1. 怎麼汆丸子
宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛。
印象中的汆丸子，一般都是有宴席或逢年過節會吃，，特別是婚喪嫁娶宴席上，都少不了這道汆丸子的菜，算是湯菜，也可以用來蒸，氽丸子吃起來口感滑溜，鮮香帶著湯汁，老人小孩都特別喜歡吃，也很適合宴請。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
小肉丸上面裹著是紅薯粉，可以薄一點，也可以厚一點，喜歡吃口感彈牙粉裹多一些，汆燙以後泡在冷水裡，吃的時候撈起來再煮，Q彈滑嫩。特別好吃。家裡有莧菜，我汆了一些小丸子准備來做上湯莧菜。臨時加了一個咸鴨蛋，更多了一層口味，秋冬季喝著熱熱的湯菜就著米飯，感覺真的挺舒服。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
【上湯莧菜汆丸子】
食材
豬絞肉絞肉150克、莧菜一把、紅薯粉50克、蔥、姜適量、鹽、生抽、白鬍椒
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
做法
1）蔥姜放鹽和一些水，擠出蔥薑汁，絞肉餡里放上蔥姜水和鹽，白鬍椒粉、生抽，攪拌均勻，用手攪打上勁，絞肉有彈性，有些粘手的就可以了。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
2）擠出小肉丸放在地瓜粉上。均勻裹上地瓜粉，用手搓圓，燒一鍋水，水微溫的時候放肉丸，小火燒開。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
3）肉丸浮起撈出，乘熱加入冷水泡著備用，這樣肉丸更有彈性。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
4）莧菜洗凈，咸鴨蛋切小塊，姜蒜切片，起鍋爆香姜蒜，放放入咸鴨蛋拌炒出油。
宴席汆丸子做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛
5）加入沒過食材的水和肉丸，調入鹽、白鬍椒粉和莧菜，煮到莧菜口感適中即可盛出享用。
2. 汆丸子怎麼做好吃
水汆肉丸子
水汆肉丸子是北方人的家常菜，估計北方人家家都會做，只是調配的方法各有差異。我今天的調配方法跟一般的丸子一點點不同，能讓肉丸子的口感不但不膩而且還會更香，具體是哪裡不同呢？請仔細看步驟圖吧～
這道水汆丸子跟鮮冬菇釀肉里的肉丸用的是一種方法，我是一石二鳥，一斤肉餡兩種做法，喜歡哪一種吃法，各取所需哈～
主要食材：
豬肉餡(約9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 約500克
大蔥 約15公分一段
姜 2片
香菜梗(不要香菜葉) 適量
雞蛋 1個
調味料：
花生油 適量
生抽 2勺（吃飯湯勺）
料酒 少許
王守義十三香 一小勺
蚝油 1勺（吃飯湯勺）
雞精 適量
糖 少許（約3克）
水汆肉丸子的做法
提前剁好豬肉餡，加入雞蛋攪打均勻
大蔥、姜、香菜梗分別切沫
加入肉餡中
（強調一下姜一定要切的越細越好）
再加入其他的調味料
順著一個方向快速攪打
讓肉餡更均勻抱團
下鍋後肉丸不容易鬆散鍋里加清水，水燒開後准備下肉丸
戴一次性手套或者洗干凈手
手抓肉餡，用虎口的位置擠出肉丸
再用湯勺把肉丸挖出來如果動作比較慢
這時候可適當調小火
如果這個過程中發現肉不抱團
有兩種原因
一是肉餡偏肥
二是肉餡剁的不夠細全部的丸子下鍋
等湯再次煮開丸子飄上來就熟了
適當加一點點的鹽調味
出鍋前加香油和香菜葉裝飾即可這次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的細致多了，順便強調一下，肉餡剁的越細越好，肉丸子報團效果會更好😄
但是，我不喜歡用絞肉機絞出來的肉餡，覺得口感不如自己剁的好吃
小貼士
丸子調味僅供參考
主要強調一下剁肉餡，剁的越細越好。但是我個人不喜歡絞肉機絞出來的肉餡，口感跟自己剁的不一樣。
3. 水汆丸子的做法簡單嗎怎麼做才能最好吃
水汆丸子是一道非常好吃的美食，丸子口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩，大人孩子都喜歡吃，想要做出來的水汆丸子好吃，肉的選擇很重要，調餡非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都會做的家常菜，製作簡單，營養豐富又好吃，我也是經常在家做，丸子Q彈滑嫩有彈性，湯鮮味美，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過每個人的做法都不一樣，想要做出來好吃還是有一定的技巧的，我家孩子就特別喜歡吃我做的水汆丸子，下面就來分享一下水汆丸子怎麼做最好吃。
一、水汆丸子製作步驟
味道鮮美，口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩的水汆丸子就做好了，製作也是非常的簡單，只要掌握好技巧，按照我的步驟來做水汆丸子，保准做出來的水汆丸子Q彈滑嫩，味道鮮美，口感脆嫩，喜歡的可以試試。
4. 怎樣汆豬肉丸子口感好
家常汆肉丸步驟1
准備好材料，胡蘿卜切丁，蔥姜切成末，放入干凈的大碗中，打入一個雞蛋，放入豬肉餡
步驟2
加入適量鹽糖料酒蚝油澱粉，取一干凈筷子順時針攪拌上勁
步驟3
拌好的肉餡凈置五分鍾使味道融合，取一干凈的湯鍋，加入適量水姜絲大火燒開，改小火，然後就可以開始汆丸子了
步驟4
虎口捏丸子，用勺子挖出下水
步驟5
一定要小火，丸子一個個的入水，等十幾秒定型以後用勺子撥動開
步驟6
丸子全下完以後中大火燒開
步驟7
汆好的丸子長這樣，自己吃這樣就可以了，哈哈
步驟8
這個就看個人口味適當的加一些自己喜歡吃的蔬菜做湯啦，我喜歡放娃娃菜粉絲一類的
家常汆肉丸成品圖
烹飪技巧
餡料一定要攪打上勁，口感會很q。加胡蘿卜會適當中和一下口味，可不加。汆丸子的時候一定要小火，不然丸子容易散，丸子全下完以後才能改中大火燒開
5. 水汆丸子怎麼做最好吃
自己在家汆丸子，怎樣才能做出外面的效果、外面的口感呢？其實汆丸子，其中也需要掌握幾個技巧，接下來我來給大家分享3個小竅門，學會之後做出來的丸子勁道彈牙，又香又嫩滑，入鍋煮也不會散。
【汆丸子】
所需食材：冬瓜、肉餡、蔥姜、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、首先我們准備一塊冬瓜，把冬瓜洗干凈之後，將其外皮削掉，接下來再切成塊狀備用。如果不喜歡冬瓜的話，用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大蔥切成蔥末，再把生薑一部分切成薑末，一部分切成薑片，放在一旁備用。然後准備一塊豬肉，絞成肉餡，接下來准備調餡了，放上蔥末、薑末、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蛋清，將其徹底攪拌均勻。
3、不要隨便一攪拌就夠了，我們需要將其攪打上勁，直至完全攪拌不動為止。這樣完全攪打上勁的肉餡，吃起來會更勁道更彈牙。
4、下面往鍋內倒入清水，把薑片放進去，然後開大火將其燒開。燒開之後，我們不要直接放丸子，而是需要先往水裡加上一勺鹽。
5、接著往手上蘸一些水，然後開始擠丸子，從虎口處把丸子一個一個擠出來，放到鍋內開始煮。丸子放進鍋內之後，會看到一些浮沫，我們把這些浮沫撇出來，然後開始煮就可以了。
6、丸子下進去之後，先不要著急攪動，而是直接開小火慢慢煮，煮制一段時間以後，丸子就漂浮上來了。漂浮上來之後，就說明丸子已經熟透了，這樣我們把冬瓜倒進去，繼續煮5分鍾的時間，最後放上鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻出鍋。
注意事項：
汆丸子需要注意3個竅門，第一肉餡一定要攪打上勁，第二煮丸子之前需要先往鍋內加上一勺鹽，第三則是丸子下進去以後，不能攪動，慢慢煮至丸子漂浮起來為止。
6. 怎樣做汆丸子好吃
原料：精肉、生薑末、精鹽、味精、香菜、香油。
1、關鍵把精肉用絞肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應成稠粥狀；
2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；
3、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。
步驟：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥；
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水；
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊；
4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆；
5、食用時，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可。
7. 水汆丸子怎麼做好吃
水汆豬肉丸子是大部分人們都十分喜好的一道美食，也會有許多的家長們給自己寶寶做輔食，不過在給自己寶寶做的時候就需要盡可能的清淡些，不要去放入那麼多的調味料，可以適當的加入一些醬油醋和胡椒粉等，這些不會對寶寶身體有傷害，還可以讓做出來的豬肉丸子更加好吃一些。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。3然後搓成小丸子。4入油鍋，用小火炸至熟。5撈起瀝油。6利用余油，炒香蒜和蔥。7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
盛入湯碗內，淋上香油即成。
丸子湯中的丸子是十分精彩的一道亮點，它是由蘿卜、綠豆面、澱粉以及花椒面（或蘿卜、白面、澱粉以及蔥姜等[1]）攪拌而成，製成直徑為2厘米的小丸子，然後入熱油鍋中炸至外黃內熟時撈出，即成綠豆面丸子（或白面丸子）。這種丸子經久浸泡在湯里不會膨脹、不會軟，就是你將湯喝完後再吃丸子，依然蹦脆。
薄餅的材料是綠豆面、白面以及鹼等，經研磨擀壓切割而成。
湯的做法並不復雜，凈鍋上火，摻入棒骨湯燒沸，下入綠豆面丸子（或白面丸子）及薄餅，稍煮後調入精鹽、味精，起鍋盛入碗中，再放上蒜茸，淋入辣椒油、香油，最後撒上香菜末即成。
8. 怎麼做汆丸子才能好吃，還有具體的做法，詳細點的，用肉餡和雞蛋的那種，謝謝
不知道你說的是什麼肉，我告訴你一套用雞肉的希望可以幫上你。1.將雞胸肉剁成蓉，我的用料大致是六兩至七兩雞肉，因為買的多，留下一些，這樣的重量，配兩只雞蛋清，加入鹽，鹽可以多加些，因為每次無論我加多少鹽，都吃不到丸子的鹽味，估計是在水裡溶解掉了，多加一些，溶解的時候，可以淡淡的留下一些味道來。順一個方向，把雞蛋清打勻在肉蓉里，等蛋清完全溶解於肉蓉時，加入澱粉，澱粉的量不必太多，多了以後丸子口感不脆，量的掌握我用的小勺先加了4勺，在攪拌的時候又添了兩次，所以，不要一次性的加入澱粉，要按情況慢慢加入，不然一次性加多了，便無法改變丸子的口味了。
接下來就是力氣活了，一定要順著一個方向打餡，我為了方便打餡，用了一個帶把手的大茶缸打，如果打的過程太單調，可以看著電視做，手腕累了歇歇再做，一直打到你的手指觸摸肉餡，感覺肉餡有反彈你的現象，就算可以了。
2.做汆丸子一定要保持水鍋不要沸騰，這樣可以保證丸子的質量，但後來看到網上直接把丸子擠到生水裡，然後再慢慢煮，在做的時候，我特地查了一些漢語辭典，辭典對汆的解釋是用水煮食物，爺爺說的應該還是不錯的，放在溫水裡，讓丸子慢慢汆水變熟，這次我選用的方法是放在生水裡，據說，這樣可以檢驗丸子餡打制的是否到家。
3.丸子都擠好之後，開小火煮丸子，中間如果水要沸騰，可以加冷水壓下去，也可以用勺子直接舀鍋里的水淋在上面，總之，不讓鍋內的水沸騰起來，丸子漂上來之後，就熟了。
4.另外取冷水，把鍋里的丸子用漏勺撈出放冷水裡冰著，吃的時候取出即可。
9. 怎麼做出好吃的汆丸子
1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜。
2.把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉，味極鮮醬油攪勻。
3.磕入一個雞蛋清。
4.用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁。
5.鍋里倒入清水，開小火。手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一塊肉餡。
6.用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸。
7.反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些。
8.鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里。在做肉丸的過程中，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。
9.把汆好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出。汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏
10.炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑爆香。
11.倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開。
12.倒入汆好的肉丸，煮熟後，灑上胡椒粉，香菜末。