『壹』 怎樣做燴面片
羊肉燴面是河南特色美食，擁有久遠的歷史時間。這是一種葷、素、湯、菜、飯聚然而有之的傳統式特色小吃，以美味可口，經濟發展性價比高，聞名中華，遍布全國性。
羊肉燴面按調料不一樣可分成：羊肉餄餎，牛羊肉羊肉燴面，三鮮羊肉燴面，五鮮羊肉燴面這些。近年來，隨之老百姓衣食住行水準的日漸提升和大城市工作中節奏感加速，羊肉燴面已變成中部地區贊不絕口的美味，運營羊肉餄餎的餐館紛繁蕪雜，遍及華街冷巷，城鎮、鄉村也接連不斷開啟了許許多多的羊肉燴面館。更有許多家中把羊肉燴面作為正餐，隔三差五來一頓，熱騰騰、熱烘烘，意猶未盡。
羊肉燴面按是不是帶湯可分成：炒麵和撈面二種。
一、羊肉燴面介紹
洛陽市的水席、開封市的小籠包、鄭州市的羊肉燴面，是河南省並稱的三尺寸吃。羊肉燴面要以高品質高筋粉為原材料，加上大骨湯及多種多樣火鍋配菜，一種相近寬鮮面條的面點。湯好面條，營養成分高。羊肉燴面的面是用高品質精白小麥麵粉，兌以適當鹽土用溫水合成比餃子面還軟的麵糊，反復搓揉，使其筋韌，置放一段時間，再擀成四指寬，二十厘米長的麵皮，外面抹上食用油，一片片碼好，用塑料盒子揉弄預留。湯用到等嫩牛肉、羊骨頭（鋸斷，外露正中間的骨髓）一起煮五個鍾頭以上，先加火災猛滾再用文火煲，在其中下七八味中葯材，骨骼油都熬成了，煲出去的湯白白亮亮，宛如牛奶一樣，因此又許多人叫高湯。
輔材以干海帶絲、豆腐絲、紅薯粉條、香萊、雞蛋、海叄、黃花魚等，上菜時再攜帶香萊、油辣子、糖蒜等小碟。
山西刀削麵的製做原材料：
原料：全麥麵粉300克
輔材：牛肉（熟）100克,香萊20克,油性皮膚50克,海帶絲(鮮)30克
調味品：大蔥20克,鹽10克,雞精5克,朝天椒(紅,尖,干)10克
河南省燴面的做法燴面片如何做怎樣做山西刀削麵才美味？
1.揉面，面稍微軟公司一點（面里要加鹽）；
2.每半小時和一次，一共和個3、4次就可以了；
3.醒發最少3個鍾頭以上，要不然面沒勁兒；
4.帶骨牛羊肉，或羊肉燉湯，鮮美的湯里一起只放姜，連東台不必放；
5.肉燉類似爛之後將肉撈起來；
6.將骨骼剔掉，白肉剔掉再次放回鍋里燉；
7.提前准備香萊、香菜、豆油皮絲、干海帶絲預留；
8.在剛開始做以前半小時，將面所有寫出兩公分寬的條形，雙面抹油，再醒半小時；
9.將條形的面甩掉，越來越長，弄成細面條；
10.入鍋中煮開，面塊熟時，將海帶絲、西蘭花放進一起煮開；
11.提前准備海碗，放進切完的肉、香萊、豆油皮絲、香菜、鹽、雞精、朝天椒；
12.將煮開的面盛入，再澆上煮肉的湯就可以。
小帖士-食物相剋：
香萊：服食補品和中葯白術、丹皮時，不適合服食香萊，以防減少補品的功效。
『貳』 燴面片的做法 如何下燴面
主料
麵粉
適量
做法：1、在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽，
2、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
4、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾，
5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴面片，
6、先將小面團揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推，
7、擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麵杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴面的時候從中間好分開，
8、將小面團一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連，
9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤里，
10、再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止干皮。燴面片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。
『叄』 陝西燴面片做法
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，麵粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量。
製作：
1、麵粉加淡鹽水和成面團，稍餳後，製成橢圓形面片。
2、生羊肉泡水去膻後煮熟，另起鍋加入中葯材燴至糯。
3、面片拉成均勻的細長條，入鍋煮熟，下豆腐皮、木耳、黃花菜、油菜、細粉條、精鹽，盛入內有高湯的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌時再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
特點：清真風味，湯味鮮美，面條筋斗，肉糯而不爛。
『肆』 甘肅慶陽燴面片的做法
燴面片的做法
主料
麵粉
400g
西紅柿
300g
干木耳
10g
干元蘑
40g
輔料
韭菜
50g
蔥
適量
蒜瓣
3粒
辣椒面
2勺
醋
2勺
油
適量
鹽
適量
步驟
1.面和軟點，擀好後，先切成這樣的寬條
2.然後一條條展開放在一起，用刀切成菱形狀，這個也可以隨自己喜好，也可以用手直接揪著下鍋
3.配菜准備好，韭菜切段，其餘全切小塊，准備配菜的時候就可以燒水，准備下面條了。
4.這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下面條。
5.菜炒到七成熟，面條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些面湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可
『伍』 買的燴面片怎麼做
製作燴面兩個方面一定要注意，一個是麵皮的製作，一個是湯的製作，掌握好這兩個方法，做出來的一定好吃。可以按照以下方式來製作：
第一、准備食材
麵粉，用高筋麵粉不叫不錯，鹽，清水，羊肉，蔥姜蒜，青菜，味精。
第二、製作過程
先把面放進缸盆里，至於面放多少要根據吃燴面人多少而定，在拿一個碗舀水，捏點鹽放進水裡攪拌融化。右手拿著筷子，左手拿鹽水碗左手往缸里倒水，右手用筷子用力順時針方向在缸里攪拌，把面攪拌成面絮狀，然後揉面，和面要做到「三光」既面光、手光、盆光。做到「三光」了，面也和到家了。把活好的面切成劑子，然後揉一下，再用擀麵杖捻成三、四毫米厚、巴掌大小的薄餅。
擦油：把上邊擀好的薄面麵皮表面刷上油。然後放到托盤里，蓋上保鮮膜，醒上40-60分鍾
拉麵：兩手拿住薄面餅的兩頭往兩邊拉，邊拉邊上下擺動，然後從中間撕開，在拉一下就可以了。
下面：下面時，先把鍋加熱，然後放油。當鍋內的油溫升高後時，加入准備好的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒羊肉（牛肉也可以）等材料爆炒後，再把燒好的滾水倒進鍋里，就可以拉好的面下進鍋里啦。
煮麵：大約沸煮十分鍾左右，再把青菜、鹽、味精等放入鍋里，就可以起鍋了。
『陸』 燴面片怎麼做
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，麵粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量。
製作：
1、麵粉加淡鹽水和成面團，稍餳後，製成橢圓形面片。
2、生羊肉泡水去膻後煮熟，另起鍋加入中葯材燴至糯。
3、面片拉成均勻的細長條，入鍋煮熟，下豆腐皮、木耳、黃花菜、油菜、細粉條、精鹽，盛入內有高湯的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌時再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
特點：清真風味，湯味鮮美，面條筋斗，肉糯而不爛。
『柒』 燴面片怎麼做更好吃
食材主料 麵粉
400g 西紅柿
300g 干木耳
10g 干元蘑
40g 輔料 韭菜
50g 蔥
適量 蒜瓣
3粒 辣椒面
2勺 醋
2勺 油
適量 鹽
適量 步驟 1.面和軟點，擀好後，先切成這樣的寬條
2.然後一條條展開放在一起，用刀切成菱形狀，這個也可以隨自己喜好，也可以用手直接揪著下鍋
3.配菜准備好，韭菜切段，其餘全切小塊，准備配菜的時候就可以燒水，准備下面條了。
4.這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下面條。
5.菜炒到七成熟，面條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些面湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可
6.出鍋啦
7.很香的哦
『捌』 燴面片的做法
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，麵粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量。
製作：
1、麵粉加淡鹽水和成面團，稍餳後，製成橢圓形面片。
2、生羊肉泡水去膻後煮熟，另起鍋加入中葯材燴至糯。
3、面片拉成均勻的細長條，入鍋煮熟，下豆腐皮、木耳、黃花菜、油菜、細粉條、精鹽，盛入內有高湯的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌時再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
『玖』 燴面片怎麼做好吃，羊肉燴面片的家常做法
羊肉燴面片的家常做法
食材明細
面適量
羊肉適量
木耳適量
海帶適量
粉條適量
香菜適量
辣椒適量
食用油適量
鹽適量
鹼適量
味精適量
小磨香油適量
原味口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
1
普通麵粉加水、鹽、鹼
揉成面團，揉好放置一段時間，分成小面團，擀成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什麼料，燉過後保留肉湯
2
按份下面（一人量）。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條
3
攪拌，等待水滾
4
拉麵。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀
5
每一條寬面再分為2或3小條
6
拉過的面入鍋，煮熟
7
等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎（香菜沒有拍照）
8
用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油
9
喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油製成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。