海參怎麼炒好吃又簡單

1. 家常炒海參怎麼做好吃又簡單

食材

• 海參 3個

• 大蔥 2根

• 油 適量

• 耗油 適量

• 醬油 適量

• 鹽 適量

方法/步驟

• 1

  發好的海參，切成一字條。

  

• 8

  出鍋盛盤。

2. 海參爆炒怎麼炒著好吃

爆炒海參

食材用料

海參 適量

紅辣椒 2個

綠辣椒 1個

鹽 適量

醋 適量

蚝油適量

雞精 適量

排骨粉 適量

大蒜切末末 適量

姜，切絲 適量

爆炒海參的做法

1.准備食材

2.把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末

3.熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味

4.倒入海參

5.翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽

6.添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末，

7.海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精

8.排骨調料

9.最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒

10.繼續快速翻炒

11.看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了

12.又香又辣的海參就做好了，有大蒜炒出來的海參特別特別特別提味。很鮮美。真的不相信就按照步驟炒個出來嘗嘗看吧

小貼士

1:爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。
2:另外需要注意：1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。
3:活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想

3. 活海參怎麼做好吃又簡單

一、蔥燒海參的做法


1.蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，准備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）


2.鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水

3.平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要

4.再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開

5.把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鍾，淋入水澱粉，大火收汁即可

二、海參湯的做法

1.香菇洗凈，去根，焯水後切片

2.羅漢參去皮，切片

3.砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鍾至羅漢參熟透

4.添加高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鍾左右，添加少量鹽調味，即可出鍋

三、鮑汁海參的做法

1.買泡發海參，清洗干凈，放入高湯（沒有高湯，白開水也行）中小火煨15分鍾，取出

2.土豆去皮，挖球煮熟，西蘭花沸水中汆1分鍾撈出

3.高湯或白開水加鮑魚汁煮沸，勾芡倒在海參上，土豆球西蘭花擺盤即可（勾芡不要太厚，我的就有些失敗。勾芡太濃稠）

四、海參小米粥的做法

1.小米和花生米洗凈，加水煮至稍濃稠，姜切絲

2.煮粥的期間把海參焯水

3.把焯過水的海參和姜絲倒入小米粥中

4.繼續煮約10分鍾，關火前撒上適量鹽即可

五、海參蒸蛋的做法

1.准備好食材，海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾

3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

4.蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可

4. 怎麼炒海參好吃又簡單

海參3個 大蔥 2根
油 適量

耗油 適量

醬油適量 鹽 適量

方法/步驟

發好的海參，切成一字條。
大蔥洗凈，切蔥絲段。

點火坐鍋，燒熱油。放入蔥絲，翻炒。加入海參翻炒。
放入鹽、蚝油，加入醬油，大火爆炒。
出鍋盛盤。

5. 炒海參簡單的做法有哪些

准備材料：海參2個、蔥適量、油適量、鹽適量、味極鮮醬油1小勺

步驟：

1、先把海參洗凈切片。

6. 海參怎麼做好吃又有營養,簡單

單獨吃海參並不是很好吃，不如給它添幾個好搭檔，不僅能讓海參變得更加美味可口，營養也更能翻倍。

一、雞蛋

很多專家都說吃海參不如吃雞蛋，但既然海參和雞蛋都有營養，為什麼不一起吃呢，這樣還能獲得更多，更豐富的蛋白質，同時還能補充海參和雞蛋中不同的營養物質。而且，海參和雞蛋的做法也很簡單，一碗海參雞蛋羹或者海參蛋花湯，既營養又爽滑。

二、小米

小米養胃是不少人都知道的事，早晨一碗小米粥往往是很多人的標配。如果小米粥里再加上點海參，營養就更豐富了，既滋補又養胃，能夠很好地滿足人一天對能量的需求，而且做法也很簡單，就在熬好的小米粥里加點切碎的海參丁就可以了。

三、蜂蜜

有的人可能會覺得單獨吃海參有腥味不好吃，然後經常吃海參的人就會推薦海參蘸蜂蜜一起吃。這種吃法既能調味，又能較大程度的保留海參的營養不流失，也容易操作，而且蜂蜜還有清熱潤燥、止痛解毒、美容養顏的作用，非常適合女性群體食用。

四、雞湯

熬湯也是海參常見的吃法之一，相比於清水熬湯，用雞湯來配海參更合適。雞湯具有養肝益氣、滋陰補血的作用，和海參的營養剛好相輔相成，常年堅持喝海參雞湯的話，有強身健體的功效，也非常適合身體虛弱的人食用。

7. 海參怎麼炒好吃又簡單

涼拌海參
原料：水發海參  香菜  芝麻油  醬油  料酒  大蒜  鹽  味精 白糖

做法：

1、大蒜去皮搗成蒜蓉後放入大碗中，加入料酒、醬油、鹽、白糖、味精和芝麻油製成味汁。

2、水發海參，切成薄片，用調好的味汁拌拌勻。

 
海參蒸雞蛋
原料：水發海參、雞蛋、鹽、胡椒粉等。

做法：

1、往瓷碗里倒一點水，放進雞蛋、海參丁、少許鹽、少許胡椒粉。攪拌一下，如果你喜歡香菜、生薑，可以放一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。

2、在鍋里蒸10-15分鍾，然後拿出來；你也可以在微波爐里蒸10-15分鍾。

美食點評：海參滋補胃，生薑順氣，香菜讓人整天清爽。重要的是方便，是滋補比較好的選擇，大人和孩子都喜歡吃。

雞肉海參湯

原料：平菇、熟雞塊、蔥、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。

做法：

1.平菇洗凈，切成厚片，放入沸水鍋中燙熟。

2.油鍋燒熱，加入蔥，生薑片，平菇片稍煸炒，加入雞塊，清湯，黃酒，燒沸後撇去浮沫，加鹽，味精，蔥段，薑片即可。

3.燉約15分鍾，放入發好的海參，再燉3分鍾即可出鍋。

菜餚評價：泡海參只具有海鮮風味，別無其他，而且燉雞湯，輔助性雞湯清香，再加上海參Q感，使這道菜具有香味俱全

8. 海參怎樣炒好吃又簡單

第一步！

把海參處理干凈，清洗干凈，把大蔥老的一層皮剝掉切跟海參差不多的，三分之二長度。

第二步！

處理海參，鍋中放入半鍋水，放入適量的黃酒，或料酒，加入幾片生薑，一點醬油，一點鹽做底味。大火燒開把處理好的海參放進去焯水一分鍾，焯水的目的去去海參的雜質和腥味。

第四步！

起鍋加入可以沒過大蔥的食用油，加入幾片生薑，大蒜，大蔥，香菜，小火慢熬，熬制鍋中的大蔥變成金黃色，把香菜撈出，其他的倒入碗中，把碗中的大蔥連油一起放入蒸爐，蒸10分鍾。目的把大蔥蒸軟，把蔥香注入大蔥裡面，這里說明一下，大蔥沒油炸之前不是這個蔥香味。

第五步！

把剛才的蒸好的蔥油倒入鍋中，把溫度升至6成熱，把剛才處理好的海參進去闖油，什麼叫闖油，就是高溫進去就出來。為什麼要闖油呢？目的是把海參表皮硬化，不容易破裂，還可以去腥。

第六步！

起鍋炒糖色，鍋中加入適量的油，加入適量的糖，炒糖色，注意糖的變化，從糖開始融化，到變棗紅色。棗紅色的時候把海參放進去翻炒至上色，上色之後加入可以沒過海參的水，大火燒開。加入適量的黃酒，加入10克的糖，3克的鹽，少量的味精，雞精，蚝油。後面這些可以不放，如果是好參它本身就很鮮了。這里提一下糖色其實不甜了，放10糖克進去也不用擔心甜，因為有鹽壓著，你吃的時候感覺不到。

第七步！

待湯汁熬制一半的時候把剛才蒸好的大蔥放進去，然後就小火慢慢收汁，切記是小火，大火收有糊鍋味。收到湯汁完全掛在海參上就可以放點明油出鍋裝盤。把大蔥都挑出來放盤底，海參放上面，再把剩餘的湯汁澆在海參上，最後來的油菜，藏紅花，或泡發的枸杞點綴一下即可。

9. 海參怎麼炒著吃

海參可以炒著吃，

但是前提要先泡發。 爆炒的菜一般都只會炒比較短的時間，一些食材經過短暫的炒制，是很難熟透的，特別是海參。因此無論是鮮海參還是干海參，在炒之前都需要泡發。 鮮海參要先用文火煮30分鍾再炒；而干海參要煮1小時左右，然後燜涼，再水發，水發好了再爆炒食用；如果買的是水發海參，由於海參本身就是熟的，所以可以直接炒著吃了。

海參跟什麼炒最好吃

• 干香菇：泡發的干香菇口感滑嫩、味道鮮香，和海參一起炒著吃能夠增添食物的營養鮮香。

• 蝦米：

• 蝦米的味道非常鮮，和海參一起炒著吃不僅能增加營養，而且提鮮效果非常棒。 3.

• 芹菜：

• 芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常適合和海參一起炒著吃，而且葷素搭配，營養更加均衡。

• 胡蘿卜：

• 胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添菜餚的鮮甜味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養價值也很高。

【爆炒海參的做法】

用料：

海參 適量、紅辣椒 2個、綠辣椒 1個、鹽 適量、醋 適量、蚝油 適量、雞精 適量、

排骨粉 適量、大蒜切末末 適量、姜，切絲 適量。

步驟：

1. 准備食材；

2. 把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末；

3. 熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味；

4. 倒入海參；

5. 翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽；

6. 添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末；

7. 海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精；

8. 排骨調料；

9. 最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒；

10. 繼續快速翻炒；

11. 看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了；

12. 完成，裝盤上桌。

小貼士

1. 爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。

2. 另外需要注意：

   1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好

   2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。

3. 活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。

海參爆炒怎麼炒著好吃

原料：水發海參100克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜葉25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法

1. 將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。

2. 鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。

3. 將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。