❶ 新鮮牛筋怎麼做好吃
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參」。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，不僅使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。不管如何，這道紅燒牛蹄筋倒是時常出現在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下來
紅燒牛筋的烹飪技巧
技巧tips
1、燉煮蹄筋的時長決定口感，想要追求Q彈有嚼勁則可少煮一會；
2、燜煮好的牛筋可以作為基礎原材料，可以搭配不同的食材烹飪出不同口味的菜餚；
3、注意買來的牛蹄筋是否已經被燉熟了，那麼步驟1可忽略；
❷ 新鮮的牛蹄筋怎麼烹飪
新鮮牛蹄筋怎麼處理
1、油發 先將蹄筋放入熱水中並快速洗去污物和油脂，晾乾後放入冷油鍋內，微火加熱，不斷翻動。蹄筋先慢慢收縮，帶出現白色小氣泡時撈出，將油溫升至六成熱時，再放入蹄筋，並用手不斷攪動，直至蹄筋完全膨脹鼓起時取出，用手指捏一下，能一下捏斷，證明已發好，如捏不斷就再放入熱油鍋炸發，直至漲發到飽滿松泡時，老七放進熱鍵水洗去油膩並使之回軟，再換用清水漂洗干凈，另換水浸泡待用。
2、鹽發 將食鹽炒干水分，然後下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料開始脹大時，埋進鹽中燜後，繼續翻炒，到能掐斷時，取出用清水反復清洗待用。
3、水發 先用溫水把蹄筋洗一下，下鍋煮2~3小時撈起撕掉其外層的筋皮，再入鍋加水用小火慢煨，直到煮透回軟時撈出，用清水泡上待用。
牛蹄筋燉什麼最好吃
牛蹄筋燉白蘿卜、燉土豆、燉粉條、燉山葯都是很不錯的美味佳餚。 牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來說是一種挑戰，其實牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點。
吃牛蹄筋有什麼好處
1、美容養顏：牛筋能增強細胞生理代謝，增加皮膚的韌性和彈，延緩皮膚的衰老。
2、強筋壯骨：牛筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
3、促進發育：牛筋有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋食用注意事項
干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個最大量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。
❸ 熟的牛蹄筋怎麼做好吃
燜牛筋
材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、 生薑5g、 香菜8g、豬油5g、 醬油18g、 白糖10g、 澱粉3g、老抽10g、大蔥50g
製作步驟：
1、牛蹄筋用熱水洗凈後切片。姜蒜切片，香菜去根洗凈，大蔥白切長段。鍋里挖入兩鏟子豬油(也可用植物油) , 小火化開。
2、油六成熱時放入薑片，小火炸制。等薑片炸制色後放入蒜片，小火炸制。放入蔥白段，小火炸至金黃。最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
3、把炸制好的蔥油倒入干凈容器里備用。鍋里留一點底油，小火燒熱後倒入醬油、老抽。調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。倒入適量清水，大火燒開。把切好的牛蹄筋片倒入鍋里，小火煨至筋軟湯濃。勾薄芡。淋入蔥油,翻炒均勻。關火出鍋裝盤。
營養價值：
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低得，其中也不含膽固醇，能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強筋健骨，對於那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利於兒童和青少年生長發育，而且人到了中年或者是老年時期，就會產生骨質疏鬆的症狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
❹ 牛蹄筋怎麼吃
主料
10.
放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤
❺ 買的熟的牛蹄筋怎麼做好吃
香辣雙椒牛蹄筋的做法
主料：牛蹄筋400克、青尖椒3個、紅尖椒1個。
輔料：蔥1根、姜3片、蒜5瓣、鹽適量、雞精適量、生抽適量、十三香少許、芝麻少許。
1、青紅椒滾刀切塊。
❻ 牛蹄筋怎麼做才好吃呢
吃貨，尤其是喜歡喝酒的吃貨，牛蹄筋實在是一種難得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑，營養美味，百吃不膩。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，
撒點蔥花，美味即成。
這樣做出來的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼勁，不腥不柴，下酒下飯，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白質豐富，且富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，會延緩皮膚的衰老，它還有補肚強盤的作用也是不可小覷的。
❼ 請教一下紅燒牛蹄筋怎樣做才好吃
食材明細
主料
牛蹄筋適量
- 輔料
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
八角適量
花椒適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
鹽適量
香葉適量
咸香口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
10
成品圖。
紅燒牛蹄筋的做法步驟