㈠ 野外燒烤要准備什麼
食物的話...雞翼(大)...雞中翅...香腸...蟹柳...丸子...豆腐(皮)...茄子...貝類...玉米...這些是常帶的...如果還有喜歡的...可以到超商的生鮮處看到什麼喜歡就買什麼...
貝類最好買較大的種類...如扇貝...那樣考起來會比較方便...考的時候把沒有連到肉的那一半去掉...直接把另一半放在鐵網上烤即可...飲料就看自己喜歡什麼就買什麼...
20人份量的話...肉類可以多買點...一般像雞中翅25元的份就夠了...應該還會有多...其他按照這個量酌情增減即可...
調味品也很重要...黑(胡)椒粉...番茄(辣椒)醬...沙爹醬...油...這些是必備...還有燒烤用蜂蜜...這個可是很好吃的喔...
如果在燒烤場燒,那麼要帶上紙杯...紙碟...塑料薄膜(一般都有得賣,野餐用的,墊在座位上)...塑料叉...塑料手套...扇子(控制煙的方向)...錫紙...取物用長夾(防止燙傷)...小刷子...小刀...碳,燒烤用鐵網和燒烤叉在燒烤場都有...不必自己帶...
如果不是在燒烤場,比如自己家的陽台,私家花院其他地方...那就帶上碳,燒烤用鐵網和燒烤叉和汽油...燒烤爐別忘了...
另外介紹一下我很喜歡的一些燒烤食用方法...茄子不要去頭...切開兩半直接放到鐵網上...烤十分鍾...一邊考一邊刷上油和蜂蜜...醬最後一分鍾再刷上去...烤完後取下...用小刀將茄子肉刮下放在盤子里...再調點味...味道超級好吃...上次同學燒烤時他們教我的...有個小技巧...切的時候把茄子柄也切成兩半...那樣就方便拿...
玉米包在錫紙中間烤很不錯...豆腐可以放在折成平底盤狀的錫紙里烤...
最後提醒幾點...食物最好不要買多...如果吃不完帶回去就不怕...燒烤完要吃點眾生丸...燒烤時不可以戴隱型眼鏡...
祝玩得愉快~
㈡ 戶外燒烤秘訣
戶外燒烤的秘訣
燒烤炭
市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀
選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
間接燒烤：
通過蘋果爐完成。
①木炭點燃後置於炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
㈢ 燒烤怎麼烤好吃
用料 ：各種燒烤材料
如何做出好吃的燒烤的做法
牛肉串：
買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生；
牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料，完全咬不動啊！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經過改刀的，其實還要再小一些就更好啦，就是要那種細薄片。
腌制：切好後的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調料區就能買到，燒烤必備啊！），少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。
腌制好後穿串，可以拿一把然後平鋪開一起烤，這樣好撒料一些。可以先烤一小塊試試鹹味兒，這樣才好控制後面加料的量。
用燒烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去會讓炭火一下子燒起來，容易烤黑。當肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。
等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的製作在後面會說。
如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然後抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒後再重復一次，料要足才夠味啊！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，裡面還混合了其他香料的，燒烤店一般會提供，如沒有就去超市調料區有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現磨的孜然粉，超級香啊！有條件的不妨試試。
烤熟以後，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最後的最後，一定要加一把蔥花，點睛之筆啊！
㈣ 野外怎麼樣燒烤食物才熟的快
烹調秘訣 ***自製炭烤肉的做法*** 烤箱里放上折成圓形鋁箔紙把肉類放上去煎烤.等肉汁流下來不會附著在肉上時就會像炭烤一樣ㄡ ***如何使變硬的蜂蜜恢復原狀*** 將檸檬片放入蜂蜜容器中，如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。 ***飯煮的不夠熟時的補救法*** 可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，在蒸一下。不久，飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。 ***無油煙炒洋蔥*** 把洋蔥剝成小碎塊，再加上一塊奶油，用微波爐加熱五分鍾，就成了香味四溢的炒洋蔥，一點油煙也沒有。 ***如何使隔夜蛋糕變好吃*** 取一個牛皮紙袋，倒入水之後，使紙袋內沾濕之後，將水倒出，再將蛋糕放入牛皮紙袋中，放入烤箱中，150℃，4分鍾，烤出來的蛋糕就會像剛出爐的一樣好吃。其它像發粉類的食物也可以，例如：麵包，饅頭。 ***快煮6分鍾的稀飯*** 要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫，要煮時將白米拿出來放置在鍋里，加上一點水（不需加太多），再蓋上鍋蓋煮個5-6分鍾左右即可。 ***煮蛋不破法*** 煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，就可以防止蛋殼破裂。 ***馬鈴薯烘烤法*** 馬鈴薯在烤箱式微波爐，烘烤時為了避免底部無法熱，而造成烘烤不均勻，可以底部插上四個牙簽,使其站立起來，就可以烤的均勻了。（可用於香腸、、、、） **哇沙米變嗆*** 將糖加入哇沙米中攪拌即可 ***快煮紅豆不必等*** 一般煮紅豆，為了讓紅豆松軟，都得泡上好幾個鍾頭，現在您只要在煮紅豆之前，鍋子裡面放上一個瓷碗，然後用大火加熱50分鍾，紅豆就會變的松軟綿密。 ***冰咖啡配方*** 咖啡粉5匙 . 冰糖4匙 . 奶精10匙 ***擠出多一倍的檸檬*** 擠檸檬之前，如果先將檸檬溫熱，可以擠出比未溫熱時多一倍ㄉ份量唷！ ***快煮6分鍾的稀飯*** 要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫 要煮時將白米拿出來放置在鍋里，加上一點水（不需加太多） 再蓋上鍋蓋煮個5-6分鍾左右即可。 ***六分鍾煮飯*** 米水以1:10的比例,在水滾後放入白米,大火煮6分鍾,再把水濾掉即可 ***快速發泡香菇*** 用冷糖水即可。 ***薄鹽醬油變好吃的方法*** 將一般香菇的蒂頭用剪刀撿下來之後，3-5個不等，以烤箱拷熟之後，再將其加入薄鹽醬油中，薄鹽醬油就會變好吃啰！！！會和等量的普通醬油一樣好吃。 ***酸菜不夠酸時的處理法*** 有時候買來的酸菜不夠酸,若是煮湯就更沒味道了,這時候只要將酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式處理,讓纖維的部分露出更多就可以增加它的酸度了 ***延長吐司存放日*** 吃剩的吐司放置冷凍庫，可延長吐司存放日期，要食用時直接取出需要的量，利用烤麵包機或烤箱加熱，即可享用香噴噴的烤吐司． ***肉排魚排切絲做開味菜*** 肉排or魚排吃不完時~冰過在加熱味道變差肉也變老~不如切成絲~配上嫩芹菜~辣椒用大火快炒上桌前淋一點胡麻油(香油)就變成開胃菜ㄋㄟ ***利用電飯鍋使冷麵包像剛出爐*** 用大同電飯鍋"吹"冷的麵包,真的很好用,只要鋪一張廚房紙巾,按下開關,3分鍾後就有像剛出爐的麵包可以吃了,而且熱度將多餘的油蒸出來,都被紙巾吸收了 ***甘庶的另一種吃法*** 吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，還可以用烤的。除了可口之外，另有可治傷風的功\能喔。 方法：將甘庶剁成不到40公分後再碳烤。 ***一個做蛋包的方法*** 就是吃火鍋時,不是有附蛋嗎,先把一個杯子放些水,再打入一個蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中,不約一分左右,就可完成一個粉美的蛋包嘍! ***使飯粒松軟好吃*** 炒飯時在剩飯中加些酒，能使飯粒變得更松軟好吃。 ***煮出不同口味的飯*** 洗米後將米傾斜一邊下鍋蒸煮，由於吃水量的不同，所以會影響米的柔軟度(上層-較硬的飯、中層-軟硬適中、底層-屬於較軟的飯喔～) ***如何讓荀子吃起來沒有苦味*** 在烹調時絕對不可開起鍋蓋 ***潮濕開心果回脆*** 若發現開心果因為潮濕變軟,則可放進微波爐中烘烤約兩分鍾,放涼後便又恢復原先的香脆可口。 ***湯太咸時*** 可將馬鈴薯切成大塊放入湯里.因馬鈴薯會吸收鹽份.在上桌前在拿出來。 ***預防煮麵食湯溢出來的方法*** 水煮的時候，再湯里加上一遲奶油或一點點色拉油。同時要保持湯的沸騰，不可向煮其它面類時一般加冷水。 ***用布包冰塊吸油*** 煮湯時,如果嫌湯面太油太厚,可以用毛巾質料的布包冰塊,輕輕ㄉ揮過,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ! ***如何濾凈用過的油*** 可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。 ***如何去除高湯的濾泡*** 使用完的茶包，將茶葉取出，剩下的茶包袋，就可以用來去除高湯上的濾泡，煮湯時將洗干凈的茶包袋放入就可以了，看到湯變清澈了，就可以將茶包袋撈出。用紗布也可以，效果也不錯。 ***用錫箔紙去高湯濾渣*** 剪一張鍋子大小的錫箔紙, 將錫箔紙揉一揉攤開捏成圓形, 放入鍋內, 即可利用表面張力關系帶走濾渣. ***吃火鍋時*** 不是有附蛋嗎,先把一個杯子放些水,再打入一個蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中,不約一分左右,就可完成一個粉美的蛋包嘍! ***一鍋煮飯也煮粥*** 材料：鋼杯(或耐熱玻璃杯)、米、水 做法：煮飯的方法依一般的手序，在飯鍋內放入鋼杯，鋼杯內的米和水是1：4(將鋼杯至入電飯鍋中)，電飯鍋跳起即可！ ***可樂新喝法*** 在可樂(500-750cc)內加入1-2個的奶精球,可使飲料有不同的美味與香味! ***剩飯再生法*** 只要在剩飯內滴入幾滴的水或米酒,再放入微波爐內微波約一～二分鍾即可！ ***自製韓國烤肉鍋*** 利用炒菜鍋蓋用榔頭敲打凹下呈烤肉鍋的形狀即可！(稍微加熱會更好敲) ***鋼圈烤肉法*** 利用車輪胎的鋼圈，裡面放煤炭再放上烤肉網即可當烤肉爐！ 食材妙方 ***防止馬鈴薯發芽，常保新鮮的方法*** 馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若再馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一周後澀味消失了就變甜柿了。 ***餅乾的防潮法*** 將餅干裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。 ***使凋萎的蔬果復原的方法*** 可以在大盆里裝上水，加上少量的醋和兩塊方糖，再將蔬菜放進去泡浸即可，就用熱水沖一下，然後立即以冷水回沖，就可恢復原狀。 ***如何讓橘子變甜*** 將橘子置入容器中,經過搖晃撞擊便會降低酸度產生水分而使橘子變甜，要注意，不要太大力，要不然橘子會變的爛爛的，很嘔心！！ ***吃燒烤加檸檬解毒*** 烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！ 食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vit C 上有解毒作用！
希望採納
㈤ 野外燒烤怎麼烤方法步驟
方法/步驟
1/4 分步閱讀
准備燒烤材料
去燒烤之前我們先准備燒烤材料。
去超市購買食材，當然，某些肉類食材可能不夠新鮮，烤串我們自己准備，用天然的調味料，新鮮的肉、新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等來製成，健康又味美。」
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選擇燒烤場地
選擇一個通風的，空曠的最好能靠水的地方燒烤。當天氣燥熱的時候我們去燒烤其實是很危險的。我們要防火，場地四周不能有易燃物品。不能選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。可以將烤爐搭建在近水的河灘上，燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。而燒烤時大家注意不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
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燒烤過程的技巧
木炭燃燒的明火消失後，表面出現白色灰狀物方可烤，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒後再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。
燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以後再烤另一面，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
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添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完後不滴油為標准，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。食物腌漬的時候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上。
㈥ 去野外燒烤應該做怎樣的准備
既然我們是要去燒烤當然少不了一些燒烤的必備用具了，我們必須得帶上燒烤用的爐具，好像是叫燒烤架。還有就是我們還得必須帶上燒烤專用的鐵網了，可以吧食物放在上面的，必須要保證是干凈的，還有就是咱們得火源了，這個就得看個人喜好了，有的人喜歡吃碳烤的燒烤，當然就買碳了，而有的人不喜歡吃碳烤的，那就可以買固體酒精，注意固體酒精一定要放在安全的地方，避免引發一些人為的災害。還得要買簽子，這個也得看個人了，有的人有錢一點就可以去買鐵簽，而有的人就可以買竹簽，因為這兩種簽是比較適合用來燒烤的。還得要帶上打火機(生火用)、油、刷子(刷油用)、盤子、餐巾紙。必須的帶的就這些了。下面就是咱們要帶的吃的東西了。吃的就可以帶一些玉米、茄子、韭菜、雞翅、雞腿、雞爪、牛肉、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、魷魚、魚排、肉丸子這些東西，因為我們常吃的燒烤類東西就差不多是這些了，還得帶上一些調料品，比如說帶上孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉這些東西帶上就差不多齊全了，當然還得帶一些飲料去，我們在選擇燒烤位置的時候盡量選擇在水邊的地方，因為我們燒烤過了還可以再水邊玩玩，娛樂娛樂嘛，可以在水邊釣釣魚，打打牌這些。也可以使朋友關系更親密，當然你也可以選擇帶上女朋友去吃二人燒烤，過一會兒二人世界。
燒烤完了記得要熄滅火源，帶走你所帶來的一切東西，要愛護環境喲！
㈦ 自己在野外燒烤，怎樣才能烤好素菜
多加油 （是菜油）
㈧ 野外燒烤烤什麼好
肉類：雞翅、雞腿（用刀劃幾道口子容易熟、抹上蜂蜜不容易糊）豬裡脊肉、小魚、魷魚須
菜類：土豆（切半烤）、韭菜（成排烤）、青椒（單根烤）、豆角
其他：饅頭（切片烤、抹蜂蜜）、香腸（買比較短的，切斜口烤）
配料：燒烤醬、油、蜂蜜、孜然、辣醬
用具：小刀（一個班的人起碼5把以上、一次性手套、一次性桌布(放東西衛生)、抽式餐巾紙（方便拿）
飲料：王老吉、可樂、橙汁、營養快線
零食：聖女果、蘋果、香蕉、薯片和喜歡的水果和其他零食
註：烤肉時，抹上烘烤醬先烤一小會，再抹上蜂密直到烤熟，就不會烤焦了
烤饅頭片時也抹上蜂蜜，烤出來那不是一般的香啊！
野外用餐之後，注意清潔垃圾哦，用食品袋裝走好了。
㈨ 野外燒烤要怎樣搭配料才好吃
孜然牛肉
原料：瘦牛肉500克精鹽2.5克味精5克蘇打粉1.5克澱粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克雞蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克
製法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0.3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入澱粉、植物油拌勻，放置2小時，最後加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。
串燒雞柳
原料：雞脯肉500克精鹽2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克澱粉15克洋蔥100克青椒100克
製法：雞脯肉切成1.5厘米見方的丁，放入盆內，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、澱粉等拌勻入味，待30分鍾後再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。青椒、洋蔥洗凈切成1.2厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。
特點：葷素結合，濃香誘人，風味獨特。
吉列魚排
原料：魚肉500克精鹽2克味精5克料酒5克吉士粉20克澱粉20克雞蛋液20克胡椒粉1克香油5克
製法：魚肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆內，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、澱粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鍾後在魚肉兩面沾上吉士粉，並輕輕壓實，即可煎烤。
特點：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨特。
㈩ 野炊燒烤的技巧 怎麼烤 怎樣考才好吃
野炊就是在野外燒火做飯，和朋友一起，一般是指休閑娛樂的一種活動。那麼戶外野炊的技巧和注意事項有哪些呢？
1、鍋是很重要的，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。
2、米盡量選長粒的那種，雖然貴一點，但味道好很多，飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。
3、放水的量和米的比例2：1，稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。
4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
5、野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣准備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。
6、既然要生火，最好別去山區，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什麼，就近用桶取水就可撲救。
7、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。
8、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平，一面烤得顏色變化後再翻一面，注意別粘鐵絲網。
9、形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動。
10、體積大的雞翅、雞腿什麼的事先就要用刀劃出槽，或者乾脆剖成一片，否則外面都烤焦了裡面也不一定熟。
11、土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不切到底，保持土豆不散)，在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
12、如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點面條進去，這可跟在家裡煮方便麵感覺完全兩樣。
13、進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什麼，會大大減少鬧肚子的幾率。
14、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。
15、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
17、燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生。肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤。一般情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。
18、風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。
19、燒烤活動結束後，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅後將炭倒在土地上，確保火完全熄滅後，再用土將其掩蓋好才可離去。
20、點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤，應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上(火點著後等待約十分鍾)。
21、土豆洋蔥烤雞腿：准備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗凈，洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快，洋蔥切片，然後和雞腿一起包在鋁箔紙裡面，鋁箔紙要刷一點油。然後放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放鹽，因為洋蔥和土豆的天然味道會直接滲到雞肉裡面。
22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅：燒餅兩個、豆豉鯪魚罐頭一個、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內，加水，注意：水將將沒過即可，不要太多，小火煮大概6分鍾左右，開鍋後把油麥菜撕碎放進鍋里，再等大概1分鍾就可以了。不用放鹽，罐頭本身有鹽分。