[韭苔雞蛋餃子]准備食材:韭苔 2斤（我們家連小不點兒共4口人，每次都能省下一小盤第二天煎餃子吃）,雞蛋 5-6個,蝦皮 一大把（愛吃的可多放）,泡發木耳 適量（我沒每次會放很多，因為營養好口感好）,普通麵粉 適量,水 適量,海天蚝油，五香粉，雞精 適量,白糖,鮮貝露,香油,味極鮮醬油,姜 適量
－ 步驟 －
1.調餡：1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點)，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。 2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發過程中造成會營養缺失，泡好後把木耳根去掉（有的木耳很乾凈無根可去），然後也能夠干凈蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然後轉案板繼續切縱刀，最後整個來幾刀就差不多碎了） 3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用 4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個大塊頭雞蛋的密度 5姜切5、6片的量成碎末 准備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮薑末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然後放入海天蚝油（這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁），在點點兒鮮貝露調味汁，和味極鮮醬油（這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水），來一小平勺（調味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最後加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的麵粉。面量還跟包餃子入餡有關，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費的少些，吃起來餡量足口感也會好。
3.面活好後要餳面，否則擀麵不好擀，包的時候面比較死，延展性不強，容易破。把面切成幾塊拿出一塊擀制，剩下的面團要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。擀皮不會的慢慢來吧，關鍵要外圍薄中間厚。 包夠吃的量了么？咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋後那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然後每次鍋開點次涼水（一點兒就行），2次點水後略煮2分鍾出鍋。
4.這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那麼飽滿了。哈哈。 我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不？吹彈可破！
❷ 韭苔的做法大全
一、韭菜苔炒雞胗
准備食材如下：韭菜苔300克，雞胗200克，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將雞胗清洗干凈之後，打上刀花再切成小塊，放入碗中，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制10分鍾備用！韭菜苔切成寸段，然後起鍋加油燒熱，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再下雞胗，炒至斷生，接著下韭菜苔，加入1茶匙食鹽，然後大火翻炒至斷生即可出鍋！
二、蒜香韭苔
配料：韭苔 200g、蔥、姜、蒜適量
做法：
1、新鮮的韭菜泡在水裡洗凈
2、切成長度均勻的細段
3、放入蔥姜蒜熗鍋後放入韭苔翻炒
4、放入一點點鹽或者醬油，就很美味啦
5、待顏色變深綠色後出鍋
❸ 韭菜苔怎麼做好吃，韭菜苔的吃法
平菇炒韭苔的做法
這個季節的韭苔正是脆嫩清甜的時候，沒有那麼濃的韭菜味，口感也不像盛夏時節那麼老，用來做快手小炒剛剛好。平常吃韭苔大多是與雞蛋或者肉絲搭配，家常、下飯，但是與平菇搭配卻不常見。殊不知，這兩種蔬菜的邂逅充滿著各種奇妙的美味，平菇的口感中和著韭苔的脆嫩，各類調料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮，雖然這是道素菜但滋味濃郁，韭苔和平菇一齊放進嘴裡，細細品，還會有肉菜的口感和下飯的快感。
試試看，一盤平菇炒韭苔和一碗白米飯，你就會知道這鮮為人知的組合有著多不可思議的好味道。
1.干紅辣椒擦乾凈後去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末
2.韭苔洗凈後剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段
3.平菇切去根部黑色部分後，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鍾
4.將焯燙好的平菇撈出沖冷水後瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分
5.鍋熱油，約4成熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鍾
6.依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鍾
7.加入韭苔，翻炒1分鍾後熄火，調入味精並攪拌均勻即可
❹ 韭苔的做法大全，韭苔怎麼做好吃
1.干紅辣椒擦乾凈後去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末
2.韭苔洗凈後剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段
3.平菇切去根部黑色部分後，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鍾
4.將焯燙好的平菇撈出沖冷水後瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分
5.鍋熱油，約4成熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鍾
6.依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鍾
7.加入韭苔，翻炒1分鍾後熄火，調入味精並攪拌均勻即可
❺ 韭苔怎麼做好吃，炒韭苔的家常做法
材料
熏肉，蒜薹，生薑末，醬油，辣椒，鹽，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小時；
4、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦點的肉片和生薑末，略滴醬油。
5、煸炒透後，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。
❻ 涼拌韭苔怎麼做
用料：韭苔、紅辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、雞精、鹽（各適量）
1、首先先把韭苔煮熟，開水大約煮半分鍾到一分鍾，稍軟即可。
❼ 韭苔和什麼炒好吃
韭菜苔炒鮮魷
原料：韭菜苔、鮮魷魚、蔥、姜
調料：鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉
做法:
1。韭菜苔洗凈切段、姜切片、蔥切成馬蹄蔥
2。鮮魷去掉外皮洗凈，切麥穗花刀
3。調料加高湯用小碗兌成調味汁
4。將鮮魷下入五成熱的油中，待其變成魷魚卷撈出
5。鍋內放油，下入蔥姜，炒出香味，放韭菜苔和魷魚，倒入調味汁，炒勻即可
韭苔炒肉絲
原料:韭苔,豬肉,蒜末,
做法:1.把油燒到八成熱,放入蒜末煸香
2.放入切好的肉絲,翻炒,肉絲變色後加點醬油,醋調色,繼續翻炒
3.放入韭苔繼續翻炒,等韭苔變軟顏色變深後,加入適量的鹽和味精
就可以出鍋了,
這道菜鮮香可口,味道很不錯,配米飯最好.
❽ 韭菜苔怎麼做好吃
韭菜苔炒肉絲好吃。具體步驟如下：
1、准備韭苔一小把，裡脊肉一塊，姜沫、蒜沫適量。
2、韭苔切段。
3、裡脊肉切絲。
4、取一個小碗，放入肉絲，放入料酒。
5、放入生抽。
6、放入一小勺鹽，拌勻，靜置一會兒，腌制入味。
7、炒鍋放少許油加熱，放入姜沫、蒜沫炒香。
8、放入腌制好的肉絲，旺火炒散。
9、放入韭苔段炒拌。
10、最後放入一小勺鹽進行調味，翻炒均勻出鍋盛盤即可。