㈠ 蕎麥面條怎樣做更好吃
傳統蕎麥面
[原料/調料]
蕎麥面1束(100公克)
姜泥1小匙
蔥末1小匙
芥末1小匙
海苔絲少許
蕎麥面醬汁1/2杯
[製作流程]
(1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鍾後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完面後，將作法(1)的燙面水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
㈡ 蕎麥乾麵條怎麼做好吃
主料蕎麥面100g紅辣椒2小根
紅辣椒洗凈後斜切成片
鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入
開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鍾左右，至挑起面條能輕松夾斷即可
撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
5
如果是夏天吃，可以在蕎麥面煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
㈢ 蕎麥掛面怎麼做好吃吃法
煮著吃、拌著吃，想怎麼吃就怎麼吃
㈣ 純蕎麥面條怎麼做好吃
蕎麥是生長於河北、山西、內蒙等高寒地區的一種雜糧，常吃蕎麥對人體有很多益處。蕎麥最常見的做法就是製作成蕎麥餄餎，以陝西蕎麥餄餎最為出名。當然也可做成蕎剁面，甘肅慶陽、陝西延安常見這種美食。蕎麥作為粗糧，筋性低，要直接和成面團製作面條非常困難，做成的面條一煮容易斷條。最常見的就是要加白面以增加筋性。當然，如果不加白面，也可加榆樹皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一個新的和面方法：
第一：准備蕎麥面若干，裡面加入少量鹼面，打入1個雞蛋。加少量溫水，活成軟硬合適的面團，餳20分鍾。如果做手擀麵條，面還要和得硬點。
鍋中燒開水，用餄餎面機壓餄餎，水三開後撈出過涼水。
我做的是涼拌餄餎面，這個夏天吃最好了。涼拌汁的製作：蒜搗成泥，加辣椒油、鹽、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌勻即可。
大家學會了嗎？請記得關注我「就戀這把黃土」
了解更多
2萬閱讀
搜索
純蕎麥面條的做法
蕎麥面絕密配方
不加白面的蕎麥面條
純蕎麥面怎麼和面不斷
硬的蕎麥面做法
蕎麥面和面絕密配方
㈤ 怎樣做蕎麥面條好吃
所需食材：蕎麥面250克，白面250克，鹼面2.5克，開水適量，涼水適量，雞胸肉一塊，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜蔥20克，鹽3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黃瓜一根，胡蘿卜一根，植物油30克，黃酒10克。
製作過程：
1首先把要用的食材都找好放一起，避免製作過程中丟三落四忘東西。
2先把雞胸肉放在涼水裡煮開，水裡放上適量蔥姜，再放一勺黃酒去腥，水開後煮15分鍾撈出來晾涼。（也可以用冰水浸泡，這樣做肉質口感更好。）
3取一個大碗先稱250克蕎麥麵粉放進去。
4然後澆上適量剛燒開的水用筷子攪成絮狀，我大概加了150克開水，基本碗里沒有乾粉顆粒都是小絮狀就行。
5再加入250克白面。
6然後加入2.5克鹼面。
7少量分次加入適量室溫水將麵粉和成面團，面團要硬一些，不要太軟。
8和好的面團蓋上濕布醒20分鍾。
9趁醒面時我們准備料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克鹽放碗里，澆上燒熱的油攪勻。
10煮熟的雞胸肉撕成絲，胡蘿卜和黃瓜都切成絲，大蒜拍一下剁碎。
11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油調成料汁。
12面團醒好了，我們先燒一鍋開水，然後把餄餎床子架在開水鍋的上方，把面團分小塊搓成長條放入壓面筒里。
13然後按壓把手把面團從壓面筒里擠到開水裡，擠到擠不動了就用筷子將面條夾斷，水再次煮開點一次冷水再開鍋就熟了。
14煮好的餄餎面過三次冷水控干水分放在碗里，再擺上切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲、雞絲。
15澆上調好的料汁和油潑辣子拌勻即可開吃。
㈥ 蕎麥面怎麼和面做面條好吃
蕎麥面條的和面小竅門：
蕎面面條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，面和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。和面水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥面有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。 加麵粉，增加蕎麥面粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥面比例2:1最好。否則面條容易斷，影響口感。
和面方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，把麵粉和蕎面混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑面團，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒面20分鍾。
蕎麥面的好吃做法
涼拌蕎麥面
圖片源自網路
食材：蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個
做法：
1、黃瓜，胡蘿卜切成絲，我用了這么多的蕎麥面
2、胡蘿卜焯熟
3、海帶和豆芽焯熟，
4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁
5、鍋里煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋~
酸辣蕎麥面
圖片源自網路
食材：
蕎麥面、紅辣椒、黃瓜、橄欖油、米醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.紅辣椒斜切成片，黃瓜切絲；
2.鍋中加清水，放入蕎麥面，大火煮開，關火燜5分鍾；
3.撈出蕎麥面瀝干水分，淋上一湯匙橄欖油拌勻，加入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻即可。
蕎麥的營養價值
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
㈦ 如何做好吃的蕎麥面條
材料
手擀麵條 或者掛面適量
蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，裡面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，薑片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個
做法
1 自製的手擀麵（蕎麥面條，麵粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然後揉面，擀出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店裡壓好的面條。掛面也可以放入熱水裡煮熟，放到碗里備用
2 用薑片爆香熱油，然後加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然後切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片
4 在已經爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最後 加入鹽和少許雞精
6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上