『壹』 羊排怎麼煮好吃,需要什麼配料
清燉羊排
每到寒冷的冬天就想吃羊肉，這個時候就會拿出我的看家本領拿手大菜：清燉羊排。十幾味佐料，兩小時燉煮，出鍋後的羊排鮮香不膩，親戚朋友吃過的都說好吃。而這道菜的副產品酸辣羊湯同樣驚喜，酸酸辣辣，開胃解膩，與羊排簡直是絕配。冷空氣來臨，羊排走起！
原料：羊肋排、生薑、八角、桂皮、白蔻、香葉、小茴香、花椒、當歸、陳皮、干辣椒、現磨白鬍椒、香蔥、香菜、鹽、白糖。
做法步驟：
第1步、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
第2步、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。
第3步、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鍾撈出。
第4步、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
第5步、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
第6步、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
第7步、香蔥、香菜洗凈切碎。
第8步、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白鬍椒（一定是現磨的，胡椒粉不夠味，可以去超市買帶研磨器的瓶裝胡椒粒）。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味，這是畫龍點睛的一筆。清燉羊排，大功告成。
小貼士：
1、清燉的訣竅是把握兩點，一是配料種類多總量少，二是湯要足夠多，這樣才能保證「清」。做好的羊排不能明顯吃到某種配料的味道，但卻去膻提味。
2、現磨白鬍椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必須趁熱吃，涼了會膩，如涼了可以填少許水重新加熱一下。
『貳』 羊排怎樣燉著好吃
烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂干，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
怎樣燉羊排又爛又好吃
先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裡面壓個20分鍾左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鍾，裡面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什麼的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟
清燉羊排
法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用。
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質。
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用。
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開。
7、轉中火燉煮40分鍾。
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉。
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
『叄』 羊排怎樣燉才好吃
羊排怎麼燉好吃
清燉羊排
材料：羊排兩斤，紅蘿卜3個，姜5-6片，枸杞一把。
做法
1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
2、泡好水的羊排放入鍋里，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿卜，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。
香辣利口炸羊排
材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
做法
將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉;備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
羊肉的做法多種多樣。在冬季吃羊肉的非常的多，吃羊肉可以補充體內所需的營養元素，吃羊肉可以保暖，下面就介紹一些羊肉的做法，大家可以自己動手做做看哦。如果嫌麻煩可以買一些羊肉片涮火鍋吃。
紅燒羊排
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
做法
1、先將羊排剁成小塊，洗干凈之後，在鍋中加入冷水燒開，之後撇去浮沫，再將羊排撈出來，瀝干水分。
2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。
胡蘿卜燉羊排
材料：羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香。
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
『肆』 燉羊排怎麼燉好吃
家常燉羊排怎麼做好吃呢？下面小編就和大家分享一下自己的做法。
食材換一換食材
羊排
適量
菜油
適量
鹽
適量
老抽
適量
桂皮
適量
蔥姜蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
辣椒
適量
味極鮮
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
羊排泡去血水，沖洗干凈，放在炒鍋里。
2
/8
加入適量的涼水，水要沒過羊排，大火燒開。
3
/8
大火燒開後，再轉中小火煮5分鍾。
4
/8
煮好的羊肉清洗干凈，洗去血沫，瀝掉水分備用。
5
/8
鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、薑片和蒜片小火煸香。
6
/8
倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。
7
/8
調入適量的水大火燒開，轉入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時。
8
/8
燉至羊肉軟爛，開蓋滿屋飄香呀，再加入香菜可以上桌食用了。
『伍』 燉羊排怎麼做才好吃
羊排先用冷水泡五六個小時，與蔥姜蒜一起冷水下鍋焯水。再與胡蘿卜山葯一起燉三十分鍾左右即可，這樣做出的羊排最好吃。
『陸』 鮮羊排怎麼燉好吃
食材
羊排 適量
菜油 適量
鹽 適量
老抽 適量
桂皮 適量
蔥姜蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
辣椒 適量
味極鮮 適量
羊排泡去血水，沖洗干凈，放在炒鍋里。
方法/步驟
『柒』 羊排怎樣燉好吃
這個問題對於常年生活在內蒙古大草原上的我來說，是最合適不過了，其實我們燉羊肉的原則很簡單，主要看羊的產地，雖然都是內蒙古，不同地方的羊肉也是不一樣的，比如荒漠化草地上的山羊，這樣的肉最好吃，但是比較膻，一般的人是吃不慣的，在燉羊肉的時候，最好放一薑片和辣椒，少量的蔥段；如果時候綿羊肉，則直接燉就行了，它們在草原上經常食用一種叫做沙蔥的牧草，這樣的羊肉肉質是沒有膻味的，用清水直接煮，然後蘸著蒜醬或者野生韭菜花吃。
有好的肉吃，沒有好的就不吃，這也是生活的智慧。
『捌』 新鮮羊排怎麼燉才好吃啊
夏天又到了燒烤的季節，涼爽的夜晚，約三五個朋友，肉串兒吱吱冒著油，配合著孜然的濃郁香草味，辣椒醬最大程度地刺激著味蕾，冰鎮啤酒的涼爽，也曾經給這個夏天帶來無盡的歡樂。年輕的時候，曾幾何時，對這種大快朵頤、膾炙人口的美味，沒有絲毫的抵抗力。可能是年紀的原因，越來越喜歡靜，也很少去享受那種味覺與感覺的激烈碰撞。更多的時候，是一個人，盡管也提著一瓶冰鎮的啤酒，卻也沒有了那種一飲而盡的豪邁，總喜歡一小口一小口地泯。還好，歲月靜好，精緻與品味也在。就把今天這款傳統烤羊排送給那些逝去的歲月！
傳統烤羊排
主料：羊排一扇，約1500克
配料：生菜、蔥姜、圓蔥、熟白芝麻
調料：鹽、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香葉、白芷、草果、花椒、植物油、孜然、辣椒醬
製作過程：
1、最好選取乳羊肋排，修整齊邊緣，清水浸泡1小時，洗凈。
2、鍋內倒入足量清水，涼水下入羊排，中火煮沸，打去浮沫，撈出控水。
3、鍋內更換足量清水，下入適量蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香葉、白芷、草果、花椒，煮至微沸，下入羊排，煮約40分鍾左右。不要煮得太爛，影響後面的操作，建議鹽可略重一點，可以使羊排充分入味。停火後繼續鹵制2小時左右，時間寬裕也可以多鹵制幾小時，有利於入味。
4、雞蛋打散，調入適量麵粉、澱粉、水，調成稀全蛋糊備用。
5、把鹵制好的羊排撈出控水，晾至乾燥，表面拍一薄層麵粉。
6、把羊排均勻掛一薄層全蛋糊。
7、鍋內倒入足量植物油，燒至6成熱時，下入掛好全蛋糊的羊排，表面炸至金黃色，外焦里嫩。
8、盤內預墊生菜葉，把羊排略微放涼，拿刀沿肋間隙切開，擺盤。表面刷辣椒醬，撒孜然粉、熟白芝麻。
9、這道傳統烤羊排就做好了，趁熱享用口感最佳。炎炎夏日，在家也可以一樣享受燒烤的那種愜意。
10、菜品特點：外焦里嫩、口感酥脆、咸鮮香辣、膾炙人口。
『玖』 燉羊排骨怎樣燉才好吃
主料：胡蘿卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(適量)、姜(5朵)。
做法
1、准備好所有原料。
2、我們將姜切成片，然後是將羊排洗干凈了切成段，在沸水裡面焯一下，這樣是可以更好的排出羊排裡面的血絲。
3、焯過水的羊排放入高壓鍋內，加薑片開大火煮開，去干凈浮沫後蓋上蓋子大火壓20分鍾。
4、香菇水在加了鹽的水中浸泡後按十刀切塊，在壓羊排的時候我開始處理蘿卜青菜。
5、胡蘿卜取一個洗干凈去頭尾從中對半切開。胡蘿卜可以增添羊排湯的鮮味，還可以添色。
6、靠近蘿卜頭的一段豎著切三下成厚2CM-3Cm的片，用剪刀在蘿卜塊的上部剪一個三角形，再在下面剪成尖的，去掉多餘的蘿卜便成心
7、剩下的蘿卜切成丁，上海青用手扮開，剪去葉，再用剪刀稍修剪一下成心形。
8、羊排燉20分鍾後打開鍋蓋，放入胡蘿卜、香菇蓋上鍋蓋壓2分鍾。
9、在將蘿卜壓了了兩分鍾後打開蓋子，加入青菜，然後加入適量的鹽用大火煮開就是可以食用了。
功效：我們食用羊排是可以很好的增加消化酶，能夠很好的保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而胡蘿卜、香菇是可以很好的補充身體所需要的多種維生素和礦物質，也是可以使得湯更加的鮮美。
『拾』 家常燉羊排怎麼做好吃
材料：羊排，薑片，花椒大料，陳皮，胡蘿卜塊。
1、羊排洗凈，清水浸泡30分鍾撈出。