1. 清燉羊腦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
羊腦
1個
輔料
蔥
5段
姜
3片
料酒
5湯匙
步驟
1.新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時
2.蔥切段，姜切片
3.冷水放入蔥姜
4.大火燒開放入料酒
5.把羊腦放在大勺里在鍋里汆燙待定型後再放入鍋里，中火慢慢燉10分鍾，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。
小貼士
羊腦一定要用料酒泡1小時，去除膻味。
2. 如何烹飪能做好羊腦這個食物呢
羊腦的做法大全，羊腦怎麼做好吃 ？
主料雞腿1隻五花肉100g羊腦300g 輔料枸杞子5g菜心50g料酒適量蔥20g姜10g鹽5g清水1000ml白鬍椒4g
步驟
清湯羊腦的做法步驟11.五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
清湯羊腦的做法步驟22.撇去浮沫。
清湯羊腦的做法步驟33.蓋蓋轉小火煮4個小時。
清湯羊腦的做法步驟44.枸杞洗凈用清水泡軟。
清湯羊腦的做法步驟55.菜心洗凈控水備用。
清湯羊腦的做法步驟66.羊腦加料酒浸泡20分鍾。
清湯羊腦的做法步驟77.將羊腦放入清湯中。
清湯羊腦的做法步驟88.再加入枸杞子一起中火燉5分鍾。
清湯羊腦的做法步驟99.最後加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉調味關火。
清湯羊腦的做法步驟1010.盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士
1，羊腦加料酒腌制可以去腥。
2，加入白鬍椒粉可以提味。
羊腦的做法大全 羊腦怎麼做才最好吃 ？
桂圓枸杞羊腦湯的做法
1.羊頭洗凈，入冷水焯水，沖冼干凈後重新加水沒過羊頭，加入蔥段、草果、白芷、白鬍椒粒、花椒粒
2.高壓鍋上氣後，轉小火燉40分鍾
3.自然放氣後開蓋取出羊頭，拆骨
4.燉盅里放入桂圓、枸杞、羊腦，加湯，隔水燉20分鍾，取出後加鹽和白鬍椒粉即可食用（以上份量可根據自家需要調整）
羊腦菜餚怎麼做好吃 好吃羊腦的不同做法步驟 ？
羊腦味甘、性溫，可以補虛健腦、潤膚，並且對體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折有著很好的治療。
羊腦的好吃做法：清湯燉羊腦
清湯燉羊腦之食材選擇
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量
清湯燉羊腦之食材處理
1、將青菜等清洗干凈。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
清湯燉羊腦之下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鍾。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
鹵羊腦怎麼做 ？
材料：
主料：羊腦30克，枸杞子50克
調料：大蔥5克，姜5克，鹽1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗凈；
⒉ 羊腦洗凈放入鋁鍋內；
⒊ 加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟；
⒋ 加味精少許即可食用。
桂圓燉羊腦
材料：
主料：羊腦50克
輔料：桂圓肉20克
調料：鹽5克，姜10克，大蔥10克
做法：
⒈ 羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋；
⒉ 桂圓肉洗凈；
⒊ 炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下
⒋ 將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸；
⒌ 文火燉一小時即可
高麗羊腦
主料：羊腦100克
輔料：雞蛋清120克，澱粉40克，小麥麵粉25克
調料：花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊，裹勻麵粉；
⒉ 雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向打成泡沫狀；
⒊ 蛋液內加入澱粉攪拌均勻；
⒋ 炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻；
⒌ 逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可；
3. 清燉羊腦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，茂茂愛廚藝
主料
羊腦：200g
薑片 ：適量
第一步
新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時。
第二步
蔥切段，姜切片。
第三步
冷水放入蔥姜。
第四步
大火燒開放入料酒。
第五步
把羊腦放在大勺里在鍋里汆燙待定型後再放入鍋里，中火慢慢燉10分鍾，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。
養老一定要選擇那些看起來非常新鮮，而且必須要將他出現之後我才可以清燉，這樣可以增加人的食慾，也不至於那麼的惡心。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
4. 羊腦的營養價值高嗎，怎麼做才好吃
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。羊腦看著可能有些惡心，其實也是能吃的。而且，羊腦富含腦磷脂,可以補充腦力勞動者所需的營養。那麼，羊腦怎麼做好吃？
天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
（1）用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
（2）川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
（3）將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
5. 羊腦的做法大全 羊腦怎麼做才最好吃
不知道從什麼時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎麼做，那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
羊腦的做法--清湯燉羊腦
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。
1、將青菜等清洗干凈。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鍾。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
小貼士
羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。
羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓
煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
食材處理
線辣椒和朝天椒清洗干凈，切小段，蔥姜切末。
下鍋處理
1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。
2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。
3、一直煮到收干湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。
羊腦的做法--清湯羊腦
雞腿1隻、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白鬍椒粉3克。
食材處理
1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。
2、枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用。
3、羊腦加料酒浸泡20分鍾。
下鍋處理
1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鍾。
2、最後加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉調味關火。
3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士
1、羊腦可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、湯中加入白鬍椒粉可以提味。
羊腦的作用
1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折。
2、濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質不可多食用。
3、羊腦食用過多，會發發風生熱，余病皆忌。
6. 五香羊腦怎麼做好吃
煮羊肉
將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)，膻氣也可減少。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5兩米醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。 這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或採取其他烹調法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆炒羊肉 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的用量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時，加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
按羊肉、綠豆10:1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養，還是道名菜。
蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜(或胡蘿卜)紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。
茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味;
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。
紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。
綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。
魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
葯料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。
山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。
7. 怎麼燉羊腦孩子喜歡吃
桂圓燉羊腦 材料： 主料：羊腦50克 輔料：桂圓肉20克 調料：鹽5克，姜10克，大蔥10克 做法： ⒈ 羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋； ⒉ 桂圓肉洗凈； ⒊ 炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下 ⒋ 將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸； ⒌ 文火燉一小時即可
8. 羊腦怎麼做好吃 好吃又營養的羊腦可別錯過
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
（1）將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊,裹勻麵粉。
（2）雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
（3）蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
（4）炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
（5）逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
（1）用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
（2）川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
（3）將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
9. 怎麼做羊腦好吃沒膻味////
煮羊肉
將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5兩米醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。 這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或採取其他烹調法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆炒羊肉 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的用量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時，加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養，還是道名菜。
蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜（或胡蘿卜）紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。
茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。
紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。
綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。
魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
葯料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。
山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。
10. 羊腦怎麼吃 最簡單的加長做法
枸杞子羊腦湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 健忘食譜 老人食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜 工藝：原燉
枸杞子羊腦湯的製作材料：
主料：羊腦500克
輔料：枸杞子30克
調料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽6克
枸杞子羊腦湯的特色：
羊腦鮮嫩，濃香適口。
枸杞子羊腦湯的做法：
1. 羊腦除去筋膜，用水洗凈；
2. 枸杞子也用水洗凈；
3. 洗好的羊腦及薑片放在燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
4. 再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉1小時左右；
5. 至羊腦熟透時，放精鹽、味精、味精、胡椒粉調好口味即可。
枸杞子羊腦湯的製作要訣：
為了使口感更好，本品需雞湯適量。
食物相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
渡羊腦的做法
菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 益智補腦食譜 工藝：燜渡羊腦的製作材料：主料：羊腦500克
輔料：玉蘭片25克,香菇（鮮）5克,油菜25克
調料：味精3克,澱粉(豌豆)10克,料酒15克,醬油30克,鹽2克,胡麻油20克,鴨油30克,大蔥5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
渡羊腦的特色：羊腦軟嫩，醇香異常。渡羊腦的做法：
1.將玉蘭片切成3厘米長，1.5厘米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉，切成長片；將筍片、香菇用開水焯一下。
2.將羊腦去血線，洗凈雜質，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊。
3.旺火熱勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥、薑末，烹料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、香菇，放鹽、白糖、味精，用微火燜至湯汁剩下一半時，下油菜，燒開，水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盤即成。
渡羊腦的製作要訣：配料中的玉蘭片、香菇都要提前用水漲發洗凈