Ⅰ 干筍怎麼做好吃，干筍的吃法
精選帶皮五花肉 約500克
筍干 約100克
薑片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍干燒肉的做法
農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，過水沖洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
准備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品過甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鍾至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
Ⅱ 干筍的吃法
說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種筍乾的特色吃法，喜歡吃筍乾的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
Ⅲ 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
Ⅳ 干筍怎麼做好吃又簡單
筍干一定要和葷菜一起燒。
最經典的是筍干燒肉。
做法很簡單，筍干泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的黃酒代替。
Ⅳ 筍干怎麼做好吃
筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍干提前泡發。
Ⅵ 家裡有很多筍干，竹筍干怎麼做好吃呢
筍干一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。筍干其實就是我們常見的筍加工而成的，筍干可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍干炒臘肉，做法，第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。第四步，筍干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下干辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。第七，加入筍干煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鍾。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍干炒臘肉出鍋了。
Ⅶ 干竹筍怎麼做好吃法大全
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。