⑴ 脆骨怎麼做好吃
主料
脆骨250克
輔料
胡蘿卜
1/2根
蒜苔
12根
松子仁
1小把
洋蔥
1/4個
調料
食鹽
3克
雞粉
5克
蒜
5克
生抽
5克
老抽
2克
澱粉
10克
白糖
5克
植物油
20克
廣式生炒脆骨的做法
1.准備好所需食材
2.脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈後，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用雞粉和澱粉拌勻腌制，靜置15分鍾入味
3.腌制脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鍾，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然後放到冷水中浸涼
4.把松子放到鍋里慢火焙香，備用
5.把涼透的蒜苔並排平鋪在案台上，分別用牙簽穿過每一根蒜苔，串成一個整體
6.再把串起來的蒜苔做成一個圓筒，用牙簽固定
7.鍋中放植物油燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣
8.把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒
9.保持猛火"逼"出多餘油份
10.加入胡蘿卜丁繼續翻炒，最後加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用
⑵ 爆炒脆骨怎麼做
炒脆骨的做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開後放入脆骨
3.焯燙兩分鍾，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.准備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鍾，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鍾
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
⑶ 雞脆骨要怎麼炒才好吃
原料
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雞脆骨 (200g)洋蔥 (適量)青椒 (適量)花椒 適量油 適量鹽 適量黑胡椒 適量雞精 適量干紅辣椒 適量姜蒜 適量料酒 適量老抽 適量
方法/步驟
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把雞脆骨洗干凈，瀝凈水分。
2/7
分別把洋蔥和青椒切成小片。
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准備好調料：姜蒜切片，干紅辣椒切成圈，花椒洗凈
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鍋中放油，小火炒香花椒至有麻味，再加入姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味。
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加入雞脆骨，炒至雞肉發白，調入適量的老抽和黑胡椒，大火翻炒均勻。
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6/7
再加入洋蔥和青椒，調入適量的鹽、料酒翻炒均勻。
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最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
這道菜關鍵是干煽，油要稍多一點，全程不加滴水，這樣才容易炒出濃郁的香味。
⑷ 5種巧法教你豬脆骨怎樣做才好吃
豬脆骨怎樣做才好吃?脆骨煮的不要太軟否則燉菜的時候容易燉到筷子夾不起來，也不要煮的火輕中間發硬，時間拿捏很重要，至於各家的鍋，火，脆骨的用量都不同，下面小編向大家介紹幾種好吃的豬脆骨做法。 豬脆骨做法一 豬脆骨亂燉 做好的脆骨最適合做燉菜，鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香加入豆角，茄子，土豆什麼的放鍋里扒拉幾下，淋點醬油進去，倒進去一袋連湯帶肉的脆骨，加少許鹽和胡椒或五香粉，蓋上蓋子把菜燉熟就行了。這是很東北的一個菜，別的東北人我不知道，反正黑龍江人見到這個就跟四川人見到辣椒，日本人見到壽司一樣，不信，你拉來一個在外漂盪多年的黑龍江人，讓他看看裡面的油豆角，呵呵。他不瘋了才怪。 豬脆骨做法二川味豬脆骨亂燉砂鍋 這個是用油把麻辣燙的底料炒香，加一袋脆骨帶湯進去，再補充些水，像吃火鍋一樣，下入豆腐了，菜了，蘑菇粉絲了什麼的，煮熟就行了。 豬脆骨做法三 冬瓜豬脆骨砂鍋 這個更簡單，砂鍋里放脆骨帶湯，冬瓜塊，芋頭，凍豆腐煮熟就行了，只加鹽和胡椒粉，體驗湯的濃郁。 豬脆骨做法四，土豆豬脆骨粉皮煲 呵呵，什麼煲不煲的，其實就是砂鍋，現在好像叫煲比較牛叉一些，土豆放油炒到表皮發油亮，放蔥姜蒜醬油五香粉炒幾下，放些脆骨湯燒開後倒進砂鍋里放脆骨燒一會，土豆半熟的時候下入粉皮，最後粉皮可以吃了，這個菜也好了，最後湯汁會發干，注意火候和加水量，不要糊。 豬脆骨做法五，干炸清脆豬脆骨 首先聲明，這個不是給老太太吃的，除非牙口非常非常的好，我吃著都費勁 生脆骨用利刀切薄片，用五香粉，鹽，辣椒面，孜然粉，少許料酒和干澱粉拌均勻，腌片刻，放到熱油里炸到變焦。有點硬，味道是不錯，大家試著把脆骨煮半個小時，然後切片炸著看，下酒很不錯呦。 豬脆骨怎樣做才好吃?以上就是今天的豬脆骨菜，多煉吧，多煉幾次，就可以把脆骨玩弄於手掌之間了。
⑸ 脆骨怎麼做好吃 m.mei
步驟 1
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗凈
步驟 2
排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然後再拌入澱粉,大蒜去皮切片
步驟 3
小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鍾，再改用大火炸約1分鍾後撈起瀝油
步驟 4
炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了
⑹ 雞脆骨怎麼炒好吃
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量
去腥方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鍾，即可。
將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鍾，關火浸泡20分鍾。
將干辣椒用水泡漲備用。
取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的干辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入鹵制好的雞脆骨，翻炒均勻即可。
燕山雞脆
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
廣紅胡蘿卜去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。