㈠ 腰花怎麼炒好吃又嫩
【爆炒腰花】
1.首先我們准備一下食材，准備三個腰子，剖開豬腰後，仔細把白色的腰騷剔除干凈，腰子裡面的白色的膜，有很重的腥騷味。
先斜著切不要切透，再橫切，然後再切成塊，切好後，泡在清水中。
2.這個時間，我們再准備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然後切成菱形片放置盤里備用。
洋蔥切成小塊，用手抓散。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用。
3.鍋內燒水，倒入料酒，放入薑片。料酒，生薑都有減少腥味的作用。
水燒開後，腰花用清水沖洗，然後倒入鍋內，焯水10秒左右，倒出用清水沖洗後備用。
4.鍋內燒油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒後。
倒入腰花，開始放入調料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化開調料後，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
技術總結：
1.豬腰剖開，一定要將白筋剔干凈，切好以後，放入水中浸泡一會，可以減少腥味。
2.焯水以及烹飪過程中不需要時間太長，腰子好熟，煮的時間過長，或者烹飪的時間過長腰子就炒老了，吃起來口感不好。
㈡ 爆炒腰花的家常做法
用料：豬腰2個、蒜2瓣、大蔥或小蔥一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒適量、生粉適量。
步驟：
1、用戶需要備好食材。
以上內容參考網路-爆炒腰花
㈢ 【腰花怎麼炒好吃】炒腰花的家常做法
青椒洋蔥炒豬腰
材料 ：豬腰子2個，青椒2個，洋蔥，嫩姜，干辣椒，大蒜，姜，白酒，醬油，鹽，豬油，豆瓣，花椒。
做法 ：
1、豬腰洗凈，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷，再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了。
2、切好的腰花用水再洗幾次，盡量洗到水的顏色較清，瀝干水分，瀝干後的腰花加高度白酒和薑末，腌5分鍾。
3、大蒜、干辣椒切碎;洋蔥、青椒切塊;嫩姜切片。
4、鍋內放豬油，將大蒜、干辣椒、花椒和一半的嫩姜倒進去翻炒。
5、倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中。
6、鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫩姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了。
小貼士 ：
1、腰花很容易炒老，所以做的時候也可以用澱粉裹一下，這樣比較嫩。
2、薑片多一些幫助去腥臊。
糖醋干辣椒炒豬腰
材料 ：豬腰，干辣椒，姜鹽，生抽，老抽，白糖，醋，花椒。
做法 ：
1、豬腰橫切兩半，去掉中間白色部分，洗凈切花片待用。
2、干辣椒剪段，姜切片待用。
3、鍋入水，大火燒開關火，入腰花燙一下，立刻撈起，瀝干水分待用。
4、腰花入鹽、生抽、白糖、澱粉、花椒和醋腌制15分鍾後瀝干待用。
5、鍋入油，燒熱，入薑片略炒出香。
6、入腰花爆炒至快熟時，入干辣椒和少少許澱粉略炒收汁即可。
小貼士 ：
1、腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一陵兆定去的乾乾凈凈，不然會有異味兒。
2、喜歡吃酸的，最後一步可以再加點醋進去調味。
紅薯粉豆瓣醬炒豬腰
材料 ：豬腰2個，老薑1塊，小米辣4個，大蒜2個，料酒2勺，醋半勺，花椒粉1勺，紅薯粉1勺，青辣椒2個，紅辣椒2個，豆瓣醬半勺，味精適量。
做法 ：
1、腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾凈凈的，那是腥羶味的根源，一定要去除干凈。
2、先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷。
3、切好的腰花，放入水中清洗干凈多餘的血水，瀝干水分放入盤中。
4、添加兩勺料酒，半小睜稿勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻腌制20分鍾。悉汪孝
5、腌制腰花的時間，姜切絲;小米辣切段;大蒜切片;青辣，紅菜椒切絲備用;紅薯粉半勺兌水備用。
6、20分鍾後，鍋中熱油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
7、鍋中再熱油，把姜、蒜和小米辣爆香，然後下腰花和半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。
8、添加半勺花椒粉、味精一起快速翻炒入味。
9、放入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。