 我要問燒烤味羊肉要 用什麼料能好吃啊
味肉的料就是鹽,糖,料酒,胡椒粉,洋蔥,少量白酒,雞蛋清,少放點油這些就差不多了.放點嫩肉粉也行,多腌幾個小時味就能進去.吃的時候蘸的佐料就是芝麻,辣椒,孜鹽,還有個叫高麗的辣醬(如果買不到就到賣朝鮮辣菜那地方買辣醬),其實蒜蓉辣醬也行烤到8分熟的時候就開始抹糖,抹醬.如果你喜歡甜的就多放糖,在烤烤就可以吃了我們平時烤都是這么吃的,味道還不錯
㈡ 烤羊肉串要放些什麼調料
原料：羊後腿肉
調料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料。
操作方法：
首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、鹽、味精腌制15分鍾（調料的比例：以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻即可）。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
烤羊肉串新吃：
在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊的二道橋市場等地出現了烤羊肉串的另一種形式，民間稱它為「米特爾喀瓦普」，意為「1米長的烤羊肉串」。這種烤羊肉串確實名副其實，釺子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在饢坑裡烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可飽肚。
現在賓館里做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
烤羊肉串的特點：
該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關鍵，烤熟後羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。新疆維吾爾族民間傳統的烤羊肉串，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。
㈢ 烤羊肉串都用什麼佐料
羊肉串的好味道取決於佐料
烤肉佐料是美食的魂，無論哪座城市，燒烤攤、烤肉店大街小巷到處都是。做烤肉最擅用最簡單原始的烤肉方法，直接用鐵釺子或者紅柳樹枝把肉穿起來，架在西域獨特的炙烤肉爐上烤。為了更好吃，使用鐵釺子或鐵架，利用鐵良好的導熱性，讓羊肉從內而外受熱均勻，再撒上人獨愛的鹽、孜然、辣椒面，肉香伴著孜然香像「強盜」般侵入鼻腔。看完這些就明白了，烤肉真的沒有任何調料，有的就是辣椒面、孜然粉、鹽，要說完全沒有調料也全不是，調料就是皮牙子，烤肉的時候，就是把皮牙子切末，加水拌均勻，把串的羊肉串，泡在皮牙子水裡，再烤，這樣味道更香濃，羊肉更嫩。
㈣ 新疆羊肉串很好吃，裡面到底放了什麼調料
新疆地大物博，物產豐富，那裡不僅有天然的美景，還有秀色可餐的美食。說到新疆，除了當地的水果之外，燒烤更是極品。其中最富有聲望的當屬羊肉串了，好多人都感慨怎麼有這么好吃的美食。為什麼跟我們做的不一樣呢，難道和調料有關系？
其實說白了烤肉必須得有好的羊肉才好吃，假貨是永遠比不上真的，新疆的羊肉品質好。用新疆人的話說，新疆羊「吃的是中草葯，喝的是礦泉水，走的是金光道。」正宗的新疆羊肉串完之後抹上雞蛋液、撒上鹽粒、辣椒、孜然粉，估計是再無需其他調料了......
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㈤ 烤羊肉串 都放什麼調料
羊肉要先腌制,用啤酒和鹽{淡點}攪抓 烤時,放仔鹽粒和仔鹽粉,細辣椒粉,花椒面
㈥ 燒烤得料怎麼做撒在羊肉串上好吃啊
方法/步驟
1
羊肉選擇後腿肉
做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊後腿的肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊後腿的肉！
2
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質發干發柴，口感單一，吃著不香。最好是一個肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。
3
切好以後需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之後，撒入調料腌制半個小時，讓肉塊充分入味，這樣做的好處是入味方便，烤的時候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。
4
調料最好是自己配
雖然超市裡面售賣各種燒烤調料，但是心結201建議大家還是不買成品料包，自己調制配料最好。成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調料可以根據自己的口味調制，那樣不是更好么。心結201總結了一下自己常用的調料：五香粉（增香）蚝油（提鮮）鹽（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（調味）芝麻（加香）洋蔥（去膻）
5
烤串工具多樣化
烤羊肉串的工具現在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點無煙煤或者是果木，都可以烤出滋味濃郁的羊肉串來，完全能根據自己的情況來決定烤串需要的工具。
6
烤串過後吃果蔬
羊肉本身就是溫熱的食物，而且經過烤制，屬於吃多了容易上火和消化不良的食物，建議吃烤羊肉串一次不要超過20串，吃完之後多吃水果蔬菜，多喝水；條件允許的話喝些酸奶或者花茶更好，還可以解油膩呢。
㈦ 燒烤羊肉怎樣放料
僅僅是個人的建議
烤羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜
烤羊肉的製作材料：主料：羊後腿3000克,蔥頭300克,芹菜200克
教您烤羊肉怎麼做，如何做烤羊肉才好吃1、羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。
2、蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。
維吾爾族烤羊肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
維吾爾族烤羊肉串的製作材料：主料：瘦羊肉500克
輔料：精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個,麵粉15克,味料(辣椒粉)少許 維吾爾族烤羊肉串的特色：顏色棕黃，肉味濃郁，油膩滑爽，營養豐富，深受人們普遍歡迎。 教您維吾爾族烤羊肉串怎麼做，如何做維吾爾族烤羊肉串才好吃
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
㈧ 羊肉串燒烤配料有哪些
羊肉串燒烤配料有孜然100G，辣椒粉80G，芝麻30G，紫蘇粉50G，五香粉10G，干蔥末50G，芹菜粉10G，椒鹽10G，味粉10G。
烤羊肉串步驟：
1、將羊肉剔去白色的筋，切成厚為1cm，長大約4cm的塊。
2、將洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉，一小勺小茴香籽，一勺醬油，一勺白糖，適量的辣椒面，花椒面，鹽並攪拌均勻。
3、將拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制12小時，中途取出翻拌幾次。
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上。
5、將穿好的羊肉放在烤箱里烤制，也可架在自家的烤爐，電爐上烤制，一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
羊肉串是指新鮮的羊肉用竹簽或鋼簽穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。該菜品在我國北方地區比較盛行。燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤，炭火烤，爐烤，竹烤，鐵板燒等都算是燒烤的范疇。
㈨ 羊肉串燒烤配料有哪些
把切好的羊肉放入盆中，打入一顆雞蛋，加入少於洋蔥絲、10克鹽、10克食用油、25克麵粉、15克玉米澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾左右即可。
腌制羊肉串的時候准備烤羊肉串需要用到的撒料，我這里買的現成的燒烤撒料，沒有的話就准備一些孜然粉和辣椒粉。
簡介
把腌制好的羊肉丁穿在鐵簽上，當然也可以不穿串直接放入烤盤中烤，但小編感覺還是穿到鐵簽上才有「擼串」的感覺，吃起來更香！
電烤箱提前預熱，上下230度。把穿好的羊肉串放入烤盤中，把烤盤放入烤箱中開始烤制。（如果是大功率烤箱的話，可以把溫度調到260度左右，燒制的時間適當減少。這樣烤出來的羊肉串會更好吃）。
烤五分鍾後翻面，撒上燒烤撒嬌，繼續入烤箱烤五分鍾。五分鍾後在另一面撒上燒烤料，放入烤箱再烤1分鍾，讓肉串充分吸收燒烤料的香味。
因為腌制羊肉串的時候加了麵粉和澱粉，所以烤出來的羊肉串表皮會有一點酥脆的感覺，咬一口外酥里嫩、特別香。