Ⅰ 腌鵝蛋怎麼腌好吃
腌咸鵝蛋的烹飪技巧
技巧
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什麼區別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。
2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。
3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜捲起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。
Ⅱ 怎麼腌咸鵝蛋好吃
腌制咸鴨蛋的以下配方，適合各種口味的人群，趕快收藏備用
咸鴨蛋是一種常見的餐桌美味，不過可能因為大家還不知道它的製作方法，所以很多人都是在商店購買的，很少有人自己在家腌制，其實咸鴨蛋的製作方法也很簡單，它就是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的一種風味特殊、食用方便的再制蛋，因其營養豐富，色香味均誘人，而被大家所喜愛。
小編就來帶各位吃貨朋友學一學咸鴨蛋的腌制方法，可以根據自己的實際情況選擇適合自己的方法。
①鹽水腌製法。
清水燒開後加入食鹽，濃度約為20%，等水的溫度降下來以後，倒入腌制鴨蛋的容器之中，最好選用陶制的小壇子或者罐子，如果沒有的話，塑料桶也行。然後把鴨蛋洗凈晾乾後放入鹽水中，再把容器口密封起來，放在陰涼通風的地方，靜置約20—25天左右即可。腌制好的鴨蛋，蛋黃會出油，特別沙，特別香。
②鹽泥腌製法。
選擇相對干凈的黃膠泥，按照1斤泥加2兩鹽加1兩油的比例混合配製，然後一邊加水一邊攪拌，攪拌成糊狀，注意不要太稀。然後再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻裹上一層泥，逐個放到塑料袋子里或者罐子里都可以，靜置3個星期後就可以取出來煮著吃了。
③白酒浸製法。
按每10斤鴨蛋用2斤60度的白酒、1斤鹽的比例來准備原料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥陰涼通風的地方，大約需要30天時間就可以取出來煮食了，此法相對干凈，有潔癖的朋友可以考慮，只是成本相對較高，不過為了吃咱們可以不計較成本。
④麵糊腌製法。
取適量麵粉用熱水調成濃稠糊狀，加入少許五香粉和白酒攪拌均勻，再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放進去粘裹一層麵糊，然後再滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，會讓鹽分滲入蛋內，大約25天後就可以取出來煮食了。
⑤五香咸鴨蛋腌製法。
這個口味比較濃郁，需要幾種大料，選擇常見的花椒、桂皮、茴香三種吧，再加入生薑和食鹽，用等量的水煮沸約20分鍾，然後倒入瓷壇內，沒有的話還是選用塑料桶吧，再將洗凈的鴨蛋逐個泡入，密封壇口，大約需要40天時間，就可以取出來煮食，這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口，適合口味較清淡的朋友。
⑥咸辣酒味蛋腌製法。
用較稠的辣醬和高度白酒，按照8:2的比例混合在一起攪拌均勻，再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻裹蘸後，再放入精鹽中滾一遍，最後放入瓷罐內，放在陰涼通風處密封靜置，這個方法需要的時間較長，大約需要腌制70-90天才行。腌制好的鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
⑦香辣鹹蛋腌製法。
准備辣醬和食鹽各一碗，洗凈晾乾的新鮮鴨蛋若干，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾凈，然後把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕輕放進瓷罐里，放滿了以後再在最上層撒上少許食鹽，加蓋後並用多層保鮮膜嚴格密封，放置在陰涼通風的地方靜置30-40天後即可開罐煮食。
以上共有七種不同的腌制方法，除了鴨蛋和食鹽以外，所用的原料各有不同之處，當然口味也不盡相同，各位吃貨朋友可以結合自己家裡現有的原材料和自己的喜歡的口味自行腌制。
Ⅲ 腌制的鵝蛋怎麼做好吃
鵝蛋怎麼做
材料
主料：雙孢菇，豬肉
配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油
做法
1、豬肉洗凈切片，加入濕澱粉拌勻。
2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。
3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鍾，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。
Ⅳ 怎麼腌鵝蛋出油又好吃
食材用料
鵝蛋25個
高度白酒1瓶（實耗1兩左右）
精鹽1袋
保鮮袋適量
腌鵝蛋的做法
1.買來的散養鵝蛋
2.用水泡一個小時以上
3.用鋼絲球刷洗表面
4.刷干凈以後再用清水洗一遍，然後放控水盆里控干水
5.准備好白酒和精鹽
6.分別倒入兩個空碗里
7.先把鵝蛋泡白酒里半分鍾到一分鍾左右，鵝蛋表面都蘸上白酒
8.把蘸好白酒的鵝蛋再蘸鹽，表面都裹滿鹽
9.放人保鮮袋
10.口袋系好，依次做好所有鵝蛋，放在陰涼處，大約45天左右就好了
11.腌好的鵝蛋，涼水下鍋煮開以後繼續煮十分鍾就好了。
用手機看這道菜做法
小貼士
白酒一定選擇高度白酒，50度以上的，鵝蛋皮比較厚，所以腌的時間長一些
Ⅳ 鵝蛋怎樣腌制好吃出油
100個鵝蛋，鹽2.2斤鹽燒開水把鹽融化了，倒入洗凈的鵝蛋里然後在加涼水沫過鵝蛋即可了，30天就可以吃了，淹時間常了蛋清和蛋黃會不好吃的
Ⅵ 腌好的鵝蛋怎麼做好吃
食材用料
鵝蛋25個
高度白酒1瓶（實耗1兩左右）
精鹽1袋
保鮮袋適量
腌鵝蛋的做法
腌鵝蛋的做法圖解11.買來的散養鵝蛋
腌鵝蛋的做法圖解22.用水泡一個小時以上
腌鵝蛋的做法圖解33.用鋼絲球刷洗表面
腌鵝蛋的做法圖解44.刷干凈以後再用清水洗一遍，然後放控水盆里控干水
腌鵝蛋的做法圖解55.准備好白酒和精鹽
腌鵝蛋的做法圖解66.分別倒入兩個空碗里
腌鵝蛋的做法圖解77.先把鵝蛋泡白酒里半分鍾到一分鍾左右，鵝蛋表面都蘸上白酒
腌鵝蛋的做法圖解88.把蘸好白酒的鵝蛋再蘸鹽，表面都裹滿鹽
腌鵝蛋的做法圖解99.放人保鮮袋
腌鵝蛋的做法圖解1010.口袋系好，依次做好所有鵝蛋，放在陰涼處，大約45天左右就好了
腌鵝蛋的做法圖解1111.腌好的鵝蛋，涼水下鍋煮開以後繼續煮十分鍾就好了。
Ⅶ 如何腌鵝蛋出油又好吃竅門
腌鵝蛋出油竅門，在腌制時水中放、鹽再放適量白酒，腌到一個月活，撈出煮著吃，鵝蛋黃油多，特別好吃。
Ⅷ 怎樣腌鵝蛋出油又好吃竅門
准備適量的新鮮鵝蛋和食用鹽，以及一定數量的高度白酒，在腌制以前，要把鵝蛋全部用清水洗凈，並晾乾表面的水分。把准備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗凈的鵝蛋放在白酒中，浸泡30秒左右，取出後再放到食用鹽中，讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽。把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個干凈的塑料盒子中，並放在陰涼通風的地方腌制大約五十天左右鵝蛋就能入味，吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然後直接入鍋煮熟。
Ⅸ 怎樣腌咸鵝蛋
腌咸鵝蛋步驟：
1、先把鵝蛋洗凈後放入通風處吹乾表面的水分，鵝蛋洗一下可以去除表面臟東西，防止鴨蛋變質，也保證食用的安全性。