㈠ 請問甲魚怎麼做好吃
1）清燉甲魚的做法甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。【做法】將剁好的甲魚在開水裡面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋裡面放入豬油，薑片，炸香後放入甲魚，略煸一下後放入白酒白醋，煸一分種後放入高湯，黨參，加大火燒開後用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鍾左右放入紅棗。起鍋後放入蔥花和枸杞。【特點】湯汁乳白，清潤滋補，湯鮮肉嫩，老少皆宜。2）紅燒甲魚的做法:甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。3）紅煨甲魚的做法:甲魚1000克，2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鍾後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鍾後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鍾左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。4）甲魚骨髓湯的做法:甲魚1隻，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。【做法】將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水後沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調好味即成。【特點】滋陰補腎。治腎陰虛，症見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢遺精
補充一下怎樣殺甲魚:
將甲魚翻過來，待其頭伸出來時抓住其脖子，右手拿尖刀把從頸部割斷，並沿著裙邊割開，掏出內臟，再把殺過的甲魚放在80度(水溫過高薄膜弄不掉)的熱水中，用刷把把甲魚身上的薄膜弄掉，再用冷水洗干凈，割掉裡面的脂肪仍掉(脂肪有腥味)，再把甲魚剁成自己需要的小塊.最後再清洗一遍即可下鍋。
㈡ 甲魚怎樣做好吃
甲魚湯
材料：
甲魚1隻、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。
（2）颳去硬蓋上的臟物薄皮。
（3）勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。
（4）出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
烏雞燉甲魚
材料：
甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。
做法：
（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
（2）再放在90℃的水中燙一下撈起。
（3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。
（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
（5）鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
（6）揀去姜、蔥，調好味即可。
紅燒甲魚
材料：
甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。
做法：
（1）蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
（2）五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。
（3）甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
（4）用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
（5）把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
（6）鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
（7）下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
（8）加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾。
㈢ 甲魚怎麼做好吃
甲魚怎麼做好吃
甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的一個選擇，需要我們准備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鍾左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
甲魚和什麼一起燉最好
吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山葯吃很不錯，需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉准備好100克，洗凈之後切成塊，山葯同樣需要洗凈切片。鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之後就可以加入豬肉繼續炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山葯，加開水之後倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。再放到大火上，加入已經蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之後就可以了。能夠有益脾胃、補氣血的功效，是很適合用來治療腰酸痛、遺精等問題。
甲魚湯怎麼做
甲魚湯是吃甲魚的時候最佳的選擇，需要准備好甲魚一隻，還需要火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽和味精。首先要把甲魚收拾處理好，放在熱水中之後燙上2~5分鍾就可以撈出。等到放涼之後就可以在甲魚的腹部，切開十字刀口，然後選擇挖出其中的內臟，宰下四肢以及尾稍，還需要把腿邊的黃油給拿掉才行，之後我們就可以把甲魚全身的烏黑污皮都刮干凈，等到刮干凈黑皮之後洗凈，這時候就可以說基本清理完了。我們把甲魚加工完成之後就可以放在碗中，然後把切成片的火腿鋪上，同時香菇、姜蒜蔥也需要一起放入其中，最後出鍋的時候加料酒就可以了。
甲魚的功效與作用
吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團魚，其中還有滋陰補腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。
吃甲魚是可以有抗癌，降低膽固醇等作用存在的，對我們內臟以及血管健康是很有好處的。而且因為甲魚是可以幫助我們用來緩解肺結核、貧血、體質虛弱等問題的，對於這些慢性疾病來說都是可以起到輔助治療的功效。甲魚能夠有養陰的作用存在，但是脾胃陽虛的人群是應該謹慎服用的。
吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的。甲魚屬於一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食慾不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，這時候就需要謹慎服用甲魚才行，特別是對於患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。
甲魚是可以幫助我們影響水液代謝的，對於有些人來說很適合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混濁、白帶過多的問題，這時候就要慎用甲魚了，總的來說甲魚的滋補功效是很強的，對於我們大多人來說都是很適合的，所以說大多數人都很適合吃甲魚，可以幫助滋補。
甲魚是非常不錯的一種食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，特別是對我們身體滋補的功效是很強的，所以說大家對甲魚比較熟悉，而上面就給大家介紹了有關甲魚的吃法，這些甲魚做法都很不錯，是大家不能錯過的好選擇。
㈣ 甲魚煲湯怎麼做法好吃
清燉甲魚湯，需要准備一隻甲魚，適量香菇，火腿，少許味精，鹽，一些生薑，大蒜，大蔥，需要把甲魚的脖根剁掉，然後放干凈血，再把宰殺好的甲魚放到熱水中燙2到5分鍾左右，放涼用剪刀在背部剪開十字刀口，然後把心臟挖掉，尾巴以及四肢剁掉，腿邊的黃油也需要弄乾凈，清洗干凈以後放到碗裡面，把切成片的火腿鋪上，再加一些生薑，大蒜，大蔥，香菇，加一些料酒，然後就可以開始燉煮，根據甲魚的大小，燉煮的時間也會有一些差別，一般都需要一個小時以上。
羊肉甲魚湯，准備一些羊肉，適量甲魚，一些草果，少許味精，精鹽，胡椒，生薑，把甲魚放到熱水裡面燙一下，把爪子頭部去除，外皮刮掉，然後再把甲殼剝開，把裡面的內臟去除清洗干凈，羊肉也洗干凈切成塊狀，一起放進鍋裡面加一些生薑，草果以及水，用大火燒開一直煮到肉熟，再加入適量的味精，胡椒，精鹽調味就可以吃了。
甲魚湯裡面含有非常豐富的營養物質，不管是身體虛弱，貧血，肺結核患者，還是冠心病高血壓患者都可以適當的吃一些，含有非常豐富的鐵元素，能夠預防貧血問題出現，還可以達到養顏護膚效果，裡面所含有的膠原蛋白質能夠滿足身體營養需求，能夠補充身體所需要的各種氨基酸物質，達到養顏護膚作用，而且裡面還含有非常豐富的維生素e，可以延緩衰老，抗氧化，還可以減少皺紋。
㈤ 甲魚怎麼做才好吃呢
紅燒甲魚的做法:
甲魚1200克。
雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。
【做法】
將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
明天將告訴大家紅煨甲魚的做法.
紅煨甲魚的做法:
甲魚1000克,
2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油
【做法】
將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鍾後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鍾後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鍾左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子里放點青蒜段和青椒片）
【特點】
湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。
㈥ 大甲魚怎麼做好吃
甲魚不僅僅是一種水產食物，還是我們傳承下來的傳統上等中葯材，甲魚的肉十分的筋道，嚼著香，而且不肥不膩，另外食用甲魚還可以強身健體，增強體質，適合虛弱多病和中老年人食用。
甲魚雖然好吃又滋補，但由於其特有的一些烹飪處理工藝，所以很多人對如何做出好吃的甲魚，都不太專業，其實甲魚的做法相對其它食材比較的單一，只要會這三種烹飪方法，就可以保障甲魚的味道和營養。
— ❶ —
清燉甲魚
越簡單的烹飪方式，等到的食物越營養純凈，甲魚這樣高營養的食材就是十分適合清燉，不僅可以得到純凈的甲魚原香，而且還很好的保留了甲魚中富含的各類營養，讓它們沒有因為過多的加工而損失。
首先將甲魚清洗干凈，然後往鍋里倒入適量的清水，放入少許的香菇，較多的蔥和姜，然後開大火，把甲魚放入到裡面，加入少許的料酒，煮五六分鍾，撈出表面的浮末，大火繼續煮一會，蓋蓋燜，然後加入鹽和胡椒調味。
— ❷ —
紅燒甲魚
如果嫌棄清燉的甲魚沒有滋味，那就可以選擇紅燒的方式，紅燒出的甲魚雖然不如清燉的這么營養，但口味鮮美，調料味讓甲魚肉入口更有層次香，吃起來更加的下飯，而且成色好，富有不錯的賣相，很引人食慾。
首先將一隻鮮活的甲魚清洗干凈，然後要放入沸水中稍煮一下，去掉甲魚膜，之後切成塊狀，把油鍋給燒熱，放入蔥姜蒜，小米椒翻炒，聞到調料的香味之後，倒入甲魚甲魚塊，小火燜熟。
— ❸ —
砂鍋甲魚煲
這種吃法比較復雜，先要將甲魚切成塊，倒入到開水鍋中，開大火煮幾分鍾，去掉浮末然後撈出來用水沖。取鍋放入熟豬油，七層熟時放入蔥姜蒜，炒出香味，加入剛才的甲魚湯，豆油，香料，豆瓣醬，再放入甲魚。
這個時間，把大火轉成中火，煮四五十分鍾，再轉大火收汁，然後再加入些粉皮，小火再燒個三五分鍾，倒入適量的鹽和味精調味，這樣做出的甲魚味道復雜，富有層次，卻香而不腥，有調料味卻不膩。
㈦ 甲魚怎麼做才好吃又香
【紅蒸甲魚】
1.首先我們准備人工養殖的甲魚一隻，沿著外殼片開掀開甲魚蓋，開大火把水燒開，把片開的甲魚放入鍋中，轉小火煮1分鍾撈出，稍微晾涼以後剝掉甲魚的外皮去除內臟，沖洗干凈以後撈出剁成均勻小塊。
2.然後把剁好的甲魚放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少許提鮮，雞粉1克，小蔥兩根切成段，生薑一塊，切成片抓拌均勻，再加入生抽10克再次拌勻後腌制15分鍾。
3.接著准備輔料，盆中放入枸杞一小把，紅棗幾粒，黃花菜一小把，干香菇幾朵，用剛燒開的熱水浸泡15分鍾備用。
4.准備大蒜一小把從中間切開，鍋中燒油，油燒熱以後把切好的大蒜放入鍋中煸炒一會，大蒜表面變成金黃色時倒出備用。這時候輔料已經泡軟，把水分控掉，紅棗去核切成絲，香菇也切成絲。
5.然後把所有的輔料都和甲魚放在一起，抓入一小把澱粉抓拌均勻，把甲魚塊擺放在盤中，放入燒開的鍋中蒸30分鍾。
6.30分鍾以後把甲魚取出，把甲魚塊擺放整齊以後就能上桌了。
㈧ 甲魚怎麼做好吃 家常
清燉甲魚
用料：甲魚一隻，雞肉，生薑，蔥花。
做法：1、先要處理甲魚，這是一個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗凈，需要洗好幾遍，完全洗干凈之後，放入鍋中。
2、鍋里需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗凈切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料准備好之後就可以開火做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鍾再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
清燉甲魚的功效
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補血、提高免疫力等等的作用。因為甲魚中的維生素含量實在是太高了，有維生素A、E、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等，這些營養物質可以提高人體的免疫力，預防生病，並且還能滿足愛美人士的需求，延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的，維生素C、E等，而蛋白質的含量也是較高的，容易被人體吸收，兩者結合在一起，營養物質更是上了一個層次，特別適合消瘦的人食用。甲魚湯還可以凈化血液，清潔人體血液中的毒素，所以，甲魚湯可以抑制癌症，特別是肝癌和胃癌，還有預防白血病。由此可見，適量的食用甲魚湯，對我們的身體益處多多。
㈨ 甲魚怎麼做法好吃
用料
主料；甲魚1隻。
輔料；紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。
清燉甲魚的做法
1、殺好清理干凈，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。
(9)甲魚怎麼做法好吃擴展閱讀
甲魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
㈩ 甲魚怎麼做法好吃甲魚燉湯怎麼做視頻
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
（1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧