⑴ 嫩姜怎麼腌制好吃竅門
腌嫩姜是一道簡單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。那麼具體怎麼做？以下僅供參考！
做腌嫩姜所需食材：
主料：嫩姜1000g
輔料：鹽1大勺，香醋400ml，白砂糖45g
腌嫩姜的做法步驟：
1. 新鮮嫩姜。
2. 颳去部分老皮，剝去姜葉。
3. 清洗干凈，切成薄片。
4. 切好的薑片。
5. 灑鹽，拌勻。
6. 冰箱腌制一晚，濾出姜水。
7. 香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中，拌勻。
8. 裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
9. 取食時，用干凈無油的筷子或叉子取出薑片。
10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。
11. 放冰箱繼續腌制，越入味越好吃。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。
⑵ 毛薑怎麼腌制好吃
1、材料准備：姜、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。先把姜芽，清理干凈，如下圖所示。
⑶ 醋泡姜怎麼腌制好吃竅門
糖醋泡姜
小貼士
注意⚠️：糖跟醋可以根據自己的口味添加，喜歡酸的小夥伴可以多加醋少加糖，喜歡甜的小夥伴可以多加糖少加醋。 受不了姜辣味的小夥伴可以按2斤仔姜+1斤白糖+50ml的白醋腌制。
生薑具有有散寒發汗、止咳化痰、和胃止嘔等作用，還可以增加食慾，殺菌解毒，溫肺止咳。生薑是食材，也是葯材，它的性味是比較辛溫的，有散寒、發汗、止咳、化痰、和胃止嘔多種的功效，生薑可以增進食慾，在炎熱的夏天，因為食慾可能會下降，如果在吃飯前吃幾片生薑，可以有效的增強食慾，增加胃腸道的蠕動的功能。另外生薑還能夠殺菌解毒，尤其是生薑還能夠解魚蟹毒，比如說在吃海鮮的時候，吃點生薑，就可以避免出現中毒這樣的情況。另外生薑可以有很好的殺菌、抑菌的作用，比如說對沙門氏菌，它的作用非常好的，所以說在胃腸道有炎症的時候，吃生薑可以起到很好的輔助性的治療作用。生薑還可以溫肺，能夠止咳嗽，所以對於肺寒性的咳嗽，生薑的治療作用也是很好的。
⑷ 醬油嫩姜怎麼腌制好吃
醬油仔姜的用料
仔姜500g 生抽500
冰糖30g 米醋40g
醬油仔姜的做法
⑸ 生薑怎麼腌制好吃
作為在日常生活中非常常見的調味品，相信對於生薑，大家都是不陌生的。生薑的營養價值是很高的，可以緩解人體存在著的多種問題。當然，生薑除了可以作為調味品之外，還可以直接食用，而直接食用生薑，最好的方式莫過於腌制生薑了。腌制生薑的方法也有很多種，下面就為大家介紹比較常見的幾種。
一、生薑怎麼腌制好吃
方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
二、吃生薑的好處
1.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2.開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4.殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
5.防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
6.促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
7.減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
⑹ 怎樣腌制生薑才好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑
⑺ 生薑怎麼腌好吃
材料:嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法:1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
PS:壽司醋調法
材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克
作法:將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。
另壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。
這種壽司醋可以直接用來浸泡生薑，也是腌生薑的另一種做法。
用來配壽司吃真是美味，
夏天的時候很開胃的。
⑻ 怎麼腌制姜更好吃
俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。吃薑的好處10個手指頭都數不過來，比如小孩子經常著涼和咳嗽，吃點姜或者喝點姜湯非常有益。但是小孩對於刺激性的味道特別敏感，所以幾乎很多小孩都不喜歡吃薑，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一點也不辣，就算討厭吃薑的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹飪步驟:
1.仔姜洗干凈控水
2.切片放入鹽，腌2個小時，把水份纂出來，用水沖洗幾遍攥干水份
3.准備好的白糖和白醋。
4.開鍋後小火一分鍾關火！
5.涼透後倒入仔薑片上！腌制24 小時就可以吃了！
菜譜小貼士:
仔姜要控干水份，吃的時候用干凈筷子拿出來然後放入冰箱儲存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過薑片。
1.購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣腌制出來的生薑水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，裡面會有很多筋，吃起來口感不好。
2.清洗生薑，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然後將表面的一些老皮刮干凈，去皮之後用清水沖洗干凈。如果你買的仔姜表皮鮮嫩干凈，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生薑越脆，也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好後撒上鹽，用手抓勻，然後靜置30分鍾，讓嫩姜的水分殺出。
4.鍋內倒入適量白醋，加入冰糖，開小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點。冰糖融化後關火，冷卻備用。
5.准備一個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不幹凈的話腌子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6.想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要乾燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。
小貼士：生薑畢竟屬於溫熱性的食物，一定要注意適量，不可以多吃，要不然容易上火。還有生薑適合早上吃，晚上吃薑等於吃砒霜。現在也正值嫩姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣夏天我們可以每天吃一點。喜歡美食的朋友可以點個關注，小編每天都會分享不一樣的家常菜。
⑼ 姜如何腌制才好吃
需要准備材料：嫩姜、鹽、白糖。
1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。