① 豬腦花怎麼做好吃
可做豬腦燉豆腐
主料：豬血150g、毛豆腐150g、五花肉50g
調料：食鹽適量、蒜適量、調和油適量
1、准備一塊老豆腐，一塊豬血，少量五花肉以及兩根大蒜
② 豬腦怎麼做好吃
豬腦對於治療人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。下面說一下豬腦比較好吃的做法。
食材
豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步驟
豬腦放在清水裡泡一會兒，等到豬腦的紅筋浮起時，把紅筋剝掉。然後將豬腦瀝干水分，放置一邊備用。
准備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實一些的。
准備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料、五香面、薑片等。
倒入涼水，以沒過豬腦三指為好，然後大火煮開後放入枸杞，然後調小火再煮兩個半小時左右。
煮至快熟時放入適量細鹽和少量的味精，即可出鍋了。
注意事項
文字個人原創，圖片來源網路。
③ 豬腦怎麼做好吃又營養
豬腦天麻湯
食材：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克
做法：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。
豬腦燴豆腐
食材：豬腦2副，毛豆腐1塊，鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,姜絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
做法：豆腐切塊,放開水泡幾分鍾撈出瀝干,豬腦放清水浸泡,去掉血水，油熱,放下豆腐煸一下，放下豬腦，放鹽,糖,料酒,老抽,姜絲,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮開3分鍾,中火10分鍾左右，放蔥,雞精即可.
炸豬腦
食材：豬腦400克，蠶豆澱粉25克，雞蛋清50克，麵粉10克，花生油50克，食鹽5克，醬油5克，味精適量，香油適量，黃酒10克，椒鹽5克
做法：將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用，雞蛋清加干澱粉和麵粉攪成雞蛋糊，將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
④ 豬腦怎麼做好吃
您好；
天麻燉豬腦：材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
「清燉豬腦」，以形補形，這個湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這里市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。2.將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗干凈血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗干凈姜、蔥後，將切成薑片、蔥段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調製成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、薑片和料酒。10.燒沸後撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鍾。11.加雞精調好口味，撒上香菜即可。
希望對你有所幫助！
⑤ 怎樣做豬腦花好吃
材料
豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜8分鍾，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
料理小網路
1．豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2．豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內。
⑥ 豬腦花怎麼吃
說起腦花的吃法每個人都能說的頭頭是道，什麼烤腦花、冒腦花、水煮腦花、臊子腦花、火鍋煮腦花……真是五花八門，說都說不完。豬腦含有豐富的營養物質，但是膽固醇含量也特別的高，所以對於高血脂、高血壓以及有冠心病的人要慎吃。豬腦如豆腐腦般的細滑口感是很多人喜歡的原因，但是豬腦有很重的腥味，在製作時一定要處理好才能做出好吃的菜餚。新鮮豬腦上面有一層布滿血絲的筋膜，而豬腦的腥味大部分就來源於這一層筋膜。在製作豬腦前，必須要把這層布滿血絲的筋膜去除干凈。去除豬腦的筋膜是一個很細致的工作，但是只要掌握了方法，去除豬腦的筋膜就很簡單。首先把新鮮豬腦浸泡在清水中，大概半小時左右，就能看到豬腦上的血絲變得更清晰，撈出豬腦，平放於左手掌心，用右手輕輕的拍打幾下，然後再用牙簽挑起筋膜，輕輕的拉扯就能把豬腦上的筋膜去除。把豬腦上的筋膜去除以後，可以放入加了蔥姜、料酒的清水中浸泡一會兒再進行製作，這樣能更充分的去除豬腦的腥味，使做出的豬腦菜餚味道更加鮮美。豬腦菜餚一般以麻辣為主，而我家製作豬腦，因為老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作為主要配料進行製作。泡酸菜燒豬腦做法簡單，雖然清淡，但酸菜的酸味能很好的壓住豬腦的腥味，做出的豬腦味道鮮美、清淡開胃、口感細嫩柔滑，牙不好的老人吃著也不費勁。【泡酸菜燒豬腦】材料：豬腦輔料：泡酸菜、澱粉佐料：老薑、大蒜、小蔥、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、味精製作方法：豬腦用清水浸泡後去掉上面的筋膜，然後浸泡於加了蔥姜、料酒的清水中。泡酸菜用清水多沖洗幾遍，擠干水分後切碎；老薑、大蒜和小蔥白一起切碎；小蔥葉子切成蔥花。鍋中加入食物油，油溫5成熱調成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然後下入剁碎的蔥姜蒜，炒出香味後加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油後加入適量清水，調成大火把水燒開，加入一點白糖、胡椒粉、味精調味，然後調成小火下入處理好的豬腦，用鏟子把豬腦分成幾塊，繼續小火慢煮直到把豬腦煮熟也煮入味，加入一點澱粉水勾一個薄芡，收汁後即可盛出撒上蔥花。用泡酸菜燒豬腦，因為酸菜和豆瓣醬都有鹹味，就不需要再加入鹽調味。但是加不加鹽要視具體情況來定。豬腦質地柔嫩，在整個過程中動作要輕柔，豬腦下鍋以後盡量少鏟動，翻面時也要注意以免把豬腦鏟爛碎掉。
⑦ 豬腦怎麼煮好吃
豬腦怎麼煮好吃
腦花是火鍋必不可少的食材之一，許多人為了口感鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衛生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高溫殺滅才可以吃，建議煮沸10-15分鍾。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且營養價值很高，用來補腦是最好的。豬腦的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。
豬腦怎麼煮好吃 豬腦最佳吃法
豬腦最佳吃法
1.冒
冒腦花是冒菜的一種做法，跟冒菜一樣的湯底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜)，在重慶是比較常見的一種吃法。
2.鹵
鹵菜的一種做法，將處理干凈的腦花放到鹵水中鹵，出鍋後還要用鹵水泡著。要吃就整一個出來，鹵水所有的精華都被腦花一一吸收。
3.烤
烤腦花在成都有兩種特色：一種是來自重慶派的錫紙烤，一個是來自宜賓燒烤派，兩種都各有特色，重慶派重油，宜賓派重料。
4.砂鍋腦花
把各種料和腦花放在一起，慢火煨，做出來的腦花又嫩又入味，沒有什麼腥味一說，大家也可以用家裡的砂鍋試一試，就是腦花打理比較麻煩。
5.燒
燒腦花是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,一般喜歡和豆腐放在一起做，融合兩者的口味。
豬腦怎麼煮好吃 豬腦最佳吃法
腦花有哪些好吃的口味
1.重慶的市井小吃杠上腦花，入口即滑，回味無窮，處理的十分干凈，絲毫嘗不到豬腦的腥味，吃起來口感細膩，嫩嫩的就跟豆腐一樣。
2.招牌的烤腦花，軟嫩可口聞著香入口綿，味道可以有多種選擇，愛吃辣的可以選麻辣，吃不了太辣的可以選蒜香。
3.成都的冒腦花，更不能錯過，新鮮的腦花才會有滑嫩的口感，吃起來味道有點像芝士。烹飪的時候加了豆鼓，味道更是錦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超級入味。
4.鹽工腦花，以各種香料跟老黃融為一體，不改不僅口感豐富，而且辣也沒有帶走腦花的風味，入口即化。
5.成都的鹵腦花，如腦花沒有使用太多的調料，他會跟鹵料的鹵油浸泡成深褐色。筷子夾開，裡面雪白。腦花起來，鮮咸軟。
6.錫紙腦花，把加好材料的腦花放到錫紙里，用碗裝起來。大夥考完可以根據自己的口味加調料。烤出來的腦花，真的是讓人看著食慾大開。腦花口感綿密，不管多重油重辣去做，也不會那麼容易進油。
7.打火鍋，老花也是吃火鍋時的絕頂配菜，無論什麼時候下鍋煮，都不會影響火鍋的味道。即使是在最後剩下的火鍋殘湯里煮，也不會影響到腦花的美味。
⑧ 豬腦怎樣么做才好吃
【豬腦湯的做法】
食材用料：豬腦 2對、川芎 5片、黨參 1小段、枸杞 適量。
步驟：
准備葯材：枸杞、川芎、黨參；
豬腦2對；
用細細的流水，仔細清洗豬腦上紅色的血絲（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙簽慢慢挑出血絲）
清洗干凈的豬腦；
豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鍾即可；
燉好後加少許鹽調味即可。
小 貼 士
豬腦要買新鮮的，清洗時就比較容易把整張膜帶血絲扒下來。
【天麻豬腦湯的做法】
食材用料：豬腦 一個、天麻 適量、黨參 適量、枸杞 適量、姜絲 適量、鹽 適量、味精 適量。
做法：
豬腦；
把豬腦傷的一層薄膜剝去；
把洗凈的豬腦、天麻、黨參、枸杞、姜絲、鹽同時放入燉盅下鍋燉最後再放味精。
小貼士
豬腦一定要清洗干凈，不然鮮味會很重