1. 對蝦怎麼做比較好吃
對蝦2斤、黃瓜半條、啤酒半聽、好友一小勺、白糖一小勺、姜1塊、料酒一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、鹽半勺
做法：
1. 把食材准備好：去掉下線後，放到碗里，到入料酒和鹽攪拌均勻腌制10分鍾
2. 在鍋里放入適量的油，開小火燒熱，然後把對蝦放進去炸到表面金黃就可以關火撈出瀝干油備用了
3. 剛才油炸對蝦的油留少許，繼續小火燒熱後，放入花椒和干辣椒炒香，然後放入姜絲和大蔥大蒜還有半勺豆瓣醬一起翻炒均勻
4. 把黃瓜切條後放進去一起翻炒
5.接著把對蝦也放進去一起翻炒，放入生抽和白糖和胡椒粉一起翻炒均勻放
6. 接著倒入半聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜2分鍾，然後開蓋調大火收汁
7. 出鍋前放雞精翻炒均勻即可
8. 出鍋裝盤，一盤香噴噴的油燜對蝦就做好啦！
好啦！我們來回答下文章首頁關於什麼人適合吃蝦和什麼人不能吃蝦的問題吧！
這些人適合吃蝦
1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
這些人不適合吃蝦
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
2. 新鮮對蝦怎麼做好吃
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
海蝦輔料蔥、白糖、食用鹽
1.海蝦500克（小個頭最為首選）洗凈''備用
2.斜去掉蝦頭（蝦頭堅硬的蝦針必須去掉''避免扎嘴）；去蝦須；去蝦尾；挑好蝦線；大蝦身段上開扣兩處''備用
3.鍋內倒入油（比照平常菜''少些），油五分熱放入一半蔥''一半量糖''炒2分鍾''倒入海蝦''翻炒6_8分鍾''放入剩餘蔥''糖'''加適量鹽'''翻炒至紅色''出鍋''美味蝦''可以上桌啦
1蝦剪須挑蝦線；蔥姜蒜切末，備用。
2蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
6再加少許水，加蓋中火燜煮5分鍾，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成！
所需原料主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
1切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
2烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
3待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
3. 對蝦怎麼做最好吃
對蝦是大家熟悉的一種水產品，很多人都愛吃對蝦，因為對蝦吃起來的味道好，但是吃對蝦的時候需要我們注意，必須要掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那麼具體對蝦應該如何製作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
對蝦怎麼做好吃
蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法，需要我們准備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之後倒入洗凈，然後把對蝦煮熟。大蒜需要製作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然後把對蝦去頭之後剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之後把調好的蒜蓉，均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鍾以上。在鍋中放入清水燒開，然後把對蝦放在蒸架上，蒸六分鍾左右就可以吃了。
對蝦對大家來是很熟悉的，因為對蝦吃起來的味道不錯，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯，我們完全可以根據自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的。
4. 對蝦怎樣做才好吃
蒜蓉粉絲蒸蝦
做這道菜吧，對蝦是最合適的了，對蝦肉厚、殼薄、色紅，不僅好吃還好看。其次，蒜蓉是亮點，但是須知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，時間就要稍微多一些。擔心蝦肉蒸久肉質不韌，可以將蒜蓉提前炒一下。
【食材】大蝦、粉絲
【配料】蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高湯
【做法】
①蝦洗凈去須開背去蝦線；粉絲用開水泡軟，撈出備用。
②把粉絲碼在盤中，放上適量薑片，把處理好的蝦放在粉絲上面；蒜蓉撒在開背蝦上。調一碗醬汁：生抽、蚝油、醋、糖、高湯拌勻，調好後均勻的淋在蝦上。
（小貼士：蝦開背更入味更濃，蚝油和生抽都是鹹的，可以不再加鹽。）
③上屜蒸12分鍾左右，撒上蔥花。另起油鍋，油燒熱後淋在蝦上，熱油激出了蔥蒜香，「滋滋」聲瞬間讓人胃口大開。
（小貼士：此菜做好之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了。）
芝士蒜蓉焗蝦
西餐廳里死貴的芝士焗蝦，其實自己製作非常簡單！蝦選用個頭大的，方便開背，蒜頭用獨腳蒜，可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高！至於製作么，20分鍾足已！
【食材】大蝦
【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油
【做法】
①蝦洗凈去蝦須蝦腳，開背去蝦線，處理好以後把蝦平攤在烤盤上。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放進小碗，把融化的黃油加進小碗，將芝士和蒜蓉混合均勻。
（小貼士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太長可以用剪刀在碗里剪幾下。）
③在攤開的蝦上撒少許鹽，再倒一點橄欖油增香，把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上。
④把烤盤放入預熱180度的烤箱中，烤8分鍾；取出芝士蝦，撒上蔥花再放回烤箱烤2分鍾即可。
宮保蝦球
大家都知道，宮保是川菜非常著名的類型，除了出鏡率最高的「宮保雞丁」，要數「宮保蝦球」最受歡迎了，真正的百吃不厭吶。宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成，口味在川菜中屬於「小甜酸」型，不是非常味濃，相對於糖醋這種「大甜酸」，宮保汁使用的糖、醋都很有限。
【食材】大蝦
【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白鬍椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。
②用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白鬍椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鍾左右。
③鍋里燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲後，盛出備用。
④另起油鍋，花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開後倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出。
（小貼士：宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。）
玉子蝦仁
這道玉子蝦仁，做工精緻，口感鮮嫩，絲滑爽口，可以稱得上是一道拿得出手的佳作，關鍵是，只要細心，即使不會做飯，照著菜譜也能零失敗做成功！
【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆
【配料】鹽、生抽、香油、生粉
【做法】
①大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈備用。
②把日本豆腐切成一厘米厚度的片狀，擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻處理好的蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽。
③上鍋蒸，鍋開後三五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
④把蒸出來的水份倒入碗中，加少許生粉調勻，倒入鍋中，淋少許生抽，小火煮成薄薄的芡汁，把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。
黃金鳳尾蝦
鳳尾蝦，一道簡單美味的小食，也可以當菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，故得此名。一般襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，營養豐富。
【食材】大蝦
【配料】雞蛋、麵包糠、姜、料酒、鹽、生粉
【做法】
①大蝦去頭去皮，蝦背上劃開，挑出蝦線，洗凈後用干凈的布吸干水份。
②在處理好的蝦中加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻後，靜置10分鍾。
③腌制好的蝦在底部中間劃上個小口；，將蝦尾從中間穿入進去，整理一下，鳳尾蝦的造型就完成了。
④處理好的蝦先滾上生粉，再裹上雞蛋清，最後裹一層麵包糠。
（小貼士：蝦尾就不要裹了。）
⑤起油鍋，待油溫升高後，放入蝦小火煎炸至金黃，即可瀝油撈出。
（小貼士：蘸的醬料可以根據自己的喜好來，調味醋、番茄醬、色拉醬�6�8�6�8均可。）
油燜蝦
油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法，燜出的菜品色澤棗紅亮麗，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道美味的家常菜餚。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄醬
【做法】
①蝦剔除蝦線，洗凈，開背，開至蝦背三分之二處；開背後，使蝦殼與蝦肉分離，鮮蝦肉不會掉出來為准。
②油溫八成熱，倒入處理好的蝦，過油炸。
（小貼士：炸蝦短時間定型即可，不可炸老，影響口感。）
③八角、姜、蔥、大蒜，按順序把香料倒入鍋內煸香，倒一些番茄醬，小火炒出紅油。
④倒入炸好的大蝦，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水，翻勻；加蓋大火燜煮一分鍾，開蓋收干湯汁即可。
（小貼士：白醋可使顏色鮮亮，糖醋比例4:1，蚝油提鮮，可使湯汁濃稠不必勾芡，不用再加鹽和雞精。）
蒜蓉鐵板蝦
這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調料，碼好蝦，用鐵板燒一燒，好吃又簡單！
【食材】大蝦
【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽
【做法】
①明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末。
②鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油。
③將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒，調入蒸魚豉油和少許鹽，關火，攪拌均勻。
④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鍾之後關火，撒上香菜末即可。
黑胡椒烤蝦
有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢？試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧，正是宵夜正餐兩相宜啊！
【食材】大蝦
【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基圍蝦去須，牙簽去筋，洗凈瀝干，配上蔥薑末，黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末腌制。將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半小時以上。
②將蝦用竹簽從尾部插入到頭部串起。
③烤盤倒上少許油，將腌制蝦的洋蔥和蔥薑末煸香。
④將蝦放在烤盤上，蝦外表開始慢慢變紅，用小刷子將腌制蝦的調料刷在蝦上，翻身，煎烤另一面，並不斷用小刷塗抹調料在烤蝦上， 再翻身，再塗抹，反復重復，直到烤蝦完全變熟，最後撒上黑胡椒碎即可。
醉蝦
醉蝦源自太湖船家，春夏季正是太湖蝦子盛產的時候，每日打漁歸來，船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家腌制。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起，香氣撲鼻格外誘人。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋
【做法】
①蝦洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末。
②醋和白酒三比一調勻，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，橄欖油，沒有固定配比，自己覺得合適就好。
③倒入蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鍾即可。
五味糟醉白米蝦
上海人最愛吃的糟鹵菜，那就做一道非常入味的糟白米蝦，你吃過嗎？
【食材】大蝦
【配料】糟鹵、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜
【做法】
①鍋中燒熱水，先放白糖，接著加入老抽。然後關火，加兩小段紅辣椒、少許蔥姜。
②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻，放在冷水或者冰塊里都可以。
（小貼士：因為白酒和糟鹵一受熱就全部蒸發掉了，所以此步萬萬不能省略。）
③這段時間可以將白米蝦燙熟。蝦倒入沸水中立刻撈出來，等水再次沸騰之後再燙。然後放在一邊冷卻。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度。
④在冷卻的料汁中加入三勺糟鹵，一勺黃酒、一勺白酒。最後將料汁和白米蝦混合，一般是上午泡，晚上吃即可。
5. 對蝦怎麼做最好吃的呢
5、鍋里加入少許香油和植物油，燒到九成熱關火
6、加入姜蒜絲燙一下
7、將姜蒜絲及油倒入調好的汁里，攪拌均勻
8、鍋里加入適量水，加入姜蒜片，燒開後再煮兩三分鍾
9、加入蝦煮熟
10、出鍋，蘸著調料吃，很美味
6. 對對蝦怎麼做好吃
日式炸蝦
食材：對蝦15隻、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、鹽1小匙、料酒1小匙、白鬍椒粉少許、圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法：1)將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線
2)接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3)處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制
4)將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠
5)最後丟到油鍋里炸至金黃色，撈出
6)擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以
芙蓉蝦
食材：對蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
茄汁蝦丸
食材：蝦丸100 g；香菇3朵；芹菜50 g；胡蘿卜50 g；蔥段；薑片；番茄醬兩大勺；生抽1勺；白糖1勺；水澱粉；鹽
做法：1)准備好所有食材，蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉；下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
2)加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鍾，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出；鍋子洗凈擦乾，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
3)倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻；倒入准備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋
糖醋炒蝦
食材：600g 對蝦、10g 大蔥、10g 生薑、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉
做法：1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線
2)蔥姜蒜分別切片
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香
4)放入對蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鍾
6)再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可
7. 大蝦怎麼做好吃
買活的大蝦，回家自己清理，最好不要買死蝦。
准備剪刀一把，要把每一個蝦的蝦線去掉，從頭硬殼後面剪開到尾巴地方，裡面有一根黑線，取出來就可以啦，這個比較麻煩一下，不過這樣做的干凈。
蝦清理完之後，起油鍋，鍋里加油一百毫升，我用的一斤蝦，如果蝦多，就多倒入一些油，油溫八層的時候可以放幾粒花椒，半分鍾後把花椒撈出來，這樣做出的蝦更好吃。
油熱了，把蝦倒進油鍋，不斷的翻炒。蝦會有一點水，倒入油鍋的時候，油會亂濺，可以用一隻手拿著鍋蓋放到鍋邊，另一隻手翻炒，這樣不會讓油濺到自己身上了。翻炒的過程用中火或者大火，翻炒半分鍾加椒鹽一勺，也可以加椒鹽半勺，鹽小半勺都可以，勺子就是調味盒自帶的那種小勺子。
翻炒五分鍾就可以啦，盛出來上面撒一些熟芝麻會更美味哦。
【拓展資料】一、蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。
二、蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。
三、蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那麼它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的「高招」。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。
四、呼吸與循環對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由後面和腹面進入，向前流出。循環系統為開管式。
五、水晶蝦可以說是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實際上是一種基因突變個體由於基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素。因而呈現出紅白相襯的艷麗色彩。水晶蝦的出現日本受到極大歡迎此後特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。
8. 蝦怎麼做好吃
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。