『壹』 烤羊肉串又鮮又嫩，怎麼做出來
主料
羊肉300克
柿子椒半個
彩紅椒半個
彩黃椒半個
料酒適量
醬油適量
蚝油適量
鹽適量
孜然粉適量
蔥姜適量
電餅鐺烤羊肉串的做法步驟
1. 肉切成小丁，用料酒，醬油，蚝油，鹽，蔥薑片，抓勻放冰箱腌制一夜
2. 彩椒切成丁
3. 全部串成，放盤里
4. 把串好的串，一個個放好。不用刷油，肉會自己出油，開火，加熱5分鍾左右，翻面再烤3分鍾，撒上少許鹽和孜然粉，就可以出鍋啦
5. 根據個人口味，肉的嫩度可以調節，口味也可以自己調整，我是給兒子吃，就沒放太多料和辣椒
6. 超級美味～～
小貼士
肉腌制時間長，味道就會好。烤時的肉，想吃老點的就多烤會，嫩的就時間短點。烤好了，可以再撒上點白芝麻，看起來更美味。
『貳』 羊排怎麼烤好吃用
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色外焦里嫩，肉爛味香。
製作步驟1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鍾左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
製作方法1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
製法三
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
製作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鍾，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鍾，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
『叄』 在家做烤羊排，怎樣才能做的外酥里嫩又多汁
羊肉，饕餮的最愛。宋朝東坡的人都知道自己愛吃，會吃。自然，他們抵擋不住羊肉的誘惑，留下了「紹隆有熊蠟，秦只煮羊湯」的歌聲。羊肉鮮嫩，適合一切做法，但我一直認為吃羊肉最好的方法就是烤。
從很小的時候起，我就有一種近乎瘋狂的想燒烤羊肉的慾望。小時候羊肉串一元五串。看到路邊有個燒烤攤，就堅持讓爸媽花幾塊錢買燒烤，滿足他們的渴望。在我心裡，我發誓長大後要做一個賣烤串的，想吃多少吃多少。我小時候的願望自然沒有實現。長大後，我總是喜歡去內蒙古和寧夏，很大程度上是因為那裡的烤全羊和羊肉燒烤吸引了我，風景其次。
第三步，把羊排拿出來，小心翼翼的打開錫紙，羊排熟了，體積縮小了很多，所有的食材和附帶的調料都去掉了。
第四步：再次放入烤箱。這次用烤架在四周撒上孜然粉、黑胡椒粉(可選)和辣椒粉(可選)。200度烘焙5-8分鍾左右，「河馬小廚師」出油1-2分鍾就差不多了。
最後根據骨頭的位置用刀切成可食用的塊。皮酥，裡面的肉嫩多汁，肥而不膩！我等不及了。我不多說。吃吧！
『肆』 烤羊排怎麼烤會比較嫩
嫩烤羊排的做法
用料
主料
羊排 半扇
調味
黑胡椒粉或顆粒 適量
鹽 適量
花椒粒 適量，20粒左右
麻油 些許
孜然 適量
辣椒粉 適量
配菜
土豆 2隻
洋蔥 3個
大蒜 6-7瓣
醬汁
燒肉汁 一小碟
蜂蜜 一茶匙
生抽 5-10克
秘制嫩烤羊排的做法
先洗，羊排用冷水洗凈。*浸冷水2小時以上，取出瀝干備用。
撒上鹽、胡椒粉後抹開，擦勻，手捏入味，剛叉的小洞洞派上用場了。之後撒上花椒粒，抹上香油封住調味。然後，然後只能明天再說了。*要放冰箱冷藏20小時以上，幫助入味。給它穿上透視裝冷藏去了。
第二天，新的一季開始嘍。先准備配菜，土豆切塊，洋蔥切絲切塊隨意，反正烤完洋蔥媽媽也認不出它來。
准備烤盤和錫紙，錫紙要2倍烤盤長度再加15公分長，待會要包起的，長一點好一點，短了包不好就浪費大了。放土豆、洋蔥、蒜，均勻鋪開，撒上胡椒、鹽、和孜然粉。
羊排取出。*脫掉外衣，否則你得到的是塑封羊排，切記要慎重啊。*羊排拱形向上，放在菜上。
錫紙折過來，3個邊封口捏合，最好捏牢一點，要不然烤制當中會脫開。烤箱預熱210℃，入爐烤制，5分鍾後調到200℃，然後定時1小時，讓他烤著，烤著…*這是烤熟步驟，羊排會排出油份，肉質變鮮嫩，關鍵是溫度一定不能太低，錫紙不能大量跑汽，時間要到位。
1小時到了，打開錫紙包，注意汽噴出來會燙手。再准備一烤盤，上面半面錫紙撕下，放新烤盤里，將羊排取出放錫紙上。將下面的配菜裝盤，盡量少裝羊油，太膩。放一邊保溫備用。*圖中不銹鋼筷子是試羊排熟度的，輕松地一插到底就很好，插得費勁就是沒熟，如果你使勁也插不穿，那就是你插在骨頭上了。*圖中用到3支鋼筷，是用來翻羊排的，你如果有大肉鉤和鋼夾那翻起來更輕松。接下來將醬汁三種原料混合好，拌勻，均勻刷在羊排上，先刷拱形內側，接著翻身刷拱形外側以及四邊。
爐溫設175℃，入爐烤10分鍾左右，此時表面會基本幹了，肥油會滋滋出來，在肥肉表面形成有微上色的表皮。取出，肉不用翻了，就在表面再刷醬。刷好後，撒上孜然和辣椒粉，和少許鹽粒。繼續入爐烤制，直到肥油表面形成明顯的、深色並微有焦點、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好嘍。
『伍』 怎樣烤羊排又嫩又好吃
羊種很重要，挑選鮮嫩的好羔羊，就算清水煮都鮮嫩可口，例如新疆那邊的羔羊做廣州支竹醬炆羊肉煲永遠不好吃，反之用廣州人比較推崇的東山羊做烤羊肉也是難以入口。
『陸』 羊肉怎麼烤好吃又嫩
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。
做法二：
1）先將羊肉切片
烤羊肉
烤羊肉
2）鐵鍋燒熱（注意：不放油哦）
3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5）洗凈鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
6）馬上加孜然和辣椒面，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。用以上方法還可以把羊肉用牙簽穿好，肥瘦搭配好，一般是一串裡面最少要有一個肥的，就叫「牙簽肉」了！也可准備一點洋蔥水凈泡一下，這樣炒出來的味道就更好吃了，感興趣的朋友可以自己在家試試的，很容易就上手的。
『柒』 碳烤羊排如何嫩一點
烤羊排的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 補血食譜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤烤羊排的製作材料： 主料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色： 外焦里嫩，肉爛味香。教您烤羊排怎麼做，如何做烤羊排才好吃1. 先將羊排去邊修整齊；
2. 煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7. 烤20分鍾左右取出後裝盤；
8. 撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。 烤羊排的製作要訣： 雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
『捌』 烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（請專業人士回答）
烤羊肉串的做法：
食材：羊肉、油、鹽、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、醬油；將羊肉洗凈後，切成塊狀；提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面；加入所有的調料拌勻；用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上；將竹簽用溫水泡一下；將腌制好的肉塊串起來，放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉；放入預熱好的烤箱200度，12分鍾左右，其中烤到6分鍾的時候翻一面再烤6分鍾即可。
『玖』 羊排怎樣腌制烤起來才嫩
先用富磷聯腌制後再烤，羊排脆嫩多汁，非常好咬。