1. 豬肝怎麼呼好吃
生豬肝怎麼煮才嫩，煮豬肝的方法技巧
生豬肝煮不好就會失去鮮嫩的口感，今天就說說煮豬肝的方法和技巧，讓你輕松煮出鮮嫩好吃的豬肝。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
操作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
2. 豬肝怎麼做才好吃
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
1.豬肝一定要浸泡洗干凈，充分去除裡面的血漬，否則會有腥味。
2.豬肝裹澱粉能夠鎖住水分，保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前調好，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩。
好了，這道鮮香嫩滑的青椒炒豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
3. 怎樣腌制豬肝才好吃
腌制豬肝的方法是有技巧的，做的方法對了就會炒得很滑嫩。
炒豬肝，相對於炒制的過程，腌制這個步驟十分的重要，掌握了正確的腌制方法，就能有好有效的鎖住豬肝中的水分，保持豬肝鮮嫩的口感，這個方法是這樣子的。
將豬肝放入清水之中加入一勺食鹽，用手反復的搓揉豬肝，洗住裡面的血水，洗干凈之後將豬肝切成薄片可以切得薄一點，這樣在炒這個時候就更容易掌握了。
然後開始腌制，把豬肝放入一個盤子里，加入一小勺食鹽，少許胡椒粉，再加一小勺料酒去腥，用手抓均勻，然後再加入一勺澱粉，再次抓均勻，鎖住豬肝的水分，這樣做好後就大概腌制五分鍾。然後准備好各種配菜，就可以開始炒豬肝啦。
4. 豬肝怎麼抄好吃
先准備一些新鮮的豬肝，切成片狀後放到容器當中，加入適量的水浸泡一下，浸泡好以後就可以再換另外一盆清水，裡面加入白醋以及料酒浸泡十幾分鍾，水分瀝干裡面再加入適量的鹽以及澱粉腌制幾分鍾，把蔥切一下，辣椒，生薑，蒜清洗好也切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把豬肝放進去，快速翻炒變色撈出來，再把鍋子洗干凈，添加適量的油，蔥，大蒜，生薑放進去翻炒，再把豬肝放進去快速翻炒以後，添加鹽，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及蔥葉放進去翻炒幾下就可以吃了。
老蔥炒豬肝的營養價值
老蔥炒豬肝裡面的營養物質是非常豐富的，像胡蘿卜素，碳水化合物，脂肪，糖類物質以及蛋白質，鈣質，鐵元素，維生素c，維生素b2含量都非常高，適當的吃一些能夠滿足身體營養需求，而且它裡面所含有的丙基硫醚能夠讓食慾變得比較好，可以讓身體的疲勞感覺盡快消失。
適當的吃一些老蔥炒豬肝還能夠讓血液循環速度變得更快，可以讓血管舒張，避免頭暈現象出現，還可以讓大腦的靈活度變得更好，老年痴呆症出現的幾率就不會那麼高。
適當的吃一些老蔥炒豬肝能補充身體所需要的鐵元素，補血的效果就非常好，可以讓貧血問題得到有效改善，它裡面的維生素a含量豐富，可以讓眼睛視力維持在比較好的狀態，避免疲勞，眼睛干澀等問題出現，還能補充身體所需要的輔酶，達到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及維生素c，能夠讓免疫系統功能變得更好，達到預防衰老以及抵抗氧化作用，能夠解決傳染性肝炎問題。
5. 豬肝怎麼弄才好吃
豬肝怎麼做好吃
一、炒
豬肝炒韭菜
原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生薑、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖。
做法
1.豬肝先用鹽水浸泡1個小時後沖洗一分鍾左右，對切開，再次沖洗，過濾掉水分後加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鍾，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷;
2.熱鍋冷油加入生薑絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。
泡椒炒豬肝
原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蚝油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。
做法
1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。
2.將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.將蚝油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。
4.起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。
5.將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。
6.下入豬肝，炒勻。
7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
洋蔥炒豬肝
原料：豬肝100克、洋蔥(白皮)100克、料酒15克、醬油5克、澱粉(玉米)5克、鹽3克。
做法
1.首先將准備好的豬肝用清水沖洗干凈，然後將其切片。
2.將准備好的洋蔥洗凈，然後將其切塊，放入碗中口留著備用。
3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。
4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。
5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕澱粉勾芡，加鹽調即可食用。
二、白切豬肝
原料：豬肝、小香蔥、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、醬油、香油。
做法
1.首先將准備好的豬肝用清水洗凈，用清水泡兩個小時，中途換三四次水。
2.鍋里燒水，加入小香蔥、花椒、八角，然後下豬肝，大火煮30分鍾。
3.將姜蒜搗成蓉，准備一點蔥花，辣椒面少許，再加一勺白芝麻，鍋里熱油，油熱之後倒入辣椒面裡面，噗呲一下，碗碟里加入醬油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最後撒上蔥花，做好蘸料。
6. 怎麼抄豬肝好吃
做之前，要准備好材料，適量的洋蔥、豬肝，調料老抽、澱粉等。將所有材料洗干凈，把豬肝放入水裡泡一下，大概30分鍾，去掉它的血水，再用清水洗幾遍，瀝干水分。切成塊狀，大概0.5厘米那樣厚，最好均勻一些，口感會更好，也會更容易煮熟。然後放入開水裡燙一下，大概一分鍾，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再把洋蔥的皮去掉，切成絲，最好均勻一些，放在一邊備用。放些澱粉進一個干凈的碗里，加點水進去，攪拌均勻，放在一邊備用。
然後放油進鍋里，八成熱的時候，把洋蔥放進去，有香味出來時，大概五成熟的時候，放入豬肝。加點料酒、白糖，翻炒均勻，大概三分鍾，加點水澱粉進去，炒均勻。熟了後，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好，很下飯。經常吃，體質會更好，免疫力更好。裡面還有很多鐵元素，補血效果很好，一些貧血的人吃，能緩解這種症狀，氣色更好。
在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的豬肝，不要買那些放了很久的，味道不好，營養成分也會流失很多。買回來後，不要馬上就開始做，最好把它放在水裡泡一下，大概半個小時再做，味道會更好，營養也更豐富。搭配其它東西一起吃，比如芹菜，更容易被吸收，抵抗力會更好。一般切成片時，用一些澱粉和調料去腌一下，它的營養成分不會那麼容易流失，味道也會更好。如果想吃起來更鮮嫩，不要切得太薄，吃起來會很老。
7. 豬肝怎麼做好吃
常言道：帶娃累，帶娃苦，帶娃還要補。娃娃讀書了，要做入學前的體檢，於是我帶去做了一個體檢。結果嚇一跳：醫生說嚴重貧血了，你們家是不是有地中海貧血？把我的小心肝嚇得撲通撲通的，我們家沒有地中海貧血的嘛。醫生就說：那你回家要給孩子好好補補血了。愁眉苦臉的回到家，查一查哪些菜是補血的好菜吧。查了一下：菠菜、豌豆尖、芹菜、肝、血等都是補血的好東西。咱們先從食物入手補吧！復查看看效果。因此，我准備每個星期吃2次豬肝，這個星期的豬肝用芹菜來搭配，2個都是補鐵的好菜。
這道鮮香美味的《芹菜炒豬肝》就正式完成了。豬肝在提前腌制過，在大油鍋里炒出來才會鮮嫩好吃，很多人都不知道，做錯了，放的油太少，導致容易粘鍋。但是因為豬肝是內臟，因此雖然是為了補血，也不能讓小朋友們多吃，每次最多不超過3到4片，一個星期保持2次即可。另外，很多人都不知道芹菜自帶鹽味，因此炒這個菜的時候，要注意鹽味，不能按照平時的做法加，這樣炒出來之後會片咸。
8. 豬肝怎麼加工好吃
豬肝粉
用料 豬肝半邊；姜三片；檸檬三片 做法
豬肝切成小塊放薑片大火煮15分鍾（我把檸檬也放在裡面一起煮了）血沫撇掉
煮完是這個樣子的
小火翻炒一直翻，放入料理機
第一遍回鍋小火繼續翻炒一直翻，這是料理機第二遍回鍋
第三遍，最後用濾網過一遍
裝入盒子半個豬肝最後就這么一點
泡仔姜嫩炒豬肝
用料 豬肝250克；仔姜200克；洋蔥2/1個；辣椒3個；啤酒40克；生抽2勺；鹽1小勺；澱粉2勺；生薑大蒜花椒隨意 做法
先把豬肝買回來切片
切成你能切出來最薄的片，然後用水洗豬肝
沖水用手抓把豬肝的粉都洗出來，我洗了5遍，水變得清亮不渾就可以了
把豬肝撈出來，用手擠干水分
然後放鹽生抽配料表裡一半的啤酒澱粉，用筷子攪勻，放一邊腌制
准備配菜和調料嘍，沒有仔姜的可以不放
我這個是泡菜壇里泡了一夜的仔姜，就放洋蔥辣椒炒也可以
鍋里放油，油稍微多一點兒，油燒熱了放花椒生薑大蒜蔥白炸香
先炒豬肝，鍋里放油的同時把豬肝倒到漏勺里
把腌豬肝多餘的水份都瀝掉
不然一下鍋就變成了一鍋湯，下豬肝快速用鍋鏟轉圈一樣的炒豬肝
顏色變了就可以撈起來了
豬肝容易老，不要炒太長時間
在鍋里也就十幾秒吧，然後把豬肝直接舀到漏勺里
把油都瀝出來，瀝出來的油用來炒配菜
丟配菜，給洋蔥放點兒鹽，泡仔姜是鹹的，放鹽省著點兒哦
炒炒炒秧了就可以了，把豬肝丟到配菜上
准備倒啤酒，倒配料表裡剩下一半的啤酒，淋點醬油
中小火煮煮，把豬肝的香氣和啤酒麥芽香氣逼出來，不要煮時間長了，不然湯就渾了哦。大概20-30秒吧
然後翻一下起鍋裝盤嘍，撒點兒蔥花，這個是沒放洋蔥的
炒豬肝
用料 豬肝250g；大蔥適量；薑片幾片；洋蔥適量；小米椒適量；干辣椒幾個；香油少許；玉米澱粉少許；雞精少許；料酒適量；小蔥適量；花椒幾粒；五香粉少許；白鬍椒少許；老抽少許；色拉油適量 做法
豬肝洗凈，去筋，燒一鍋熱水。
大蔥段、薑片、料酒、豬肝一起放入鍋中，大火燒開。
焯出血沫子，斷生即可。
把焯過的豬肝撈出，用筷子戳一下，中間軟軟的，有血水流出的話，盡量擠出。
洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中，備用。
豬肝晾涼，切片，用水沖洗一下，加五香粉、香油、料酒、白鬍椒粉、鹽。
拌勻，蓋上保鮮膜腌制30-60分鍾。
洋蔥切絲備用。小米椒、大蔥、姜絲、蒜，備用。
水澱粉備用。熱鍋冷油，放幾顆花椒、干辣椒爆香。
加入步驟9中的小料炒香。倒入豬肝爆炒。倒入洋蔥絲翻炒。
淋少許老抽、水澱粉，撒少許雞精翻炒。最後倒入小蔥翻炒，出鍋。
上菜啦，非常下飯哦，好吃
豬肝線面—小時候媽媽的味道
用料 雞蛋2個；豬肝（一人食）半個；料酒適量；胡椒粉適量；鹽適量；蔥姜蒜適量；線面一片 做法
先把豬肝洗凈切片，加料酒、鹽、胡椒粉一片生薑，腌制5-10min。一旁備好蔥姜絲和蒜（家裡剛好沒有蒜了就沒加，但是姜一定要有）此時可以燒一壺開水備用
鍋里熱油，放蔥姜蒜爆香後放豬肝，大火爆炒至兩面變色，加開水盡量多點，沸騰後放線面煮一會兒
打好雞蛋，待鍋里再次沸騰後一邊攪拌一邊倒（我比較喜歡稠點的所以下鍋後稍微攪了兩下，如果喜歡塊狀雞蛋的朋友就不用攪啦），雞蛋成型後再加點開水，線面很吸水的，避免糊鍋要注意加水哈
因為沒有蒜，所以我加了點小米辣提提味。煮了幾分鍾鍋里沸騰了不斷了就可以出鍋啦
出鍋後加點蔥花，吃完後出了不少汗，感覺神清氣爽