A. 南方山羊肉怎麼做好吃
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
B. 山羊肉怎麼做好吃，山羊肉的吃法
主料
黑山羊肉
1500克
上海青
150克
輔料
紅尖椒
10克
香菇
15克
泡酸菜
15克
當歸
5克
蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
料酒
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
芝麻油
適量
高湯
1碗
辣椒粉
適量
胡椒粉
適量
水澱粉
適量
步驟
4.鍋入油，放入蒜子，爆香，放入水發香菇、紅尖椒，翻炒數秒，倒入蒸羊肉的原汁和酸菜，倒入一小碗高湯，放半勺鹽，少許白糖，一勺辣椒粉，煮開，撒入胡椒粉，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，淋入芝麻油，放入蔥花，淋在羊肉上，即可
C. 山羊肉的做法大全，山羊肉怎麼做好吃
主料
山羊肉
500g
羊骨
1000g
輔料
生薑
適量
精鹽
適量
香菜
適量
大蔥
適量
辣椒油
適量
羊板油
適量
步驟
1.羊脊骨洗凈用刀斬成段。
2.煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。
3.煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。
4.小火煮40分鍾，煮至湯色發白。
5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鍾。
6.撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。
7.碗里放入蔥花，調入精鹽。
8.放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。
9.可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。
D. 怎樣燉山羊肉好吃
主料
山羊肉600g
蘿卜350g
輔料
料酒適量
鹽適量
姜適量
青蒜適量
桂皮適量
雞精適量
大蔥適量
步驟
1.准備好蘿卜與焯好的羊肉。
2.蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。
3.把羊肉放入自動烹飪鍋
4.加姜，大蔥，桂皮，
5.加料酒，
6.加適量清水，蓋鍋蓋.
7.按「肉」功能鍵，啟動自動烹飪程序。
8.打開鍋蓋
9.放下蘿卜
10.再燉10分鍾
11.加鹽，雞精，胡椒粉
12.加些青蒜末即可。
E. 山羊肉怎麼燒好吃
可以做孜然羊肉，需要准備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗干凈，加一些孜然，香菜葉，然後在腌制20分鍾，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。
還可以做蔥爆羊肉，需要准備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗干凈切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做紅燒羊肉，准備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗干凈，血水去除，放到清水當中浸泡30分鍾，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈水分瀝干，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鍾，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面添加一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鍾左右，就可以出鍋吃了。
F. 山羊肉怎麼做最好吃
胡蘿卜燒山羊肉好吃。
材料：山羊肉，胡蘿卜。調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、山羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入山羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、山羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
G. 山羊肉要怎麼煮好吃啊
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
