㈠ 鮁魚怎麼吃好吃
蛋煎鮁魚扇：
准備食材：鮁魚尾一塊 雞蛋2個 麵粉 澱粉 鹽 胡椒粉 油適量
1.鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子里的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。
2.為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
【技巧總結】：
1.我們做這道菜只需要鮁魚尾，鮁魚頭可以用來做醬香鮁魚，也特別好吃，喜歡的朋友可以看我往期有關鮁魚的文章。
2.煎鮁魚扇的時候，剛入鍋時不要著急用鏟子翻動，容易碎，可以拿起鍋輕輕晃動，讓魚受熱均勻，定型後再翻面。
3.最後撒的番茄醬，起到點綴和去腥的作用，小孩子都特別喜歡番茄醬的味道，如果有不喜歡的朋友可以不加，魚肉本身的味道也不錯。
㈡ 鮁魚怎麼做好吃呢
好久沒吃魚了，下午老公買了些鮁魚，就用最簡單的方法燉了。鮁魚是海魚，海魚有營養。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
主料 1種
鮁魚
4條
輔料 3種
八角 適量大蔥 適量蒜 適量
調料 7種
油 適量鹽 適量老抽 適量料酒 適量雞精 適量豆瓣醬 適量醋 適量
烹飪步驟 8步
步驟1
鮁魚洗凈
步驟2
去內臟清洗凈
步驟3
備好調料大蔥段、蒜、八角、姜
步驟4
鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎
步驟5
翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬
步驟6
開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鍾
步驟7
等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋
步驟8
開動吧
㈢ 做鮁魚怎麼做好吃
鮁魚燴餅子
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
鮁魚餛飩
主料：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮
輔料：姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法：
1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身，片下另一側魚肉;去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用;
2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;
3.取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合;鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。
㈣ 鮁魚怎麼做才好吃啊
鮁魚，學名叫藍點馬鮫。在我國的渤海，黃海，東海以及朝鮮近海常有鮁魚的蹤跡。鮁魚呈紡錘形，一般體長0.3~0.5m最長的可達1m。背部為藍黑色，布滿藍色斑點兒，腹部為銀灰色。鮁魚習慣於貼近水面游泳，尾鰭與背鰭通常會露出來。鮁魚牙齒尖利，行動敏捷，生性勇猛經常會成群絕對的追捕小型魚類。而他流線型的身材更是為他的捕食過程增添光彩。
其實，鮁魚水餃製作也非常簡單。首先，將面團和好放在盆中。然後製作鮁魚餡:豬肉剁成肉蓉，韭菜洗凈。鍋內放清水和花椒，製成花椒水。鮁魚去內臟後洗凈，用刀刮下魚肉。將鮁魚肉和豬肉中倒入盆中，放入鹽和晾涼的花椒水。韭菜切成碎末，倒入食用油。將魚肉，豬肉，韭菜混合。把做好的面團做成餃子皮，再將准備好的餡料放入餃子皮中，包成餃子。最後下鍋煮即可。
㈤ 鮁魚怎麼做才好吃
用料
材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食鹽、白糖
做法
新鮮鮁魚一條，新鮮鮁魚的魚鰓是鮮紅的，有粘液。新鮮魚肉有彈性手且發緊，不新鮮的死魚肉摁下去沒有彈性，而且魚肉發散。
快刀切除鮁魚頭部
千萬別開膛，魚身再切成1.5厘米左右厚的片。
再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除干凈。
大盆里裝滿清水，放入鮁魚洗凈。
鮁魚撈出控凈水，放在盆中然後添加蔥薑片，料酒。
再加入適量食鹽
輕輕的把調料拌勻，腌制半個小時。
腌好的魚塊，用廚房用紙吸干水分。
拭乾水分的魚片裝盤
鍋里放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油
中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油
好誘人的炸魚片