Ⅰ 大白鯧魚怎麼做好吃
步驟
紅燒白鯧魚的做法步驟11.將魚開膛洗凈，在魚身上切3刀，准備好薑片zhuan、蔥段、蒜片、花椒、shu大料和干辣椒。
紅燒白鯧魚的做法步驟22.溫鍋溫油，將魚下鍋慢火煎炸至微黃。
紅燒白鯧魚的做法步驟33.翻魚身煎炸另一面至微黃
紅燒白鯧魚的做法步驟44.放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
紅燒白鯧魚的做法步驟55.再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陳醋。
紅燒白鯧魚的做法步驟66.跟著放入薑片、蔥段、蒜片及適量的水，中火燒至開鍋，關小火。燒10分鍾，翻魚身，收下汁關火即可。
紅燒白鯧魚的做法步驟77.紅燒白鯧魚裝盤上桌
Ⅱ 怎麼做鯧魚好吃
鯧魚的做法有很多，而在溫嶺人的餐桌上，最常見的做法要數紅燒，清蒸和蔥油。
紅燒鯧魚
1.鯧魚洗凈，控水，劃兩刀;
2.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用;
3.鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
清蒸鯧魚
1.將蔥切塊，姜切片;
2.魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內;
3.魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;
4.將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;
5.將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
蔥油鯧魚
1.把魚洗凈兩面劃一下刀(這樣方便入味)；
2.用鹽、雞精腌制10分鍾放入鍋里蒸熟；
3.出鍋後,倒掉多餘的水分,灑上醬油,蔥花；
4.把鍋燒熱,暴油加生薑、干辣椒燒到7成熱,灑在鯧魚上即可。
【鯧魚知多少】
辨別： 首先要先用手指按按魚身，魚肉彈性越好魚越鮮；其次看魚鱗，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤者為佳；再次看魚眼魚鰓，新鮮的鯧魚眼球飽滿、角膜透明，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。
食用：
鯧魚補血，健胃，益氣，體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食；瘙癢性皮膚病患者忌食，忌用動物油炸制，且不可與羊肉同食，腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
Ⅲ 鯧魚怎麼做好吃些
鯧魚在我國算是比較常見的魚類，在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法，主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧，算是食用和觀賞兼具的魚類。
而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點，所以也是很好吃很受歡迎的一種魚，下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。
Ⅳ 鯧魚怎麼做才好吃
【鯧魚家常做法】：
1.鯧魚一條去除內臟、魚鰓和肚子里的黑膜後，再剁掉尾部和兩邊魚鰭不要，然後再把魚頭剁下後從中間一分兩半，再把魚身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好後放在盆中，加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻後腌制15分鍾。
3.准備輔料：香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮後用刀拍一下、姜切薑片備用。
4.起鍋加油，燒至5成熱時下入薑片和大蒜，煸炒出香味後將火調至中火，然後下入腌制好的魚肉和魚頭，一層壓一層擺起來，把腌魚的料汁也倒入，最後再加入少量的啤酒，蓋上鍋蓋調中小火燜15分鍾。
5.時間到了後打開鍋蓋，香味就會撲鼻而來，金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚就做好了，撒點香菜，關火出鍋！
【技巧總結】：
1.處理鯧魚時，一定要把魚肚裡的黑膜一起處理干凈了，否則會特別腥。
2.腌鯧魚時加入蒸魚豉油有提香增鮮的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘鍋。
3.大蒜要盡量多一點，蒜和薑片要鋪滿鍋底，這樣做出來的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃！
鯧魚這樣做，鮮香美味不腥不膩，大人孩子都特別喜歡！鯧魚切成片後也更加入味，吃起來也更方便！喜歡的朋友試試吧！
Ⅳ 河鯧魚怎麼做好吃
在做鯧魚的時候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時候，一定要先把油燒熱，在煮的時候可以多加一些熱水，燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的，如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。
紅鯧」，也叫「淡水白鯧」，原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。
因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克，蔥姜，料酒15克，鹽3克，蒸魚豉油3克，糖4克，油15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗干凈。控干水分，或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鍾。鍋里放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鍾。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
准備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，裡面抹均勻，腌15分鍾，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒准備好，鍋里燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤
Ⅵ 鯧魚怎麼做比較好吃
鯧魚因為刺少，肉質鮮美，受到了大眾的歡迎，其實鯧魚的營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵，還有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，此外，還含有豐富的硒和鎂。魚類，最能保持其鮮味的做法就是清蒸，但是鯧魚紅燒也很好吃，下面給大家分享幾道做法：
紅燒鯧魚材料
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
Ⅶ 小鯧魚怎麼做好吃
配料：小鯧魚4條，姜1小塊，蔥2段，料酒1勺，澱粉一勺，椒鹽粉一勺，鹽4克，白芝麻10克。
步驟一：准備好個頭不大的鯧魚，這種鯧魚的價格應該是比大的便宜一些，但是味道還是不差的，不過處理起來會稍微的麻煩一些，要徹底的把內臟等不能吃的部位給去掉才行。
步驟二：蔥姜是重要的配料，要先給切好，切成絲備用，在魚身上劃刀，這樣能夠讓魚更好地入味，也更容易變熟，如果是魚比較小的話就不用劃刀了。
步驟三：切好的蔥姜絲鋪底，然後把剛才處理干凈的鯧魚放到上面，再魚身上撒上蔥姜絲，放料酒、鹽一起塗抹均勻，腌制二十分鍾。
步驟四：腌制好的魚肉裹上澱粉，要均勻地裹上，不要裹得太多，起鍋燒油，油不需要太多，但如果是普通鍋的話可以多放一些，這樣能夠防止煎的時候粘鍋。
步驟五：魚下鍋開始煎，不要慌著翻個，要等一面徹底的煎好之後再翻個。
步驟六：煎到兩面都完全的變熟之後就可以出鍋了，然後撒上白芝麻就可以吃了。
Ⅷ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單
金鯧魚有一定的營養價值，當然很多人都是不清楚的，那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢？
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給爺爺、奶奶吃，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病！最後，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，能預防癌症的發生。
清蒸鯧魚的做法
1、紅燒鯧魚的做法
紅燒鯧魚味道無比鮮美，可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法：生薑和大蒜切成顆粒，大蔥切成小段，將鯧魚清潔干凈，並且瀝干水分，鍋裡面放適量的油，把大蔥和生薑大蒜爆香，然後放入鯧魚一同翻炒，雙面都要翻炒透徹，再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾，之後放入雞精和適量的糖，表面撒上蔥花，便可起鍋了。
2、清蒸鯧魚的做法
清蒸鯧魚滋味鮮美，鯧魚肉多刺少，深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法：新鮮的鯧魚打理干凈，井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片，大蔥切段，鯧魚用料酒碼味10分鍾之後，表面撒上生薑片和蔥花，還可撒上適量的花椒，開水下鍋煮沸，放上蒸隔，將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾，然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲，還可撒上一點事先煮熟的黑木耳，接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾，便可出籠食用。