① 南瓜肉包子餡怎麼做好吃竅門
說起肉包子餡為什麼干，首先面點師認為有三種原因，
第一種就是肉餡太瘦，
第二種就是水放的少，
第三種就是水沒有充分的和肉餡融合
而面點師接下來給大家分享一個包子餡配方，然後再分享一下個人的一些經驗，希望對大家有所幫助
肉包子餡配方和製作過程
肉餡一斤（三肥七瘦）鹽五克左右，糖三克，味精六克左右，雞粉六克左右，醬油二十克左右，十三香適量。雞汁十克，水四兩左右，老抽適量，香油少許，色拉油一兩，蔥花一兩。姜沫十克，
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後分五次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻放入冰箱保存即可
個人心得
（1）這個配方屬於低成本肉餡配方，適合家用和早餐店使用
（2）這個配方中用的肉餡是三肥七瘦，就是前槽肉七兩，五花肉三兩，這個配比因為肉餡裡面有肥肉吃起來不會太柴，而且用五花肉的肥肉吃起來肉的香味遠比純肥肉更好
（3）配方中加入了四兩水，可能有些人說我家了六兩水也不成團，吃起來也發干，那有可能就是你沒有把水攪進肉里（你可以回想一下你做的肉餡放久了是不是會出水？）如果出水就是沒攪好
（4）想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份
（5）切記攪陷要順時針攪拌，要像一個方向攪拌，這樣是為了讓肉餡打出勁
（6）肉餡里也可以加些雞蛋，有些是二斤肉餡一個雞蛋，有些飯店是一斤肉餡一個雞蛋。但我這個沒放，主要是為了成本，肉餡加雞蛋可以讓肉餡吃起來口感更好
（7）這個配方中的所有調料，我都是幾克左右那麼寫的，其實你按照配方當中所標注的克度就可以做出好吃的肉餡，但是有些地域問題或者口味問題。你們可以根據當地口味習慣自己去改變一些，
這樣做更加容易做出適合你的味道，因為死規定的配方只會是我喜歡的味道，到不一定是你喜歡的味道
結語:
這個包子做好以後裡面的陷是成團的然後周圍有些湯汁的那種
② 南瓜餡早餐包的做法，南瓜餡早餐包怎麼做好吃
主料
高筋粉
300g
蛋液
40g
牛奶
140g
白糖
40g
輔料
色拉油
40g
鹽
2g
酵母
4g
南瓜餡
適量
步驟
8.出爐。
小貼士
1.第一次用60度的溫度二次發酵，感覺也不錯。
2.不同的烤箱烤制時間和溫度有差別，僅供參考。
3.雞蛋液預留三分之一，最後刷在麵包上。
4.麵粉品牌不同，用水或牛奶的量有差異，通常用量130-140g，和面時留出10g視情況加減。
③ 南瓜飽孑怎麼做南瓜飽孑怎麼做松軟好吃
南瓜餡素包子是我們家大人孩子都喜歡的美食，做好南瓜餡素包子，餡料的調制、發面、蒸制幾方面都很重要，下面我就從三方面來回答：「南瓜包子怎樣做好吃又軟？」這個問題。
一、南瓜餡兒製作
我用500克南瓜（任何一種南瓜），去皮後切成辦公分左右見方的南瓜丁，3～4個青椒去籽後同樣切成小丁，兩根大蔥切碎，生薑一小塊切碎，以上混合後加入一勺花椒粉，少許雞精，20克食用油，如果喜歡吃辣，可加入兩大勺蒜蓉辣椒醬，一起攪拌均勻備用。
二、發面製作
400克普通白麵粉加入兩茶匙乾酵母，緩緩加入清水和成略軟面團，覆蓋餳發至兩倍大。然後反復揉搓排氣使面團表面光滑，搓成長條做成均等大小的劑子，擀成四周薄，中間厚的包子皮。
三、包和蒸
以上一和二做好之後，向第一項南瓜餡料中加入適量食鹽，然後像正常包包子一樣，盡量多放餡料包成外形漂亮的大包子，覆蓋二次餳發半小時左右，直到包子明顯變大。
鍋中冷水上鍋，水開後大火蒸20分鍾，關火悶2～3分鍾。一鍋美味蓬鬆的南瓜餡兒大素包就做好了！
咬一口軟糯鮮香、透著青椒獨特的清香味，別提多好吃了！趕緊試試吧。
糖粒兒美食
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