㈠ 醉蝦的做法和調料
用料：蝦適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，料酒、生抽、糖、鹽適量，雞精、白酒適量。
醉蝦的做法步驟如下：
1、准備好適量的蝦，洗干凈備用。
㈡ 醉蝦的做法是什麼
醉蝦的做法是鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳，姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鍾，使湯汁入味，把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃。
一、健康功效
青椒：活血化瘀，紅椒:溫中，姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
二、菜品特色
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。
三、營養價值
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家當今發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
1. 大蔥切段，老薑切成姜絲備用。
2. 鮮活基圍蝦用流動水沖洗干凈，瀝干水分放入一個有蓋的容器中，加入花雕酒.鹽.白砂糖加蓋悶10分鍾。
3. 將腌好的基圍蝦碼入盤中，撒上大蔥段和老薑絲，淋入少許腌漬基圍蝦的花雕酒調味汁。
4. 大火燒開蒸鍋中的水，放入基圍蝦蒸8分鍾即可上桌。
㈢ 醉蝦怎麼做好吃
食材用料
小河蝦100克（4厘米左右長最好,太大肉不嫩）
枸杞黃酒沒過蝦身的量
糖3克相剋食物
蒸魚豉油8勺
鮮貝露1勺
青椒1/3個相剋食物
紅椒1/3個
陳醋1勺
姜10克相剋食物
蒜10克相剋食物
醉蝦的做法
1.鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳
2.姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鍾，使湯汁入味
3.把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋
4.鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃
用手機看這道菜做法
小貼士
1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。
調配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末
㈣ 醉蝦的美味做法
原料：河蝦一碗，高度白酒，蔥姜蒜，蚝油，番茄醬，甜辣醬，鮮味醬油，白糖，米醋，生抽，芥末
製作要點：
1. 河蝦烹飪前要冰鎮，口感更佳。
2. 加入蚝油、番茄醬、甜辣醬、鮮味醬油、白糖、米醋和生抽調成醉蝦汁。
3. 高度白酒浸醉蝦
4. 最後加上芥末，拌上蔥姜蒜，料汁澆到蝦上即可食用
Tips：
1、醉蝦必須用52度以上高度白酒來醉，才足夠殺菌消毒。
2：芥末建議一定要加上一些，對於生冷盤來說，殺菌提味效果更佳。
㈤ 醉蝦正宗做法
准備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小米辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、薑末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。
一、首先將買回的活河蝦放到水盆里養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
(5)醉蝦怎麼做好吃擴展閱讀：
蝦的營養價值：
蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源；相比起來，蝦的脂肪含量也很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。
蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。