⑴ 新鮮的竹筍怎麼做好吃
雙筍肉絲
原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉
做法：
1、將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
⑵ 新鮮竹筍怎麼做好吃
新鮮竹筍能不能吃？竹筍一年四季皆有，但唯有春筍味道最佳，採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」。現在正值春季，萬物復甦，也是食春筍的好時候，正如杜甫的詩中提到「無數春筍滿林生」，一個個春筍破土而出，突出尖尖的頭等你來挖，吃貨們還在等什麼，還不趕快挖幾個春筍，吃得清新而脫俗。
新鮮的筍子能吃的啊，南方人都非常喜歡吃，很多人都去山上找這種野生的山筍子，非常不錯！
然後鍋中加菜油，放入臘肉一起炒香，再放入干辣椒和蒜子一起炒香，最後再放入炒好的筍子，一起煸炒，調味：鹽，生抽，蒸魚豉油，出鍋前加入香蔥即可！
它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的「煮婦」們，大多會在這時做幾道春筍菜餚，好讓家人嘗嘗鮮。
⑶ 新鮮竹筍怎麼做好吃
原料：春筍5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，鹽2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克
做法：
1、把春筍切掉底部的老根，再剝去外皮，一根長長的春筍最好剝下來就剩一點點了。原來我還在想一斤2元真便宜，現在想想15元就這么一點點筍真的好貴哦。哈哈
2、再來把春筍切成小塊，放到開水裡焯燙10秒鍾，可以去除春筍的澀味，再撈出來過下冷水後瀝干水備用。
3、五花肉切成塊，塊的大小各人喜歡，都沒所謂。鍋里下少許油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油，兩面呈金黃色就加入薑片跟蒜頭，再炒一會炒出蒜頭的香味
5、接著加入泡發好的香菇，再翻炒一下
6、炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來，繼續翻炒一下
7、這時可以把准備好的生抽，鹽，冰糖，老抽全部加進來，翻炒出醬料的香味
8、然後就可以加入開水，開水量沒過所有食材為好，調小火燜到湯汁少了大半變濃稠
9、接著放入切成段的大蒜葉，大火翻炒幾秒鍾收汁了就可以出鍋啦
10、搞定裝盤，底下的濃湯汁不要浪費哦，拌著米飯吃又可以幹掉一碗。
春筍我們買的時候要留意，最好買已經切去頭部的春筍，這樣老根不會太多，要不然回來去頭去尾你會發現虧大了，哈哈。
不喜歡吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足夠的水去燜，最少小火半個小時才能燜得酥爛。
⑷ 新鮮的春筍怎麼做最好吃
春筍就是在春天的時候生長出來的一種竹筍，是竹筍眾多種類中比較好吃的一種，春筍味道格外的鮮美脆嫩，是一種純野生的植物，很多人都對春筍特別的喜歡。春筍的做法比較多方便，春筍可以炒、煮湯、燉等，在製作春筍的時候也可以和其他食材一起製作，如果和肉類一起烹飪，更好的葷素搭配，營養更加豐富。
做法一食材：春筍、 高湯、 生抽、 老抽、 糖、 鹽、 醋、 蔥花。 製作步驟：春筍切滾刀塊，入鍋煮開後稍煮幾分鍾，煮去澀味，瀝干水份備用，高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來），油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃，倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鍾，大火收汁，出鍋撒上蔥花。
做法二食材：即食雪裡蕻 1小包、圓竹筍 2根、鹽 少許、雞精 少許、油 適量。製作步驟：買的包裝雪菜，也可以用散裝，或自製的雪菜，圓竹筍去皮切片，不用太薄，沒嚼頭，油鍋燒熱，加油，略比平時炒菜多一點，筍下鍋前，用水略沖一下，讓它表面水分多點，不容易炒糊。下鍋翻炒，翻炒至表面微黃，倒入雪菜翻炒均勻，加少許熱水，蓋好蓋子燒滾，加鹽1克（因為雪菜本身是鹹的，所以不用多加鹽）少許雞精炒勻即可。
做法三食材：春筍、 裡脊肉 、蒜片、姜絲。製作步驟：春筍剝去外殼斜切成片，開水中焯一下備用，裡脊肉切片，加料酒，少許老抽、白糖，水澱粉抓勻，鍋中放油燒熱，滑入肉片炒至變色，下蒜片、姜絲，最後放入筍片調好鹽味略炒即可。做法四食材：春筍 6-8根、臘肉 100克、蒜 2辦、姜 4-5片、料酒 1大勺 約15克、鹽 適量製作步驟:先將臘肉用溫水洗凈，然後放入開水鍋中煮20分鍾左右，撈出，切成薄片備用。將春筍剝好後，切片，放入沸水中汆燙幾分鍾，因為春筍中有草酸鈣，汆燙一下可以適當去除。炒鍋燒熱後，放入臘肉片小火翻炒，炒一會兒臘肉中的肥油就會被炒出。然後放入蒜片和薑片翻炒出香味。放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
⑸ 竹筍怎麼做好吃法大全新鮮
竹筍250克
豬肉150克
小米椒
3個
大蒜
2瓣
姜
1塊
鹽
2克
油
5毫升
生抽
5毫升
豆瓣醬
1勺
花椒
3克
蔥
3根
輔料
竹筍炒肉的做法
1.
材料全部切好待用
2.
鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
3.
煸炒了大概五分鍾兩面呈金黃色為止
4.
加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
5.
改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟
6.
炒至竹筍熟透後加豆瓣醬生抽鹽調味
7.
翻炒均勻後加蔥段即可
8.
竹筍炒肉成品圖
竹筍要多泡水，最好買已經泡過水的竹筍。
⑹ 鮮嫩竹筍怎麼做好吃
油燜竹筍的烹飪技巧
技巧tips
這道菜，油要稍微多放點。