食材
雞蛋 2個
醬油 適量
芝麻油 適量
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打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）
2
將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2
3
如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩
4
放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鍾左右。（蒸的時候記得蓋上一個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）
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蒸好後的雞蛋羹。（下圖的雞蛋加入了幫助消化的苦角頭粉末）
6
雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
方法/步驟
㈡ 雞蛋羹怎樣蒸好吃
材料：雞蛋兩個；清水雞蛋液同量；生抽，香油適量
做法
1.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋順一個方向攪勻（關鍵：多打）
2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水攪勻（關鍵：不要用生水）
3.用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點幾滴油（關鍵:氣泡全去掉）。想要口感更均勻，蛋液過濾會更好，我一般省事，過濾省略了。
4.鍋中放水先燒開，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋里，蓋鍋蓋。（關鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）
5.中大火10分鍾左右，出鍋後，滴香油、生抽或者海鮮醬油，上桌。
㈢ 蒸蛋怎樣蒸最好吃
海參蒸蛋羹的做法
步驟step
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雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，圖片中選用的是秋葵）
㈣ 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃
一、食材和做法
材料：雞蛋2個，水。
做法：1、准備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下來的詳細步驟
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鍾。7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
三、蒸蛋羹的6個小秘訣
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；2、一定要用涼白開或者是純凈水；3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
㈤ 蛋怎麼蒸好吃
1、首先准備好雞蛋和碗以及勺子。將雞蛋敲碎打入碗中，然後放入跟雞蛋差不多的涼開水，不要放涼水，不然會起氣泡，如果把握不好的話可以將水放在半個蛋殼中，根據雞蛋個數然後湊滿即可。
2、將打好的雞蛋放入少許鹽調味，還可以加料酒，這樣能夠起到去腥的作用。然後用筷子把雞蛋液攪拌均勻，當蛋清和淡黃混合均勻後即可，不能出現大塊大塊的凝結。如果起了氣泡的話可以用過濾網將氣泡過濾掉，過濾後煮出來的雞蛋羹會更好看更完美，有一種平滑細嫩的感覺。
3、將煮雞蛋羹的小燉盅洗干凈後將雞蛋液倒入盅內，然後將雞蛋液表層的氣泡用勺子抹平，然後蓋上蓋子，要是是用碗蒸的話就要在上面裹上一層保鮮膜，然後放入蒸鍋中用大火，等到蒸鍋內的水沸騰後再轉為小火蒸約8-10分鍾左右就可以關火了，蒸好之後加入幾滴香油和醋調味。
二、烹飪技巧
1、加涼開水：在向雞蛋液中加水的時候最好加涼開水，不要加涼水，然後其兩者的比例為1:1。
2、蛋液攪拌：在攪拌的時候難免會起氣泡，這個時候可以用光滑的勺子抹勻雞蛋液的表面，這樣能夠解決氣泡的存在。
㈥ 怎樣蒸雞蛋才能又嫩又好吃
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
㈦ 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。