㈠ 怎麼樣煮扁食
濟南扁食的做法
菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 健脾開胃食譜 工藝：煮濟南扁食的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：雞肉60克,蒲菜50克,
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克
濟南扁食的特色：此餃滑潤軟嫩，皮薄餡足，餡味鮮美。濟南扁食的做法：
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將蒲菜扦洗干凈，瀝干水分，切成碎末，備用。
2.將豬五花肉、雞肉分別洗凈，剁成肉末，備用。
3.將剁好的肉末放在盆中，加入醬油、花椒水、精鹽、料酒，順著一個方向攪動，直至肉料呈稠糊狀，上勁，再加入蔥末、薑末和麻油，攪拌均勻，放置約30分鍾，然後再撒上蒲菜末，即成餡料。
4.將麵粉倒入水，和成面團，餳約1個小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的扁食坯皮，包入餡料，捏成扁食生坯。
5.將鍋內倒入水，燒沸後，分散下入扁食生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到扁食浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
濟南扁食的製作要訣：麻油即為香油。
去買三層肉~然後去皮~~自己用刀剁肉，然後剁久點後放碗里滴幾滴香油，在放細細的蔥（記得切細點）然後打個雞蛋下去，用筷子不停的攪~一隻攪到很有粘稠度！！然後記得下調味料哦！！！在用扁食皮包就好好吃的了！！我自己都是這么弄！！呵呵~感覺吃的不膩。很有雲吞的感覺！！！！！！
製作原料：""
""豬肉、木薯粉（精製地瓜粉亦可）、蝦皮、蔥花
""調"味"料：""
""視自己口味添加"
""製作過程：""
〈1〉制皮，這是最難的一步，必須將豬排骨上的肉耐心地剔下，然後用木槌使勁錘打，通常2斤肉至少得錘打1個小時，等錘打成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續錘打，直到它變成薄如紙張的扁食皮。"〈2〉剁餡。蝦皮、蔥花、瘦肉或者五花肉都可以，鹽、味精當然也是必不可少的，跟剁餃子餡一樣，但是要剁很細很細，這樣才入味。"〈3〉包餡。一張皮四方形的，取大拇指甲一般大小的肉餡在皮上，對折，使肉餡不外露再捏密實即可〈4〉等開水沸騰後，放進去。"〈5〉等開水沸騰後，放進去。等扁食都浮起來了扔點蔥花灑點香油，一碗香噴噴的西天尾扁食就出鍋了。
㈡ 扁肉怎麼煮
[扁食]食材:瘦肉300g,蔥適量,鹽適量,雞精適量,醬油適量,食用油適量
扁食的做法步驟
1把瘦肉切成小塊，蔥頭切碎，蔥切好待用
2把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎
3超市買的扁食皮、剁碎的肉，可以包了
4用筷子挑一些肉，放於扁食皮的一角，筷子和肉一起沿著正方形卷完，用手放捏成團，但不能太 用力哦，太用力不容易煮熟，太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離，味道就沒那麼好吃了。
5成品出來了，可以煮了。
小竅門
水燒開後先後一點點鹽，防止麵粉沾鍋
使用的廚具：湯鍋
㈢ 沙縣小吃的那個扁食肉餡是怎麼做的（要可操作性的，家裡實用）
沙縣小吃的扁食肉餡做法如下：
材料：豬肉 300g 、蔥 適量 、姜 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、花椒油 適量 、香油 適量 。
1、將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出。
(3)扁食怎麼做好吃擴展閱讀：
扁食是傳統的漢族小吃，是麥粉製成的食物。屬於春節等重大節日的年節食品。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精緻，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。
扁食的餡料不拘泥於固定的料，還可以加各種蔬菜，土豆丁，蠶豆瓣，少許雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等隨意發揮。
㈣ 扁食怎麼做好吃
家鄉小吃-扁食
無論走到哪裡，有一種味道總是記憶猶新那一定是家鄉的味道，也是媽媽的味道！
從上大學開始跟家人就聚少離多，自己在外面的日子裡，雖然離家遠吃不到媽媽親手做的各種美味，卻讓我對製作美食產生了無限熱愛哈哈，所以我對美食的熱愛一大半受我媽影響，直到現在成家後，只要有時間我就會給孩子們做各種好吃。
今天分享的扁食是浙江天台傳統特色小吃，一般只有在春節或者重大節日走親訪友才能吃上的美味，我的做法比較簡單，裡面的餡料也完全按自己喜歡的口味放，做出來的味道也是非常不錯！
大家也可以試試，拿來當早餐
最好不過了！
豬肉(7分瘦3分肥） 250克
冬筍 2顆
四季豆 300克
豆乾 3塊
胡蘿卜 1根
蔥 3根
豬肉：肥瘦肉分開切丁，冬筍、胡蘿卜、豆乾、四季豆切丁備用
肥肉熬出的豬油非常香，再加入瘦肉一起炒制，整個廚房彌漫著濃濃的香味
豬肉炒的變色後就可以加入配菜，我先放冬筍+胡蘿卜
冬筍跟胡蘿卜炒出香味後就可以放四季豆
為什麼四季豆最後放，因為四季豆提前戳水，比較容易熟
餡料炒制完成，裝到盤子里散熱
涼透後的餡料就可以拿餛飩皮來包了，忘了拍包的過程。
開水煮開下鍋煮3-5分鍾就Ok
我們家孩子也很喜歡的美食早餐吃了滿滿一碗看來味道還不賴哈哈
小貼士
1、餡料可以按自己喜好來放，我們家鄉特色口味裡面放了鹽悶豬肝和花生米，我不喜歡口味太重，所以以時蔬菜為主。
2、餡料炒好後一定要涼透才能包，這樣皮子不容易破。
1、餡料可以按自己喜好來放，我們家鄉特色口味裡面放了鹽悶豬肝和花生米，我不喜歡口味太重，所以以時蔬菜為主。2、餡料炒好後一定要涼透才能包，這樣皮子不容易破。
㈤ 扁食湯怎麼做比較好吃
扁食的肉一定要用新鮮豬大腿肉，切成薄片後，用竹板打成肉泥。這樣做成的扁肉才好吃！
㈥ 沙縣小吃的扁食怎麼做才好吃
如果你是想做的和外面一樣的話，即使你用網上什麼呀找到的方法做，還是會發現有些區別的，那是因為外面賣的扁肉都有加一點硼酸，所以我小的時候我爸都不怎麼同意我吃
㈦ 扁食怎麼煮
先在鍋里煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋里繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之後，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之後就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。
㈧ 扁食肉怎麼做才好吃
用料
豬肉（三分肥七分瘦） 300克
香蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 一小勺
扁食皮／餛飩皮 適量
鮮肉扁食的做法
豬肉用攪拌器剁碎～加入蔥末，鹽，生抽，蚝油。順時針攪拌至肉餡有粘性。
隨心所欲地包吧～
㈨ 炸扁食怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
扁食 隨意
白醋 半碗
白糖 1勺子
澱粉 適量
－ 步驟 －
1.買這種肉多的扁食，我不會包，直接買現成的
2.鍋里倒油加熱
3.扁食下油鍋炸，慢慢放不要濺到油
4.下鍋不能馬上翻炸，要等顏色有點變化才可以翻
5.炸到這個顏色差不多，把油到出來，扁食先留鍋里
6.加醋，最好用白醋，我是因為家裡白醋吃完了，醋加糖攪拌均勻，倒入炸好的扁食
7.澱粉加適量水攪拌均勻，倒入鍋中，小火翻下扁食，就可以出鍋了。
8.炸的東西總是上火的，我選擇用泰山仙草蜜去火。這款炸扁食，外脆里嫩，酸甜去油膩。好吃不膩。你值得擁有！