1. 冷凍魚怎麼做菜好吃
對於冷凍魚想做菜的話，第一步就是要先解凍，最好的方法是將冷凍魚取出放在一個器皿里然後撒上一把鹽。這樣做的目的就是蛋白質遇到鹽會凝固，這樣就不容易流失掉。切忌用開水來解凍，那樣是很有可能生成有害物質的。至於在煎魚的時候也可以先在油鍋里撒上一把鹽，然後兌上蔥姜，需要注意的是魚在煎製成金黃色之前，最好不要翻動，以免魚會碎掉。
2. 冷凍深海魚怎麼做好吃
香煎鹹海魚
材料：鹹海魚250克
做法
1.鹹海魚洗凈，晾曬20分鍾備用。
2.鍋內放入適量的食油，開中火加熱。
3.鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色，注意翻動海魚時要輕，盡量不要動碎。
4.等全部煎好後撒上一點味精即可。
紅燒鹹海魚
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
1、鹹海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉。
2、魚塊放澱粉中滾一下。
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用。
4、平底鍋開鍋，姜蒜末煸炒，魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
蒸鹹味海魚肉
材料：海魚肉一條，適量的薑片， 辣椒一隻。
1. 海魚洗凈取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱腌制48小時。
2. 洗去海魚上的鹽，放上薑片、辣椒斷，加入一點味精，撒上適量的黃酒備用。
3. 鍋內加入適量水，開大火燒開，隔水蒸魚15分鍾即可。
3. 冰凍海魚怎麼做好吃
你好
糖醋魚片
材料
魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋
做法1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
烤魚串
材料
凈魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。
做法1、將魚肉切成10厘米長，2厘米寬，2厘米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，腌制10分鍾。
2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。
3、將腌好的魚條用竹簽串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。
牛奶南瓜魚
材料
膳魔師達人原味湯鍋1隻，南瓜280公克，魚600公克，鮮奶350㏄，水350㏄，姜絲20公克，沙拉油2大匙，鮮奶350㏄，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙
做法
1.南瓜洗凈去皮切塊；魚洗凈對切二等份備用。
2.取『膳魔師達人原味湯鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，將作法1的魚放入以中火略煎至魚身兩面香味溢出。
3.續加入姜絲、作法1的南瓜塊、鮮奶和水，以小火煮至滾沸約3分鍾後加入鹽、雞精粉及細砂糖調味，續煮約1分鍾後即可。
魚米花
材料
黃花魚150g，配料：生粉25g，蛋液50g，麵包糠25g，料酒4g，薑汁4g，胡椒粉2g，鹽4g，雞精1g
做法1、將魚洗凈控水後，切成2＊2厘米的塊，加入料酒、薑汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。
2、雞蛋一枚打入碗中，放少量水攪拌均勻。生粉、麵包糠分別倒入碗中備用。
3、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入麵包糠中，擺盤待用。
4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。
西檸火龍蒸鱸魚
材料
火龍果1個，油菜芯8棵，鱸魚1條約500克。調料西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水澱粉20克，料酒10克，味精5克。
做法1、將鱸魚洗凈去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內放4克鹽、味精、料酒腌漬約8分鍾。火龍果切0.1厘米厚的片待用。
2、將魚頭、尾擺放在腰盤前後，當中用一片魚片夾一片火龍果擺齊，入蒸籠中旺火蒸5-6分鍾後出鍋。油菜芯入沸水中汆10秒撈出。
3、將西檸汁放白醋、砂糖、1克鹽調味後勾薄芡淋上即可。
4. 冷凍的魚怎麼做好吃法
一、凍過的魚怎麼做好吃
長期放到電冰箱里的魚拿出來煮時，可適度在湯里放些鮮牛奶，以提升魚的鮮香。但務必留意的是，解除凍結魚還要燃得法才不容易使其營養成分外流掉。一般狀況下，魚從電冰箱里取下後，先放到置有少量鹽的器皿中解除凍結，目地取決於凍魚類中的蛋白遇鹽會漸漸地凝結，避免其進一步從體細胞中外溢而喪失營養成分。
二、清蒸魚易做好吃小技巧
1、加鹽法：將魚清洗後瀝干，撒上精鹽，勻稱地抹遍魚身，如果是大咖，應在腹腔也抹上鹽，腌制三十分鍾，再製做。歷經那樣解決的魚，煮熟不易破，成菜能進味。
2、加豬板油法：做清蒸鱸魚時，除開放好佐料外，再把成坨豬板油放到魚類上邊，那樣魚類消化吸收了豬板油，蒸出去後便滑滑美味了。
3、開水上屜法：清蒸魚時，等水滾沸後再上屜蒸，並且要將蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口，香氣正宗。
4、擦抹粉劑法：清蒸魚時，先在魚上擦抹一些粉劑，蒸時不揭蓋子。如250g重的魚，在魚身薄厚一致的狀況下，蒸8-10分鍾就可以。每體重增加250g，多蒸5分鍾。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味兒很大的魚時，用葡萄酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不但腥味兒驟減，並且還會繼續有一種大閘蟹味。
6、剩魚清蒸的法：清蒸鱸魚如一次吃剩，再吃時可打進1個生雞蛋，製成魚蒸雞蛋，那樣魚也不腥。
7、蒸小剁椒魚頭：小剁椒魚頭頗具營養成分，但吃起來肉少。如先將剁椒魚頭放到砧板上，用刀剁碎細屑，放海碗中，加適當的小麥麵粉及雞精、米酒、白鬍椒粉、姜蒜末，攪拌均勻後，用灶火蒸10分鍾，那色香味俱全的剁椒魚頭羹就搞好了。
5. 速凍魚怎麼做好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程
1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克，放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。
5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。
6. 冰凍魚怎麼做好吃法
一、冰凍過的魚怎麼做好吃
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在製作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什麼魚的菜餚都比較好吃一些。
冰凍過的魚怎麼做好吃
二、冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱裡面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味，但我們要注意的是在我們剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試。
冰凍過的魚怎麼做好吃
冰凍過的魚怎麼做好吃，我們在做冰凍魚的時候先要把我們的魚解凍了，好的解凍方法也可以影響我們魚的口感的，所以我們在做冰凍魚的時候要注意很多的方法才可以把我們的魚腥味去了，所以這些問題我們要注意一下。
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7. 冷凍過的魚怎麼做好吃
你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，裡面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
准備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鍾。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可