Ⅰ 烤雞腿怎麼腌制
秘制烤雞腿
主料雞腿2隻
調料
醬油1勺
甜面醬1勺
烤肉醬1勺
白糖1勺
五香粉1/4勺
姜粉1/4勺
秘制烤雞腿的做法
1.將所需調料按混合，攪拌均勻
2.在雞腿上劃幾道口子，拌均勻的調料後均勻的塗抹在雞腿上，腌制4-5小時
3.烤箱溫度調為190度，時間35分鍾，將腌制好的雞腿放入即可
烹飪技巧1、雞腿要提前用刀劃開幾道口子，好入味；
2、做雞翅的醬油推薦李錦記或六月鮮，口味均不錯；
3、烤制過程中，中途再將醬料塗抹在雞腿全身；
4、烤箱要提前預熱5分鍾；
5、這個醬料的量是我烤制2隻雞腿的量，如果烤的多可以適當多加些。
希望我的回答對你有幫助
Ⅱ 怎麼腌雞腿烤起來好吃
雞腿的做法有很多，可是假如雞脯肉沒有腌漬好，做出去的味兒便會較為腥，並且口味很柴。雞翅能夠 作出許多美味可口，比如香辣雞腿、烤雞腿、可樂雞腿、新奧爾良口味烤雞腿這些。製做雞翅的熟度把握十分關鍵，假如可以把握好熟度，那麼雞翅的口味會非常好，但比這更關鍵的是腌制雞腿，腌漬所應用的原材料和腌漬的時間都是影響雞翅的味兒，假如雞翅沒歷經腌漬就立即做，不管用哪樣方式烹飪，味兒都不容易很好吃，並且雞脯肉的口味也不太好。
燒烤雞腿腌制方法
1、新奧爾良、蜜汁、麻辣烤雞腿腌制方式
（1）雞脯肉類採用的腌肉料包含：奧爾良腌料，蜜汁腌制料，麻辣腌制料。（最好是挑選特味濃牌的做出去更美味）
（2）腌漬佔比：腌制料、水、肉分別是 7：7：100
比如：腌制料70克、水70克，可腌漬100克雞脯肉，無論需要腌是多少，都按這一佔比調整就可以了。
（3）腌制料的口感可自主改變。
比如： 奧爾良雞肉串腌漬佔比為：奧爾良腌料70克、水70克、雞脯肉1000克。
蜜汁雞翅腌漬佔比為：蜜汁腌制料70克、水70克、雞腿1000克。
麻辣雞腿腌制佔比為：麻辣腌制料70克、水70克、雞翅1000克.
註：腌制料的口感可依據自身對口感的愛好試著調配，假如想讓味兒更濃醇得話，能夠 按：腌制料、水、肉 ＝ 7：7：70這一佔比腌漬。
2、郫縣豆瓣醬烤雞腿做法
今日特想吃火鍋，就用了雞腿和雞翅，全部雞脯肉腌漬方式一樣哈
用刀割一些口子，如果是別的雞脯肉，滾刀塊或是塊
添加少量米酒和鹽、黑胡椒，抓勻
燒烤雞腿腌制方法
放進蔥蒜末
放進芝麻油、白米醋、生抽醬油、醬油、翻拌
燒烤雞腿腌制方法
添加郫縣豆瓣醬，翻拌（喜歡吃孜然粉的再加孜然粉，喜愛香辣的加辣椒面和花椒面）
蓋上保鮮袋腌漬兩小時
3、常見問題
夏季的情況下需要放進電冰箱。
每一樣必須少，不然會咸。
Ⅲ 烤雞腿怎麼腌制才好吃
要想烤雞腿口口酥香，外酥里嫩，關鍵就在腌料這一步
要說雞腿，應該是雞身上最好吃的一塊肉了，沒有很多的細骨頭，就一根粗的骨肉，剩下的就全是肉了，很多肉食店直接把雞腿上邊的肉剔下來，當做是無骨肉來賣，其實帶著骨頭的雞腿可以有更好的吃法，雞腿可以直接烤著吃，把外皮烤的酥酥的，里邊的肉又很細嫩，一口咬下去也不會擔心吃到小骨頭，所以直接啃雞腿是最過癮的了，相對於炸的雞腿，烤出來的雞腿沒有那麼多的油脂，而且我們可以加一些專門的燒烤醬，烤出來非常香。
菜名：脆皮烤雞腿
食材：小雞腿4個，脆皮炸雞料包1個，五香粉1勺，白糖2勺子，生抽2勺
烹飪步驟：
1、買幾根小雞腿，回家後，拿出常溫下，自然化開，化開後放到水盆里，接一些水，泡上一段時間，泡完了後，再洗干凈，洗完後，拿一個雞腿放菜板上，用刀劃幾道刀痕。
2、4個雞腿都劃好，這樣腌制的時候，更入味，劃好的四個雞腿放進一個大盆里，澆一些生抽，用筷子稍微拌一拌，再加一些白糖進去，拿筷子簡單攪，再放五香粉，拿筷子攪。
3、帶一次性的透明手套，開始著重給雞腿上味，一邊給雞腿做按摩，一邊把各個地方都抹好調料，按摩是為了當肉更柔軟一些，好進味，調好的雞腿放在一邊讓他自己入味。
4、拿一個沒有水分的盤子，撕開烤雞料包，把調料都倒進去，腌好的雞腿，拿一個，放到調料里邊，轉一下身子，都裹上料分，其他幾個雞腿也這樣每個都轉著蘸上料粉。
5、烤盤取出來，撕一張錫紙鋪上，把四個雞腿挨個放進去，拉開距離，烤箱先打開開關，預加熱一下，溫度達到要求了，把烤盤推進去，關門，調上火和下火，烤大約二十分鍾。
6、時間到了，拿出來烤盤，稍微一涼，再把雞腿夾出來，放到新的盤子里，可以吃了。
烹飪貼士：
1、雞腿可以買鮮的，這樣就不用單獨化凍，不要買大雞腿，小小的，能很容易抓起來。
2、雖然是雞腿，也是有血的，所以要多泡水，讓血都泡出來。
3、腌肉這一步不要大意，雞腿好吃不好吃，關鍵就在於料有沒有滲進去。
4、烤雞腿是很香的，但是不要很涼了才去吃，涼透了的雞腿沒有那種鮮嫩的肉味了。
Ⅳ 腌制燒烤雞腿的方法
做法：
1、准備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）
註：第三步可以換成油煎或者油炸，可腌制各種肉類。
Ⅳ 雞腿怎麼腌制烤出來好吃
如果想烤出來更好，胃口更好，腌的步驟是非常重要的，調料也很重要。如果用錯了調料，做出來後就會很難吃。在腌時，准備一些醬油、料酒、生抽等。如果想更入味，可以提前一個晚上將雞腿放在冰箱里，冷藏一下。再將所有調味料放在一起，加適量的水，拌均勻。在雞腿的表面切幾刀，最好深一些，兩面都要切。然後把它放入調料中拌均勻，再放入冰箱里，口感更好。
也可以適當添加自己喜歡的調味料，辣椒醬等。適當加些醋，口感會更好，但不要太多，適量就可以了，大概一勺左右。在腌的時候，也可以用牙簽在雞腿表面戳一些小孔，腌兩個小時左右，然後再放入烤箱里烤。較大的雞腿，要烤久一些。小的，時間則可以短一些。一般烤20分鍾就可以了，溫度不要太高，也不要太低，180度比較好。在烤的過程中，如果想口感更好，可以在雞腿的表面刷一層蜂蜜。烤完後，色澤會更好看。加些醋，吃起來也會更脆、更香。還可以搭配一些蔬菜一起吃，會更容易消化，營養也會更均衡，比如沙拉、蘑菇等。
烤大雞腿的做法
首先，准備好材料，雞腿，配料料酒、醋、生抽等。然後將它洗干凈，在它的表面斜著切幾刀，要深一些。然後放些鹽、白糖、料酒等調味料去腌。也可以加些姜，可以更好地去腥，然後戴上手套，用手去抓均勻，可以讓它更入味。也可以用牙簽在它的表面扎幾個孔，多一些，然後用保鮮膜密封好，放在冰箱里一個晚上，口感會更好。第二天拿出來，把它放入烤箱里烤，但要預熱，5~10分鍾。烤之前，在烤盤上面墊一層錫紙，烤20分鍾就可以了。如果還沒有熟，把它翻到另外一面，繼續烤5分鍾，會更容易熟。一般根據腿的大小去烤。如果比較大，要烤久些，溫度高點。烤的時候，如果想口感更好，肉快要熟時，刷一些蜂蜜，會更好吃
Ⅵ 燒烤雞肉怎麼腌制
1、將雞肉洗凈。
Ⅶ 燒烤怎樣腌制那個雞腿肉烤出來又滑又嫩又松
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鍾；
2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鍾；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈）再入烤箱繼續180度烤20分鍾；
8、取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鍾左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
香蔬烤雞腿
主料：4隻雞腿
輔料：
2個甜紅椒（bellpepper）、
1個青椒、
2顆洋蔥、
2大匙橄欖油
調料/腌料：1小匙乾的百里香（thyme）
半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程
(1)
烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
(2)
雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
(3)
在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
(4)
把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
(5)
將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿
5隻(約2斤)
蛋黃
2個
炸粉材料：太白粉
2杯
麵粉
1杯
白鬍椒粉
2小匙
鹽
2小匙
泡打粉
1/2小匙
蛋黃
2個
鹽
1小匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
白鬍椒粉
少許
太白粉
2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
土式烤雞腿
原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。
2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合腌制一夜。
3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。
4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鍾即可。
GH小語:雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鍾。睡醒一覺，美味即在眼前。
Ⅷ 雞腿要怎麼腌制才烤得好吃
食材:
雞腿、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、十三香、老抽、蔥花、姜絲、料酒。
做法:
1、首先准備雞腿2斤清洗干凈，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣腌制的時候會更入味。
2、在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。
3、在鍋里倒上食用油，等到油溫5成熱時，把雞腿放進去炸一下，開中火炸5分鍾，時間到把雞腿撈出來控一下油。
4、在雞腿里加上生抽、蚝油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、姜絲、料酒，用手抓均勻，一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁，這樣會更入味，腌制30分鍾。
這樣腌出來的雞腿煎烤出來都會很入味。
蒸雞腿時，先把雞腿清洗干凈，然後用刀在兩邊劃2刀，這樣腌制的時候，會更加入味，在雞腿上面倒上2個雞蛋液和玉米澱粉40克攪拌均勻，這樣下油鍋炸出來的雞腿外皮會更加焦嫩，不要炸很長時間，大約炸5分鍾，雞腿3分熟就可以出鍋了。
雞腿出鍋之後，要趁熱加上料汁用手抓均勻了，只有趁熱抓拌均勻，雞腿才會更加入味，涼了雞腿入味就很差。
蒸雞腿時，要記得是熱水上鍋開中火蒸45分鍾，腌制雞腿的料汁倒在盤中，一塊上鍋蒸就可以。
祝大家身體健康，萬事如意！
Ⅸ 燒烤雞翅雞腿肉類怎麼腌制說清楚些
烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等，腌漬方法大致雷同，而在烤制的過程中略微有些差異。
香辣烤翅
做法1.將翅中（或翅根，翅尖均可）550克內側劃兩刀，目的是翅中容易腌漬入味，然後將其用清水沖泡15分鍾，用潔凈毛巾沾干水分。2.將翅中納入盛器中，放入腌料（辣椒粉、辣椒醬、香料粉各50克，咖喱粉5克，吉士粉8克，生粉3克，白醋、鹽、食粉各10克，味精8克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克）用手抓拌均勻，放入冰箱中（溫度控制在0℃—4℃為宜）冷藏18小時，期間翻拌幾次。3.翅中表面整理一下，去除翅中表面的腌料料渣。4.將翅中入烤爐中，入爐溫度為220℃—240℃，烤5分鍾，視其表面為金黃色，再將溫度降至180℃—220℃，繼續烤7分鍾即可。在烤制的過程中要刷幾次油，一則可以上色，二則油潤飽滿。
注也可用鐵簽串成串在明火上烤，或用木炭爐、電烤爐等都可以烤制。
香料粉的配製山柰75克，干辣椒100克，花椒、大、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白蔻25克，姜黃15克，砂仁、陳皮、百里香各10克，甘草6克。上述香料用小火炒香，然後用粉碎機打成粉狀，裝入一密封的盛器中，隨用隨取。
麻辣烤翅
與香辣烤翅基本相同，所不同的是在翅中腌制料中加入青花椒75克進行腌漬。
醬汁烤翅
做法1.治凈處理好的翅中750克，用腌料（柱侯醬30克，海鮮醬20克，沙茶醬25克，辣醬、白糖、薑末、南乳各10克，花生醬、味精、精鹽各15克，蔥末、雞精各5克，蒜米3克）腌漬12小時。2.翅中放入烤盤，上放一張錫紙，入烤爐烤8分鍾，期間刷油三次並翻面，取掉錫紙，繼續烤7分鍾，待雞翅成熟並上色即可。醬汁很容易上色、發黑，因此烤翅時要注意，當快熟時取掉錫紙，再使它上色，溫度控制在200℃—240℃之間。
蜜汁烤翅
做法將550克的翅中加腌料（叉燒醬瓶200克，花生醬150克，芝麻醬、美極鮮各30克，海鮮醬、蜂蜜各35克，冰糖、鹽各20克，生抽50克，味精15克，干蔥、西芹、香蔥、蒜、姜各60克，加200克水打成汁，過濾後與其餘各醬調料混合）腌漬20小時，期間要翻動幾次，然後放入烤盤中，在翅中上放一張錫紙，入烤爐200℃—220℃中烤10分鍾，期間刷油並翻面幾次，取掉錫紙，繼續烤8分鍾即可。
黑椒烤翅
做法此款烤翅的腌制、烤制與醬汁翅中方法相同，但腌料不同，比例是：家樂牌黑胡椒醬200克，味達美醬油、蚝油、蜂蜜各30克，干蔥蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美極鮮醬油、味精各15克，精鹽、米酒各20克。
蒜香烤翅
做法腌料比例：蚝油50克，濃縮雞汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鮮醬25克，花生醬30克，精鹽20克，味精15克。大蒜250克，干蔥50克，香菜莖、蔥頭、香芹各30克，與120克水攪打成汁過濾，與上述醬調料混合即可。用此比例腌漬550克翅中，烤制與以上翅中方法相同。
Ⅹ 燒烤雞腿的腌制方法
我不知道你想怎麼吃啊， 如果清蒸 ，就 用 料酒，鹽，抹勻 等個一個小時就行了，一個雞腿 y用吃果凍的勺子一勺鹽就行了，然後，放上香蔥 生薑 八角，桂皮 。
要不就是烤來吃？ 老抽，料酒，鹽，耗油，孜然，還有你喜歡的醬《豆子醬啊~什麼的》料酒，這么多汁 ，拷出來的才不老，烤的時候 抹上油 和辣椒粉
以上都要把 腿 戳小洞，
如果你有竹簽，就把雞腿的一面從中間 破開，從一邊將竹簽通過骨頭上的一層肉，穿過另一面的肉上。看上去 像 把魷魚綁成耶穌一樣，但是 耶穌可以困住手腳，魷魚這樣的形狀只要把兩邊的「翅膀」和中間的骨頭 ，穿過竹簽，。。不知道你懂不懂。。就可以了。。。這樣就不需要戳小洞了。。。