蘑菇炒雞肉：
主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克
1、雞肉切成條。
2. 怎麼炒雞最好吃又簡單
炒雞怎麼做好吃又簡單
大吉大利，今晚吃雞。看到這句話是不是很熟悉呢？雞肉是很多人的最心水的肉類。雞肉的做法也是非常多的，可以燉著吃、可以炒著吃，可以紅燒吃甚至還可以清蒸了蘸著醬油吃。
炒雞怎麼做好吃又簡單，食譜如下
一、炒雞絲的做法
材料：雞胸肉150公克，豆芽菜400公克，青椒30公克。辣椒15公克，蒜末10公克。
調料：鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙。糖1/4小匙，胡椒粉少許。香油少許，油2大匙，米酒1大匙。鹽少許，太白粉1/2大匙。
1、首先我們就要將雞脯肉清洗干凈，然後切成絲加入腌料攪拌均勻，腌制10分鍾左右，備用即可。
2、豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、辣椒切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4、然後我們就可以將作法1的雞絲、調料一同加入鍋中，並將其攪拌均勻，最後淋上香油拌勻即可。炒雞怎麼做好吃又簡單
二、饞嘴夜宵炒雞架
材料：雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然
做法：
1、熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(可以把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水)，口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。
3. 炒雞怎麼做才好吃
木耳炒雞片是家常的食物，而且這一段食物的製作也是比較簡單的，加上木耳含有比較多的鐵元素，可以起到很好的防治缺鐵性貧血的效果，而雞肉，富含蛋白質以及人體所需的營養對健康都是很好的。
一、詳細步驟
1、漿制雞片;雞片里放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放入適量水澱粉抓勻備用。
3、勾兌碗芡;碗里放少許鹽和胡椒粉。
4、碗中再放少許味精、白糖。
5、碗中放入香醋和醬油。
6、放入適量水澱粉和清水調勻備用。
7、鍋中水燒開下入木耳氽燙撈出備用。
8、用開水滑熟漿制好的雞片，雞片變色撈出備用。
9、另起鍋，鍋中放底油爆香蔥姜倒入雞片和木耳煸炒均勻。
10、倒入瓜片炒勻。
11、烹入碗汁用旺火炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
二、營養分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4. 怎樣炒雞好吃又簡單
俗話說無雞不成宴，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用，下面教你怎麼炒雞更好吃。
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的
2、加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出
3、裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入
4、讓雞肉滑嫩的秘訣：
1：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用
3：加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面
4：三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦
5:鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開
6：撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦
二、山東炒雞
主料:大雞腿2個青尖椒8個干辣椒6個大蔥1根薑片少許胡蘿卜半根洋蔥半個大蒜11頭香菜1顆
輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許
製作工藝：
1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥姜腌制30分鍾
2、需要的原材料，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，干辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內有八角，花椒，陳皮，小茴香等)
3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿卜，洋蔥切片
4、熱鍋涼油，油熱，加入薑片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料
5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鍾，之後加入胡蘿卜片，少許老抽炒五分鍾左右
6、五分鍾後，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續翻炒三分鍾，如果沾鍋可以加少許清水
7、最後加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋後加少許香菜點綴
三、韓式辣炒雞肉
原料：雞胸肉150克洋蔥50克青椒1個紅椒1個土豆1個年糕50克
輔料：韓式辣椒醬1勺韓式糖稀10毫升生抽10毫升辣椒粉3克料酒10毫升大蔥1根雞精少許香油適量熟芝麻適量
製作工藝：
1、准備好所有的食材，雞肉切片加入料酒腌製片刻
2、土豆去皮切片，洋蔥切條，青紅椒切圈，鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鍾過涼
3、再把雞肉放入焯燙變色撈出，取一個小碗加入辣椒醬，糖稀，生抽，鹽，雞精適量清水拌均勻
4、年糕溫水浸泡至軟，炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻
5、在加入洋蔥，青紅椒翻炒，倒入調好的料子翻炒均勻，加入雞肉翻炒
6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均勻關火盛出即。
5. 炒雞怎麼樣做好吃
美味炒雞塊
材料：嫩雞1隻青紅辣椒適量
製作：
1將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3大火翻炒一分鍾左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，
老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鍾左右，看到
湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
備註：
1如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，
喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料
花椒辣椒等;
2雞一定要選擇嫩雞，放養的嫩雞更好。
6. 炒雞怎麼炒才比較好吃，一般都放什麼配菜
你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要說好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡單說一下我會的辣子雞。當年生小公雞一隻，蔥姜切大片，整的干辣椒5個，花椒20粒，八角2個，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點的醬油，一小湯匙左右的甜面醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點，等到油熱了冒煙時把蔥姜和干辣椒花椒之類的香料一起全放進去，緊接著把雞塊倒進去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把面醬加入再翻炒，接著是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合後，加上少許水，再調味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。等水快乾湯汁漸濃時，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋後加，香料粉味更好但要減量。
7. 炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃
雞肉是我們經常見到的一道菜，雞肉有許多的做法，比如燉雞湯，炒雞，烤著吃等等，讓人最喜歡的還是辣子雞，但是有人表示，飯店裡炒的雞就是比家裡做的好吃，自己做的肉不爛，還腥，其實這就是沒有掌握好炒雞的辦法，今天就教大家怎麼做炒雞！
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
用這樣的辦法炒的雞味道特別棒，也沒有腥味，如有你學會了可以試一下~