⑴ 蒸卷餅怎麼做又薄又軟
卷餅，大家一定不會陌生，是生活中常見的主食。日常生活當中，我們經常會製作卷餅。春餅其實就和卷餅非常類似。但是想要把卷餅做到又軟又好吃的話，是需要很多技巧的。其中最為重要的就是和面。面的軟硬程度決定了卷餅的口感。那麼怎麼做卷餅才能又軟又好吃呢？
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。
製作工藝
1.五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；
2.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加醬油炒勻肉塊；
8.加水至肉塊剛淹沒；
9.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10.加糖，用勺炒勻；
11.轉小火鍋蓋燜燒；
12.15分鍾掀蓋翻炒後，再燜燒；
13.約15分鍾左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；
14.約10分鍾後肉汁呈粘稠狀；
15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.取面250克摻水和成面團；
17.將面團裁成小圓團後擀成薄麵皮待用；
18.大蔥洗凈，凈水浸泡後剖開切成絲備用；
19.將麵皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
⑵ 又方便又好吃的卷餅怎麼做
又方便又好吃的卷餅
材料
雞蛋兩個，培根兩片，生菜葉兩三片，tortilla面餅，tartar醬，黃油，CREAMCHEESE
做法
1.- 平底鍋燒熱，放點黃油，再放面餅進去兩面都稍稍加熱一下就拿出，不要煎太久，太久會變硬
2.- 打兩個雞蛋，加少許牛奶打勻。。雖然圖片上的雞蛋沒有加牛奶（因為過期了- -lll），但這個步驟蠻重要的哦，雞蛋會變的很松軟。打好的蛋液放入黃油融化的平底鍋輕輕推至凝固。不要炒太老
3.- 雞蛋盛出來，然後放兩片培根進去煎。不用放油了，因為培根的油脂那叫一個多啊。。。煎到培根變脆便可拿出。
4.- 面餅放在平坦的地方，塗一層芝士（也可以省略不塗），然後一次把雞蛋，培根，生菜葉放上去，均與擠tartar醬，再把它們包好，中間斜切一刀就完成鳥～
⑶ 卷餅皮怎麼做又軟又好吃
做好吃的卷餅皮必須要和好，面和面的時候一定用溫水和面，把面和的軟一些，這樣做出來的全面啤酒又好吃又松軟。
⑷ 卷餅怎麼烙好吃
用料
一半一半法：
一半燙面、一半冷水面；一半麵粉、一半水
常規麵粉 400克
鹽 2克
油 少量
輔助麵粉(北京叫面bu) 100克左右
開水 200克
涼純凈水或涼開水 200克
特別提示：水慢加加到你感覺能操作為止。
卷餅、春餅皮又薄又軟還有韌勁的秘方的做法
先准備燙面：
200克麵粉倒進盆里，准備一雙筷子，燒開水
小貼士
如果不小心水加多了，感覺面太軟搞不定不要緊加點麵粉，面硬了加水，水多了加面，只要最後別把自己和裡面就行😄