❶ 請問血鴨怎麼做最好吃啊呢
血鴨好吃的做法
1、准備我們做菜需要食材:一個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市裡買一整隻鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要准備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那麼調料也很簡單了，准備醋，鹽，味精以及植物油。
2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市裡生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗干凈了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家裡都自己喂養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個干凈的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗里，然後用開水去掉鴨毛，然後把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗干凈，如果不幹凈的話吃起來會感覺不太好並且口感會變差哦！4、把洗干凈的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1厘米厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來清洗，加熱後燒干鍋底的水，然後放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之後就把鴨肉全部倒進鍋里翻炒。聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，姜絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鍾後把鴨血倒進鍋里同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鍾後就可以出鍋裝盤了，好好品嘗這道美味又下飯的血漿鴨吧！
❷ 血漿鴨怎麼做好吃
血漿鴨是一款特色的家常菜，因為其營養豐富色香味都俱全，所以很受大家的喜愛，那麼你知道血漿鴨的具體做法有哪些嗎？下面小編就來為大家分享一下吧！
食材主料：鴨2300g 鴨血300g
輔料：辣椒400g姜50g大蒜50g大蔥25g油適量鹽適量
步驟
1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料准備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。
2.准備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。
3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水沖凈。
4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，准備在後續進行漿血。
6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。
7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。
8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。
9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要准備一個大的容器來盛，在炒的過程中准備好。
10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鍾左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。
11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。
12.當辣椒炒到6成熟左右，將准備好的姜和大蒜加入，以調味。
13.翻炒約五分鍾後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。14.不停的翻炒約5分鍾後，將蔥葉加入，翻炒兩分鍾後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。
小貼士一定要注意幾個小細節：
1、鴨肉要切成小塊，不要太大塊，不然難入味，同時鴨血一定要保留，一隻鴨配一隻鴨的血。
2、漿血為關鍵的一步，一定要翻炒得塊，不然血會成塊，不能與鴨肉很好的漿在一塊，就沒那味了。
3、大蒜與姜是必須的，不然味道也會完全不一樣。
通過上面的分享和講解你對於血漿鴨的操作方法是不是明白了許多？那麼在今後的飲食生活當中，如果你想調劑一下自己的飲食習慣，不妨嘗試一下血漿鴨吧！
❸ 如何做好吃的血鴨
血鴨怎麼做好吃
血鴨是很有名的一道美食，在湖南以永州血鴨最為出名，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備聞名於世。那血鴨怎麼做好吃？下面就來具體看看吧。
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做法一
原料：水鴨、流動的新鮮鴨血、油、鹽、醬、醋、生薑、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黃豆或花生
做法：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，(這點很重要，也是關鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起)
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香)，接著倒入適量水煮沸騰約10分鍾。
3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最後,(很關鍵)關火，將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鍾，確定鴨血完全熟透。起鍋!
❹ 血鴨怎麼做最好吃啊
鴨血燒油豆腐的做法
食材用料
鴨血 一盒
油豆腐 150克
紅椒 半個
大蒜 五瓣
姜 少許
大蔥 少許
小蔥 兩根
泡椒 六個
山茶油 適量
老抽 少許
辣椒油 少許
澱粉 適量
十三香 少許
味精 少許
步驟：
准備食材。
將油豆腐洗干凈，切成兩半備用。
將鴨血切成小方塊。
將紅椒切成小塊，大蔥和泡椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成末備用。
開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入姜,蒜,泡椒熗鍋。
往鍋里倒入鴨血，翻炒幾下。
然後倒入油豆腐繼續翻炒。
放入老抽,十三香,辣椒油,鹽繼續翻炒，使鴨血和油豆腐都裹上醬色。
往鍋里添一小碗水，將油豆腐和鴨血蓋上鍋蓋燜一會兒。
快收汁前將紅椒和大蔥放入鍋中，炒至五成熟就可以勾芡出鍋了，出鍋前放點味精提味。
裝盤後撒上蔥花即可。
小貼士
這道菜用山茶油來做主要是去鴨血的腥味，先炒鴨血也是為了更好地去除鴨血的腥味，油豆腐一定要切開，方便入味。
鴨血燴豆腐的做法
用料：
鴨血 150克
豆腐 150克
香蔥 一顆
香菜 一顆
姜 少許
大蒜 四瓣
小米椒 四個
油 適量
鹽 少許
豆瓣醬 一湯匙
辣椒油 一湯勺
十三香 少許
花椒面 少許
雞精 少許
玉米澱粉 適量
步驟：
將豆腐洗干凈切成小方塊。
將鴨血洗干凈切成小塊。
姜和大蒜切成末，蔥和香菜切成小段，小米椒切成圈。
將鴨血和豆腐涼水下鍋，等水燒開後轉小火煮兩分鍾。
煮好的鴨血和豆腐撈出來備用。
開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入姜蒜熗鍋。
然後放入豆瓣醬,十三香,花椒面,辣椒油煸炒出香味。
放入鴨血和豆腐翻炒均勻。
鍋中添一碗水，將鴨血和豆腐煮十幾分鍾。
然後放入鹽,小米椒和一部分蔥花，將其翻炒均勻。
出鍋前用玉米澱粉勾芡，放入雞精提味就可以啦。
盛出來後撒上蔥花和香菜即可。
小貼士
豆腐過一下水可以增加豆腐的硬度，也可以去除豆腐的豆腥味。鴨血煮一下炒的過程中不容易爛。
❺ 該怎麼做好吃的血鴨呢
血鴨做法
主料
取一隻或者半隻鴨子，但是一定要是老鴨子
不要問為什麼，誰吃誰知道
輔料
基本的輔料（油、鹽、雞精）適量，然後就是蔥姜蒜，也是一樣的適量，這個根據自己的需求來，然後准備：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鴨血，這些東西也根據你用的主料多少來定量。
做法
1、把准備的鴨子殺掉取鴨血，把鴨子洗干凈備用
2、鴨血取出之後加入一點點醋，防止固化
3、鴨肉用刀切成小塊
4、起鍋倒入鴨肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鴨肉焦黃出油，然後撈出裝好備用
6、起鍋燒油，油不宜過多，在把鴨肉倒進鍋里，然後放入蔥姜蒜，加入生命的源泉燜煮20分鍾左右
7、然後開鍋嘗一下鴨肉有沒有煮透
8、煮透之後倒入備好的毛豆繼續煮三到五分鍾
9、放入准備好的辣椒
10、翻炒兩分鍾，倒入准備好的鴨血，煸炒均勻，一分鍾就可以出鍋了
技巧
1、血鴨記得鴨肉一定是老鴨，不要用嫩鴨子
2、毛豆可以用其他代替（豆角），也可不放
3、鴨血一定不要用固化的
4、鴨骨頭不要吃進去
5、吃的時候關好門，不然香氣太大