1. 跪求，燒烤怎麼做才好吃
醬油 蚝油 麻醬 蔥末 糖 醋 蜂蜜
乾料：孜然末 辣椒末 芝麻末 五香粉 鹽
烤葷菜類的食物的話.
其實可以在食物生的時候進行腌制的.
那樣食物會比較入味.
因為自己烤和去店裡吃是不一樣的.
腌制的方式大概和醬肉差不多的.
醬油啊,蒜泥.薑末.料酒.糖啊.還可以根據自己的口味放調料.
像樓上說的那些調料都可以的.\
主要根據自己的口味.
烤是時候要先用油,那樣不會烤糊.
燒烤肉食.香嫩可口.頗得人們青睞.但燒烤時若不注意衛生.吃了不潔或被化學毒物污染的烤肉.可危及健康.因此.你們外出燒烤時必須注意如下幾點:
一.燒烤食物的制備.最好即用即購.若提前備料.要防止肉類變質.以免造成食物中毒.如果隔日買回雞翼.排骨.大蝦.生蚝和魷魚等.則應先洗凈切件.用保鮮紙包好.再用膠袋密封放入冰箱存用.
二.燒烤叉具的選擇與清洗.家庭燒烤可自製簡便叉具.能使食物叉得牢.轉動靈活即可.叉具一般可用鐵料製作.但切勿用電鍍的鐵料(如舊自行車鋼線等)製作.因為電鍍多為鍍鉻的.金屬鉻是一種有毒金屬.長期接觸鉻可出現頭痛.消瘦.消化障礙.貧血等.燒烤過程中.鉻及其氧化物可污染肉食.對人體有較大的危害.郊遊租借燒烤叉具.要將其表面的油漬等污物清洗干凈.方可叉肉燒烤.清洗方法可將叉具反復插入干凈河沙中.然後再用水洗凈.
三.燒烤燃料的選擇與起火.燒烤燃料較理想的首推木炭.木炭易起火.火苗旺.煤煙少.烤肉被煤煙中的有害物質3·4苯並芘污染機會較少.相反.倘若用木柴等作燃料.因煤煙多.烤肉極易被3·4苯並芘所污染.3·4苯並芘是一種公認的致癌物質.若經常食用其含量較高的烤肉.容易患胃癌.燒烤爐的起火.宜用乾柴枝或木屑.不宜用過量的煤油或汽油澆在木炭上起火.因為這些燃料燃燒時.煤煙中含有大量的3·4苯並芘.可污染烤肉.
四.燒烤肉食要烤熟.燒烤爐起火後.待炭火無煙時.即可在明火上燒烤肉食.燒烤時.要反復轉動叉具.使肉食受火均勻.並要將肉食烤熟.方可食用.
2. 怎麼燒烤才好吃
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^ 2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我...查看全部
燒烤步驟：
第一步：燒炭
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^
2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我等肉狼情何以堪
要點：一定不能有明火！很多人把簽子燒斷了、肉燒糊了，都是因為炭沒有燒好出現明火，所以燒炭是烤串最最重要的一步，沒有之一！
第二步：翻烤
1.擺串。肉串一次多放點，放得太少太鬆散就越容易糊，多放些緊湊些大家互相依靠著都能均勻受火
2.翻烤。翻烤的時機根據炭火和自己的感覺來吧
3.滅火。新手一定要自製滅火器，滋滋，我們的目標是：沒有明火！
要點：多放一些肉串在烤爐上，肉串應互相擠靠稍微緊湊些，讓翻不過身來的肉串借身旁的兄弟定位
第三步：撒作料
1.鹽。肉串烤至6、7、8成熟時放鹽，這樣等肉串完全烤好的時候，肉汁可以把鹽收進肉里，鹹味就不會浮於表面，視頻里我鹽放晚了
2.孜然和辣椒。孜然和辣椒應該在肉串9成熟或出爐前放，讓它們稍微過一下火把香味烤出來就行。
要點：孜然和辣椒一定不要早放。放早了的話肯定會糊，一是把肉串染黑了，二是糊了的辣椒會變苦。