❶ 炒肉怎麼做好吃
四季豆200g，牛裡脊100g，蒜 2瓣，陳皮1塊（約3g），調料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），廣東米酒1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），油 2湯匙（30ml）
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
牛裡脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白鬍椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鍾。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鍾。
在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鍾，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
❷ 單獨炒肉怎麼炒好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～
❸ 炒肉怎麼好吃
原材料
帶皮豬後臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜黃20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、鹽1小勺、食用油適當。
作法
1、豬後臀肉清洗，除去外皮殘毛，切割成片狀;
2、青紅尖椒清洗修邊成圈，蒜黃清洗後修邊一片;
3、熱鍋中倒進油，放進生豬肉火災快炒至冒油，呈燈盞窩狀;
4、添加米酒，炒勻後添加生抽，煸炒高於一切色;
5、放進青紅椒，煸炒後添加鹽和白砂糖炒勻;
6、最終添加蒜黃，炒勻就可以。
❹ 怎樣炒肉更好吃
把肉切好用澱粉，醬油，鹽腌制十五分鍾，這樣炒的肉又嫩，又香，又好吃。
❺ 冬豆炒肉怎麼做好吃
冬豆炒肉的製作方法：
開始，抉擇豆子要採用豐滿陳腐的，如許的煮出來比擬鮮甜冬豆。將豆子放進盆里用清水浸泡5秒鍾，將盆里的豆子撈出來放在碗里瀝干冬豆。
將籌備好的青椒跟紅辣子盪滌下，紅辣子是為了減少辣味，不愛好的夥伴不妨不放冬豆。切碎，姜蒜也一道切碎備著。
接下來發端煮菜了冬豆。交戰預熱鍋底，倒入過量的食用油，將豬肉放進去翻炒1秒鍾安排，再將辣子放進去爆炒，要有一股香味。
而後把豆子一道放進去翻炒2秒鍾安排，介入過量的食用鹽，一點生抽為了調色，連接翻炒冬豆。
由於豆子會有點硬，這時候即使鍋里的潮氣煮幹了就介入一碗清水沒過豆子，蓋住鍋蓋煮5秒鍾冬豆。
結果翻開鍋蓋看看能否煮熟，普遍是不妨的冬豆。嘗嘗滋味能否符合，即使不妨的話，就不妨倒出碗里用飯了！固然，愛好放蔥花的夥伴也不妨放點蔥花了。由於豆子是鮮甜的，以是不妨不必放味素或雞精即可。
冬豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。
種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高於大豆。
❻ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
❼ 炒肉怎麼炒嫩又好吃
炒肉要想嫩還好吃的話，首先就要新鮮的肉切絲然後放入一個雞蛋清攪拌均勻就可以了，鍋里燒油燒熱加入攪拌好的肉炒就可以了，在加入少許水把水炒干就可以吃了，這樣炒出來的肉絲特別的嫩特別的好吃，口感還好。
❽ 怎樣炒肉好吃
炒肉時，掌握了這些技巧，無論怎麼炒都好吃
現在我們的生活水平提高了很多，我們對飲食的要求也越來越高，不再滿足於單一的口味，尤其是以前吃不到的肉，現在也已經成為了家常菜。
在現在的生活中，肉是必不可少的，每天都必須有肉。炒豬肉看似簡單，實則也需要掌握技巧，今天小編給大家分享這些小技巧，掌握這些小技巧，炒好的豬肉又嫩又滑！
1、炒肉之前，肉切成什麼樣是很關鍵的，不要小看這個小小的細節，這個小細節決定了肉的口感和好不好切，所以肉不能胡亂切，切的時候順著紋理刀和肉保持在同一水平線上，一片一片把肉切好，炒的時候不容易散，口感也更好！。
2、在炒肉之前，如果是裡脊肉或者瘦肉比較多的部位，就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻腌制5分鍾，使肉炒出來更鮮嫩爽滑，炒出來的肉炒也不會腥。
3、蛋清腌制：拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。蛋清可以很好地鎖住肉內的水分，炒出的肉比較嫩，在家裡這種方法如果沒有打算再做一道雞蛋的菜，就不建議用蛋清，這樣就浪費了。
4、如果買回來豬肉是凍肉，可以用鹽水解凍，成菜後肉質爽嫩，冷凍豬肉千萬不要用熱水直接解凍，用熱水直接解凍會使豬肉失去部分蛋白質和肉味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。用鹽水解凍可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、炒肉的時候，肉要熱油下鍋，油燒到差不多6成熱左右，這時候才下肉片，這樣可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋。如果涼油下鍋，這樣很容易就會把肉給炒糊了，而且肉還不容易炒熟，只會表面熟的裡面都是生的。
這些技巧在炒肉時候都是需要注意的，如果掌握好了這些技巧，做出來的肉才會鮮嫩。
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❾ 炒肉怎麼做才好吃
豬肉是大家最不陌生的食材，我們平時的餐桌上經常會出現豬肉，豬肉可以搭配許多蔬菜來炒，比如洋蔥炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其實只要不把豬肉炒老，吃起來不柴，那麼隨便搭配什麼食材來炒都是非常好吃的，所以炒豬肉的關鍵就是不能炒老，但是怎麼做才能把豬肉炒的又嫩又滑呢？