Ⅰ 雞皮怎麼做好吃
雞皮知識介紹：
一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味，
……方法比較多
Ⅱ 雞皮怎麼炒好吃
辣炒雞皮
這樣煮雞皮比較不油膩……大概就是這樣煮了。。我會煮不太會說-_-||-_-||
用料
雞皮 100g
子姜 少許
泡椒 三四個
芹菜 一棵
花椒，八角，油，鹽，料酒 少許
辣炒雞皮的做法
把雞皮洗凈，切小塊。放油鹽料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
開火，鍋內放一點油把泡椒子姜放入小炒一下把雞皮放進去一起炒加點水燜熟。中途把花椒八角一起放進去。准備起鍋的時候把芹菜段放入炒一下就好了。
燒烤店的鐵板菜：炒雞皮
在家裡模仿一下燒烤店的風格，很簡單，也很有風味，關鍵是衛生。
炒雞皮的用料
雞皮一份 洋蔥1/4個
青椒3根 芹菜3根
生菜適量 孜然5g
辣椒面5g 蒜瓣1個
鹽1g
炒雞皮的做法
步驟6
撒上五香辣椒面。這種辣椒面裡面加了香料，超市、市場都很容易買到
Ⅲ 雞皮怎麼做好吃法大全
雞腿皮糯米卷
材料：
雞腿皮：5張、糯米：1.3杯、豬絞肉：200g、香菇：3個、蝦米：一些、大蒜：3瓣，切碎、紅蔥頭：3-4粒，切碎、醬油：2大匙、米酒：1大匙、胡椒、鹽：適量、七味粉：少許、五香粉：少許、麻油、橄欖油：適量
做法：
Step1.糯米洗凈泡水數小時備用。
Step2.橄欖油熱鍋，炒香紅蔥頭和大蒜。
Step3.將絞肉放入，炒至肉色變白，加入一點麻油提香，再加入醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉、米酒調味。
Step4.最後將香菇切細片、蝦米也放入炒香，將所有材料連同湯汁盛出備用。
Step5.同一鍋，加入一些橄欖油，放入濾干水分的糯米拌炒，中間水份幹掉時，可加入一些香菇水或水，將米粒炒至約2/3熟。
Step6.將絞肉料放入，拌炒均勻後，放涼備用。
Step7.當當，主角上場。是不是覺得有點似曾相識？沒錯，這是大雞腿的皮。原來有人至雞攤買雞腿是不要皮的，所以每天雞攤都會生出一些雞腿皮。
Step8.將底部用細棉繩綁緊。
Step9.將米飯塞入雞腿皮里。大約8分滿即可，不要硬塞，以免加熱收縮時爆裂。 裝好米飯後，左右兩邊雞皮對折，再將上面的皮對折蓋下。
Step10.用細棉繩綁好固定，整一下型，就是很漂亮的雞腿卷。
Step11.電鍋放半杯水，將雞腿卷放入蒸熟。蒸好後，雞皮上的油脂大都流到盤底的湯汁，雞皮剩下好吃的膠質。
12.拿掉棉繩，盛盤上桌。
Ⅳ 燒烤用的雞皮怎樣腌制好吃
浸漂：
雞皮入清水中浸泡1—5小時，中途換水兩三次，撈出．瀝凈水。
碼味：
碼味原料與雞皮拌勻，碼味l_8小時，中途上下翻勻兩三次。
汆水：
雞皮入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。
製作：
①乾花椒用微火焙香，老薑拍破，大蔥挽結，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，白芷、甘草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香葉入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時，撈出，人清水鍋中汆一水，清水沖洗，瀝凈水，與花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。
②取一鹵水桶，放人洗凈的竹篾笆，投入香料袋、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒節，摻人鮮湯，調入精鹽，中火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時放入雞皮、雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至雞皮熟軟，移離火口，待雞皮在鹵水桶中浸泡15—20分鍾後撈出，瀝凈鹵水。
③雞皮改成長約6—7厘米，寬約l厘米的條，人盛器中調入紅油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、蔥花拌勻。辣香雞皮即已製成。
(應選色澤鮮艷，皮大、有彈性、無殘毛、無異味的鮮雞皮為佳。)
Ⅳ 雞皮怎麼做好吃又簡單的方法
大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味
Ⅵ 雞皮可以怎麼做好吃
食材
雞皮 200克
油 300毫升
蔥 1顆
奧爾良調味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
麵粉 30克
泡打粉 1克
蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步驟
Ⅶ 如何讓烤雞把雞皮烤脆
脆皮烤雞的做法一：
材料：鹽、姜、蔥、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香葉、草果、蜂蜜
1鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開(鹽的用量視水的用量而定。嘗一嘗鹹味是平時吃東西的鹹味即可)(這一步腌制很重要。入味就靠它了)
2.在洗凈的整雞肚子中填入薑片4片，蔥2-3根(可以打個結)，蒜4瓣(對半切開)煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞腌制1-2天(鹽水最好沒過整雞。腌制時間可調整。因為急著吃。我其實只腌制了一夜。適當調高了鹽水的鹹度)
3.烤之前取出瀝干凈水分
4.蜂蜜和水1：1混合。將蜂蜜水刷在雞皮表面(最好這里還有一個風乾的過程。即刷過一層蜂蜜水等幹了之後再刷。重復幾次。烤之前再刷一次)
5.烤箱預熱175℃，循環熱風。每烤半個小時取出刷一次蜂蜜水
6.1個小時後取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同樣每半個小時取出刷一次蜂蜜水。(這個時候要在雞翅尖和雞腿骨處包一層錫紙。因為這幾個部位肉少容易焦)反面也是一個小時。總共烤兩個小時即可
脆皮雞做法二
材料：鹽、姜、蔥、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香葉、草果、蜂蜜、生抽、白糖、花雕酒、花椒
蔥姜切片，將腌料全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。
2.將雞腿洗凈，放入腌料中。
用袋子包起來，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。
3.蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。
4.雞腿自大料中揀出，自然晾乾，或者是烤箱220度，烤10分鍾，烘乾表面。
5.表皮刷脆皮水，繼續200度，烤50分鍾，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。
6.完成！
Ⅷ 燒烤雞皮怎麼烤
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出
2.放入冷水中晾冷，修改整齊
3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用
4.將辣椒油等調成麻辣汁
5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分