1. 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳餚。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，後放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數月後再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個小時即可享用，肥而不膩，香甜入味。
無量山翅包飯
無量山古稱蒙樂山，以「高聳入雲不可躋，面大不可丈量之意」得名，金庸的《天龍八部》讓無量山享譽海內外。無量山西北起於大理南澗縣，位於景東縣西部，有無量山國家級自然保護區。無量山烏骨雞被列入中國國家畜禽遺傳資源名錄。據傳在大理國孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國泰民安，國力強盛，孝德皇帝至南澗無量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無果，一日皇帝私游至一當地書香宅院，被鋪面而來的香氣所吸引，尋味至廚房見一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤厚實，非一般常人所見，皇帝吃後大贊，原來此雞翅經妙手去骨，內鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊含人生玄機，後皇帝將此女帶入宮中，成為大理國歷史上第一位女御廚。而她創制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理無量山翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣，並結台灣商業化運作開始進入全球華人的視野。無量山翅包飯在大理當地備受歡迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的遊客，無不一品號稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。
餌塊 餌絲
為雲南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫「耙肉餌絲」，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱「滇西一隻雞」、「滇西名菜頭牌」，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞採用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、薑片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一並放入，雞肉水分干透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫「彌渡卷蹄」。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌後煮而成。肉質含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易於貯存，始終風味猶存。
2. 哪裡的燒烤好吃
東北燒烤
東北人說燒烤就是「擼串」，意思很直白，也很形象：這是一個利用口舌唇齒，將烤制的食物從扦子上抽咬下來的動作。至於「串」，傳統上講的應該是以羊肉串為代表的炭火烤串。據說，烤腰子（各種羊腰、牛腰、豬腰）、烤牛筋、烤鳳爪、烤雞頭是東北燒烤的四大天王，擼串吃這些才能擼出烤物的精髓。
3. 大理古城值得吃的飯店以及美食酒吧之類的
★關於行程：
我們去的時候人少，三月中下旬，沈陽到北京飛昆明，昆明下飛機居然溫度20度左右，而大理的氣溫跟沈陽差不多，十度左右，但中午時候溫度高，紫外線強，很曬。
機票：我們說走就走所以機票都挺貴的。一個人往返兩千多，有個朋友提前訂的單次才五百多，如果早點訂有特價機票很便宜的。如果從成都重慶來的近的地方可以直飛大理麗江也很便宜，遠的地方建議路線一般都是飛昆明，昆明做火車去大理或者麗江，我們是昆明～大理～麗江～昆明的路線，因為下午左右昆明落地，稍作調整，做晚上火車卧鋪去大理很方便，既方便又省錢一宿就到了，昆明機場做919機場大巴分abc線，別坐錯了，問問就可以了，有到火車站有到汽車站，這的機場大巴很便宜，有趣的是昆明下飛機。取行李那塊機場里乘務人員就開始拉客推薦旅遊路線，真是旅遊城市。
有人問行程：在大理雙廊待了三天，古城的客棧忘了叫什麼名字了，雙廊住的晴天客棧海景房不錯的，麗江待了兩天，也是去了現找的客棧很多，七一街那塊的客棧好看臨河的很美，往返路程兩天，共七天。倆人一共花了一萬多塊吧，住行其實沒花多少錢，看你買東西和吃喝的多少。大錢就是機票一個人往返2300左右吧，相較於北京比沈陽到昆明機票便宜得多除非提前預定，沈陽北京，北京到昆明打飛機，昆明到大理打火車，大理到麗江拼車大巴都可以，麗江到昆明火車，昆明打飛的回北京。因為有先去的朋友說麗江沒什麼意思所以就在大理待得時間長，事實卻是如此。我們說走就走的，所以機票就貴了，沒有任何計劃和攻略，走到哪就玩到哪，那裡好玩了就玩得時間長點，沒有說非要去哪個景點而奔波，所以很隨意的逛吃哈哈，大概這特么就是旅行的意義吧，舒服樂呵入鄉隨俗開闊視野增長見聞。
★關於住宿：
由於我們很早到的大理，7點左右，也沒有提前做攻略和訂酒店。說走就走的旅行嘛，所以到了在找住的地方，結果蒙逼了哈哈，這邊的生活方式都是白天睡覺晚上活動，古城裡無論做生意的還是原住民都是上午睡覺起的很晚（這才叫生活啊）所以我們挨家客棧敲門，後來有個客棧開的門就住了他家（遇到倆北京的哥們正好退房，聊了幾句，不知是大理這個地方的緣故還是什麼，五湖四海的人們在這都特別客氣，感覺逃離了那個戾氣的社會）住在洱海門西側那塊，這的客棧都很便宜一百多塊錢，而且客棧很多也干凈（走的那天還遇到個老鄉，在那邊開燒烤店，叫風騷哈哈這名起的太騷了可惜走得急），比較靠近洋人街，是大理古城晚上比較熱鬧的一條街，還算方便。 閑走的累，到處都可以租電摩很方便。古城就是看特色建築，古香古色，特色小店，晚上找個清吧坐坐聽聽彈唱，天南海北的人吹吹牛逼，發現現如今的姑娘們都很愛吹牛逼，可能互聯網一代人長大的原因吧，受各種雞湯文學影響，都是一對對小閨蜜小情侶旅行。
★關於遊玩：
白天的古城基本沒什麼意思，夜晚的古城很美，大多店鋪都是中午開張，因為上午都在睡覺，趁著人少可以去古城拍拍照，是個不錯的選擇，古城西側依著蒼山。中午以後就是各種團體遊了，中老年人群烏央烏央的，不怪香港人煩大陸遊客，像這種旅遊城市，旅行社搞得團隊游真是煞風景，不過都是互惠互利的東西，我是一點不推薦旅遊報團出行，體驗太差。
★大理古城這邊去景點玩最適合方便就是包車，人多的話包一輛很劃算，包括去蒼山，天龍八部影視基地，大學裡面看櫻花等等，司機師傅都能拿到比景點門票優惠價，都是這種回扣模式，比你直接去景點買票便宜。還有我覺得在大理上學是件很美的事情，古城裡有好幾所中學，他們的校服很好看，那種民國風的，校園也很美，古建築那種，和古城融為一體，城市因建築而美。好多店鋪都養著狗狗，金毛挺多的很乖，薩摩耶和阿拉斯加也有，每天負責睡覺看家拍照哈哈招小姑涼。然後有那種民族風頭繩編辮子，女孩子長發編完很美。這邊適合買身民族風棉麻衣服穿穿很美，路過一家手鼓店我們想進去拍照，越姐坐在手鼓旁剛擺pose我拍她的時候，我沒注意，越姐說我後面瞬間二十幾號人在拍她，可能以為她穿的民族風衣服以為是美女手鼓老闆娘呢。
★下午我們就包車去雙廊了在洱海那邊，正好碰到個高中同學他們也來這邊玩了，一起包車環洱海看風景，這邊包車比租車方便，都是那種五菱宏光之類的7坐車，能做6個人，可以拼車去雙廊30一位，返程便宜一點。也可以包車150一輛車，從古城到雙廊走環海西路，一路上經過廊橋，蝴蝶泉，喜洲等景點，沿途可以停下來拍拍照，包車前必須講好什麼路線多少錢，這邊師傅都很好。很少有不友善的。第二次包車的那個楊師傅人就特好，大理這邊都是白族較多，好像都姓楊，最出名的就是楊麗萍了，這個師傅什麼都給介紹，實話實說，特實誠，真是好司機。到雙廊可以從玉幾島那塊下車，徒步走海邊，途經海地生活客棧，暖暖旅舍那邊，都是海景房，那邊都是拍照的好地方，海邊有白凳子那個拍照的。
★在雙廊可以租電動摩托車或者自行車或者smart小汽車（要帶駕照）環洱海騎行，建議騎行路線：雙廊到挖色、小普陀的線路，那邊騎行線最美，因為挖色那邊正好正對著洱海蒼山。電動摩托車之類的幾十塊錢都有，明碼標價不過都可以講價。記住無論買什麼東西都可以講價。說一個有意思的，那天從南詔風情島（島上有一處海邊適合拍照好美的）下來之後就在附近租了個電動摩托，往挖色那邊騎，走了一半結果摩托壞了，不是沒電是壞了。。就是越騎越慢，趕緊掉頭往回騎，騎著騎著都被後面的自行車給超車了哈哈哈，後來都沒有走的快了，然後打電話給老闆（幸虧留了電話號）老闆過來拖我們回去了，路上好多人看我們哈哈回頭率也是醉了，連車老闆都說你們的點子太背了，趕緊買彩票吧，然後又給我們換了一輛車。這里的原住民民風都很淳樸的，自然村裡更好，但是去楊麗萍紀念館那裡感覺很坑，離紀念館很遠就開始收門票，上面還有很多店鋪在呢，不管進不進館都要掏錢，至少應該在館門口售票吧，真是有點不講理，強買強賣，覺得那塊是騙人的，非法收費，希望大家去了別被騙，有關部門能管管。
★洱海住的地方，沿洱海的海景房觀景都比較好，也比較貴，一般都500起價，可以住磻溪，喜洲，才村，雙廊，玉幾島挖色都是環洱海邊的。不過磻溪，喜洲，才村都是洱海西側是背依蒼山的，住雙廊，玉幾島，挖色，小普陀那邊面對洱海蒼山，但不建議住挖色和小普陀那邊，出行不便，玩的不方便比較遠，一般就住雙廊和玉幾島都比較近，還能面朝洱海蒼山，美的要死，睜眼就是洱海蒼山，適合久居發呆，就感覺很美好，真是適合生活的好地方，慢節奏。而且這邊挨著商業區，吃的玩的都多，南詔風情島就在這邊。靠裡面的客棧也有一百多的，這邊開發的晚，吃的用的都不貴，客棧很多，到處在新建裝修，近幾年比較火爆的緣故吧。路上認識的6個廣東來的大姐事先從網上定的酒店結果是挖色那邊的，太偏了，玩的時候很不方便。感覺他們很迷糊，都能被人賣了，要跟我們同行去麗江，由於行程不合適然後聽不懂她們說啥就沒同意，好在這個司機大哥人不錯。雙廊這個地方買銀飾比古城便宜，一定要砍價，分清純銀和925銀，價錢差好多。
★騎行的時候一定要注意防曬，在雙廊碰到個青海來的朋友，臉半天曬爆皮了，疼的很。塗防曬，帶太陽鏡，帶帽子，護面之類的，至少得有一樣，不然真的曬哭。洱海真是個適合長住發呆的地方，真的是太美了。騎行從雙廊到挖色那邊，小電動摩托電量正好還夠。我們騎行的路上下午餓了就在路邊隨便找了家叫白鶴鳴的農家菜館，在大理頭一次感覺被騙，哈哈要的面條居然就是掛面，而且什麼特色農家雞肉感覺是別人吃剩的雞肉。算是一次不愉快的體驗。
★雙廊去麗江的車很多，也很方便，普通大巴79豪華大巴要貴一些，價格就是上不上高速的原因。我們沒趕上最後一班下午4:30的大巴，所以拼車去的麗江，一人90塊錢，沒想到是個豪華商務大奔，麗江的返程車，我們一起拼車六個人有三個福建妹紙。這個大哥一看就特有錢，人也特好，在麗江開酒店的，沒事就跑跑車，我們幾個的車錢最後到他手裡的錢也就200元，都是中介賺去了，聯系客源的，互惠互利嘛，旅遊城市處處都是錢。這個大哥人超好給講麗江注意東西玩的東西特色東西，而且真不是想通過我們賺回扣錢的。記得走了一半路的時候，全程大概要兩個多小時，盤山路嘛，其實道路挺好走的，開了一個小時左右，前面轉彎處出事故了，一個油罐車把一個商務別克給颳了，好在人沒事，但別克車的安全氣囊都撞出來了，這下兩邊的車都堵在路上，好在事故點是一個寬敞地帶，有個當地人山裡開的服務區，拿木樁墊路旁水溝這樣正好寬敞地帶可以掉頭，兩側的車繞過事故點，可以通行了，不過過一輛車要10塊錢，那都得排隊過，不然這山裡等交警敢來好久啊，沒准半夜都得耗在這，還好我們通過不久交警到了。
★關於美食：
吃的！重點來了。在昆明就吃米線了，確實挺好吃的，跟我們這的米線不一樣，我們這是粗的那種跟塑料做的一樣，雲南那邊的米線是細的，而且很爽口，還有一種餌絲，我不太喜歡餌絲。就全國旅遊景點來說這邊吃的還真不算貴，價位合理，指的是正餐，大理的小吃不多，就是那種一個燒煤桶上邊放個鍋蓋，炸小魚串啊蝦啊之類的，還有叫不上名字的小吃，沒有廈門那邊吃的多。正餐，我們在大理古城南門外吃過一次，木瓜酸辣魚，和生皮，當地特色菜。鯽魚做的，刺多，還有桂魚做的刺少，味道不錯，生皮就是用麥稈火烤的生豬皮，沾特色醬料吃，他們叫沾水吃，就是醬料。由於外地人可能吃不習慣，怕拉肚子，我們要的是生皮拌著菜絲吃的，當地那種海菜吧，也挺好吃的。在雙廊那邊，應該是玉幾島，海邊一個巷子里飯店也不錯，人挺多的，吃的這邊特色雞肉，黃燜雞吧各種雞，大理特色雞，土雞肉之類的，挺好吃的，還有水性楊花炒菜，也好吃。還有當地一種海菜還是什麼的蔬菜，叫不上名字。也挺好吃的。我一般點菜的時候就說你們平時吃啥我就點啥，我看著他們小店裡平時吃的，原來是蘿卜絲拌的豆腐調的醬料，聞著真香。他們還愛吃土豆，賣烤土豆，沒有地瓜。在玉幾島那條街，還吃了一頓黑山羊火鍋，略貴，也挺好吃的，有點滇草香火鍋的意思。
另外還有很多零食，像鮮花餅啊，鮮花果凍啊，鮮花咖啡啊，蘑菇乾等等都特別好吃。
4. 大理有什麼好吃的。
大理好玩的地方有：南詔風情島、大理古城、大理地熱國景區。
大理古城東臨碧波盪漾的洱海，西倚常年青翠的蒼山，形成了「一水繞蒼山，蒼山抱古城」的城市格局。從779年南詔王異牟尋遷都陽苴咩城，已有1200年的建造歷史。
大理地熱國景區把大理得天獨厚的自然風光、不可復制的多民族文化與神奇的溫泉療養文化融為一體；以藍天、白雲為帳，四面青山為鄰，以國家級景區「茈碧湖」為伴，景區內小橋流水環繞，魚在水中遊人在岸上走、以及迷人的田園風光猶如人間仙景。
5. 雲南燒烤哪裡好吃
大理
6. 燒烤哪裡的好吃
中國什麼地方的燒烤最好吃？這個幾乎所有人第一個想到的必然是新疆「燒烤」。新疆也是當之無愧的，新疆被譽為燒烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必細說了，因為有個問答就是詳細寫了新疆烤肉的做法，瀏覽量幾百萬，說明了新疆烤肉真的好多人喜歡和關注。是我們新疆人必吃的美食，每次必須吃過癮才攢勁，記住我們不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我們叫「烤肉」。
烤肉是新疆美食的靈魂，無論哪座城市，即使一個小小的巴扎，都有燒烤攤、烤肉店，在大街小巷太常見了，新疆人的家中差不多都有烤肉爐，大小節日或者周末，都會家人圍坐一起吃燒烤，烤肉、烤牛板筋、烤羊肝、烤腰子，烤麵筋、烤雞翅等等，都是必烤食材，大凡燒烤愛好者一生都要來一次新疆，這才不枉費了燒烤的嗜好。
新疆的燒烤，特別是烤肉之類的，一般都是有滋有味的燒烤，不刷烤肉醬，也不刷甜面醬，更不用腌制，直接用鐵釺子或者胡楊樹枝穿著烤出來，撒點辣面子和鹽、加點新疆特產孜然，那香味已經饞死了，凡是刷各種醬料的烤肉都是不明真相的烤肉，和新疆烤肉無關。
新疆的架子肉和饢坑肉沒法比較，因為沒有那地方的有這樣的做法相媲美。還有維吾爾族的烤雞，刀郎人的烤魚，都是燒烤者口中的極品美味。
對於新疆人來說，烤肉就是一道家常菜，而且是一道「百搭」的家常菜：吃炒麵、吃黃面、涼皮、吃牛肉面都可以來幾過烤肉，即使吃抓飯來幾個烤肉也很正常，皮饢和烤肉那才是絕配，皆如果感覺胃口不好，就吃幾個烤肉吧，再來幾瓶冰鎮的大烏蘇或卡瓦斯，胃口大開了在，食慾也大好了，真是絕配的開胃菜啊！
在新疆燒烤都都是原汁原味的多，不需要那麼多的各種醬料來刷，也不需要那麼的各種香料來腌制，就是隨便的烤烤，就把人饞到脾肺里，讓你回味無窮！
7. 大理燒烤怎麼樣
平常就喜歡吃燒烤了，而且超級喜歡吃烤五花肉，呵呵，他家的環境挺好的，看著很乾凈，東西品種也挺全，價格也非常的合理。
8. 燒烤哪裡最出名最好吃
燒烤最出名的地方，當然要是我們這個東北了。這是因為我們東北這個地方有非常多新鮮的蔬菜和水果以及各種肉類，尤其是在夏天的時候，我們這里木炭也是非常多的，所以隨處可見燒烤。
1．生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鍾即可食用。
注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4．刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
附：飄香醬的調制
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
9. 大理有哪些美食求推薦。
大理美食有全雞、火腿雞雜餌絲、鶴慶豬肝鮓、大理白族酸辣魚、大理生皮、鶴慶火腿等。推薦如下：
1、全雞
全雞是鶴慶白族人的傳統食品,幾乎將要失傳了,是民間的十全大補。大病初癒的病人,生了孩子的婦女,做了手術的重病號,都要給他們燉上一隻全雞。
5、鶴慶火腿
鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族腌制盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府志》記載：明代嘉靖年間名宦查偉「豐酒肥腿食客」，肥腿就是盤腿。