Ⅰ 重慶的夾沙肉怎麼做
主料：豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。 做法：豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出涼透，用刀切成長約8厘米、寬5厘米、厚0.8厘米的薄片（16片），再將肉片逢中片一刀，使其成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鍾，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即可。
Ⅱ 回民夾沙的做法步驟圖，回民夾沙怎麼做好吃
夾沙肉的製作食材：
豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
教您夾沙肉怎麼做，如何做夾沙肉才好吃
豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鍾，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成
Ⅲ 夾沙肉怎麼做好吃竅門
做法一
製作材料
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)紅豆沙(200克)
輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)
調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
製作工藝
1. 豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
夾沙肉
2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；
4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
5. 糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；
6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
7. 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；
8. 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。[1]
工藝提示
1. 大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；
2. 因有過油炸制過程，需准備菜籽油1000克。
做法二
用料
五花肉500克
輔料
糯米半碗
豆沙100克
調料
醬油2勺
白糖20克
豬肉1勺
蜂蜜1小勺
水適量
做法三
1.准備好五花肉(分層三層以上為好)
2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出
3.擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色
4.再塗上一層蜂蜜
5.塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮
6.另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險
7.炸至肉皮表面焦黃後，撈出
8.放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鍾，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺
9.鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化
10.將糯米用水煮熟後，倒入(糯米提前泡了24小時)
11.加入適量白糖(可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均勻
13.炒好的糯米鏟出來
14.准備好豆沙
15.這個時候肉塊也放涼了，切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷
16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整
17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，壓實
19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時
20.取出扣於盤中，撒上白糖即成
Ⅳ 酸辣夾沙怎麼做好吃
家庭版夾沙肉，做法簡單，好吃過癮，沒吃過的快來看看怎麼做吧
今天表弟剛從四川打工回來，他說在這一年他不僅賺到一些鈔票，而且還學習了一些怎樣製作川菜的方法。我也沒想到表弟竟然這么上進。表弟和我講他說他會製作一種美食，這種美食就叫做夾沙肉。表弟也一說這道菜的名字，我就被它吸引了。夾沙肉這個名字聽起來很有趣。於是表弟就去廚房做夾沙肉，他自己在廚房忙活了半天，做好之後就給我和媽媽一人端了一份夾沙肉。我們還調侃他作的夾沙肉和我們做梅菜扣肉是一樣的。但是我吃了幾口夾沙肉之後我才發現它竟然是甜的，而且吃起來比梅菜扣肉好吃。
表弟告訴我其實夾沙肉是川菜中比較有名的一道菜，而且當地人們也把它叫做甜燒白。這道夾沙肉其實最早是起源於戰國時代。不過，夾沙肉一般是在南方地區發展的比較好。夾沙肉這道菜在很多南方朋友家中都可以見到。他們也把夾沙肉稱之為百姓菜，因為這道菜幾乎是每個人都會做的，而且每個人都非常樂意去吃的。它和梅菜扣肉的外形比較相似，但是夾沙肉是道甜食比梅菜扣肉更好吃，對於一些愛吃甜食的朋友，我覺得夾沙肉是一個不錯的選擇。
我們在製作夾沙肉的時候，首先去要買一些豬肉，然後再准備一些豆沙。在輔料方面，可以准備些糖，醬油和蜂蜜就可以了。我們這次在製作夾沙肉的時候，需要買的是五花肉。接下來就是要清洗五花肉了，我們可以在鍋中放熱水，將豬肉煮一遍的時候就可以撈出來了，這時候我們已經洗掉了血水。接下來以後把我們的豬肉剁成塊兒。然後等待豬肉的表皮變乾的時候，我們就可以在上面倒入一些醬油。
接下來我們就可以把抹好醬油的豬肉放置大約20分鍾，然後我們需要在鍋中放入油，等到油燒至溫熱的時候，我們就可以把豬肉放在鍋中，大約可以炸五分鍾，五分鍾之後我們就會發現豬肉變色，然後就可以把它撈出來了。接下來，我們就可以在鍋中放適量的清水，然後把我們的豬肉放在清水中，大約需要煮十分鍾。接下來我們需要將我們的糯米蒸熟，蒸熟之後我們可以把鍋燒熱，然後把糯米放在鍋中炒一下就可以了。接下來我們就可以將剛剛已經煮好的肉切成薄片，然後把我們弄好的豆沙放在豬肉上面。接下來我們就可以把豬肉放在碗中，然後在上面再放入一些我們已經炒好的米飯，在鍋中放一些水，等到水煮沸的時候，我們就可以蒸大約兩個小時。兩個小時後我們的夾沙肉就做好了。
我們在製作夾沙肉的時候，還要注意幾個問題。首先我們的豬肉在煮之前一定要先炒一遍，這樣不僅僅是為了提鮮，而且更是讓我們的豬肉更加的脆。第二，我們的糯米需要炒一遍，炒過的糯米最後吃起來才不會太軟。第三，我們在蒸我們的夾沙肉的時候，第一次就要把我們的水給放多些，不要在中間加水，中間加水我們製作出來的夾沙肉就沒有那麼的好吃。
其實我覺得夾沙肉對於小孩子來說也是一種特別好的選擇，因為有的孩子會喜歡吃甜食，但是不愛吃肉，而正好這道菜裡面就有豆沙，而且非常甜，我想很多小朋友都會非常愛吃的。表弟給我做了夾沙肉吃，我才知道原來肉也可以做成甜的，而且口感吃起來比那些鹹肉也是不差的。大家看過我的製作過程之後，就趕快在家中嘗試一下做夾沙肉吧
Ⅳ 夾沙肉的沙怎麼做好吃
簡介
甜香火巴糯，腴而不膩。
材料
主料：豬肥膘肉500克。洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克。紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
做法
豬肥膘肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鍾，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
Ⅵ 怎樣做夾沙肉好吃又好看
肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。
中文名
夾沙肉
分類
川、滇、黔
口味
甜味
功效
營養不良調理 補虛養身調理
英文名
Steamed Pork Slices with Red Bean Paste
主要食材
豬五花肉， 紅豆沙
製作材料
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 紅豆沙(200克)
輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)
調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
做法
1.五花肉洗凈下鍋，加薑片，煮10分鍾撈出控干。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裡泡10分鍾。
3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。
4.五花肉切成5厘米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝干水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利於蒸熟。
6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鍾轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了！
Ⅶ 夾沙肉的做法，夾沙肉怎麼做好吃，夾沙肉的家常
夾沙肉（甜燒白）和扣肉(咸燒白)一樣，是 「九大碗」里不可缺少的一個蒸菜。食材用料：豬保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、紅糖、醬油，化豬油。步驟/方法 將豬肉去毛、整理好後煮熟。撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色，晾涼。將糯米煮成糯米飯炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱，下糯米飯翻炒幾分鍾，放糖續炒幾分鍾盛也待用將晾涼後的豬肉切成夾片（第一刀只切到肉皮處，不切斷），釀入豆沙，鋪平。逐一釀好肉皮向下排入碗里盛入糯米飯，鋪平放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時出後翻扣在盤子里，撒上適量白糖後即可上桌。注意事項雖說在蒸制過程中肥肉里的油被逼出不少，說是「肥而不膩」，但它終究是肥肉和糖的結合體。高糖高脂肪
Ⅷ 四川夾沙肉最正宗做法，夾沙肉怎麼做好吃
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 紅豆沙 200克
輔料： 糯米 100克 核桃 150克 蘋果脯 100克
調料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克 各適量
夾沙肉的做法：
1. 豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；
4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
5. 糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；
6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
7. 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；
8. 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。