A. 腌白菜怎麼做好吃呢
生腌白菜
印象中白菜只能泡跟炒今天試著生腌一下味道真不錯很下飯喜歡的可以試試
原料：白菜、鹽、雞精、醬油、香油、麻油、陳醋、白醋、海椒油、白糖、花椒粉。
做法步驟：
第13步、攪拌均勻，完美上桌
B. 冬季腌大白菜的腌制方法
腌大白菜的腌制方法很多，各地人口味不同，腌制方法也不一樣，介紹幾種。
方法一：
1、選用長白菜，剝掉外面的一兩層葉子後洗凈；
2、將大白菜用刀從中處切開，接著用手掰開；
3、起鍋燒水，下白菜煮開後撈出，過涼水瀝干；
4、瀝干後的白菜放在容器中，在表面鋪一層鹽，放石頭壓實；
5、最後往容器倒入涼水沒過白菜，蓋上蓋子。最後任其靜置發酵20天即可食用。
方法二、
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛)，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
方法三、
1. 准備工具:煮開水的大鍋一個，盆2個以上，腌酸菜的缸一個，筷子一副，以上全部要求無油；2. 用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒著將白菜取出，控一下水，放入盆中；3. 將燙好的白菜放入水龍頭下沖涼水，先沖根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜徹底降溫；將降溫後的白菜根朝上頭朝下，用手攥，擠水；將過好涼水的白菜裝盆，備用；4. 先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；5.再用同樣處理過的白菜幫鋪頂；將缸里的菜壓實，並用洗干凈的花崗岩壓頂；6.最後用大號塑料布將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入，腌制發酵20天以上即可食用。
方法四、
1、選菜 腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好。2、洗菜 用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜葉，並將菜根修平。
3、煮菜 在鍋內加三分之二的清水，水燒開後，先將白菜的根放進鍋內，煮大約2-3分鍾撈出，然後翻過來將白菜頭部放進鍋內，煮1-2分鍾撈出，菜葉變綠即可，撈出放入盆中涼透。
4、入缸 缸底先撒少許鹽，然後將菜根朝外菜心朝內依次擺入缸內，擺滿一層後，撒少許鹽，擺滿一層再撒少許鹽。以100斤白菜為例，需加7-8兩鹽。將幾片煮過的菜幫蓋在擺好的白菜上，防止腐爛。為了發酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，攪勻後倒至缸內。在白菜上壓置一塊大石頭，然後加水直至淹過石頭即可。特別強調，在腌制酸菜的過程中，任何一個器皿上均不得有油，否則酸菜在腌制過程中容易爛掉。
C. 腌白菜怎麼腌好吃又脆
腌白菜做法
1、主料
白菜 2000克
2、輔料
糯米粉50克 白蘿卜 1個 蘋果 1個 梨 1個 姜適量 蒜適量 辣椒粉 適量 雞精 15克 糖25克
3、步驟
白菜清理干凈分成兩半，放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥干。
然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。
接下來准備各種配料，白蘿卜切絲，九菜切段，蒜切碎，一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料准備完糯米糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嘗嘗味道根據自己口味繼續調整。
攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿卜絲，加九菜段
最後帶上一次性手套找到最開始准備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個干凈容器碼好冷藏。
冷藏二十四個小時就可以食用了。
白菜，是芸苔屬植物。
白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30至60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5至9厘米，寬2至8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5至7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。
花鮮黃色，直徑1.2至1.5厘米；花梗長4至6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4至5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7至8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3至6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4至10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5至3厘米，較粗。種子球形，直徑1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
白菜原分布我國華北，我國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達零下3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長；但若達到零下8℃以後，氣溫繼續下降到零下11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗後切。對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，「百菜獨有白菜好」的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。
D. 白菜怎麼腌制好吃
腌制白菜的方法是：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用。
腌白菜要洗嗎？
1、南方地區腌白菜需要洗。因為南方地區一般氣溫相比北方略高，比如湖南、廣東等地，腌白菜容易滋生細菌，所以需要先將白菜表面的細菌泥土洗凈，另外南方空氣濕度一般也高於北方的乾冷天氣，所以白菜一旦染上細菌更容易滋生變質，因此南方白菜不但要洗，還要焯燙再腌。
2、北方地區腌白菜可不洗。因為北方地區氣溫很低，細菌難以存活，比如東北三省，所以即使腌白菜時白菜上都是泥土腌制也不易生菌發霉，可以直接腌制好最後洗凈再食用，另外也因為北方地區氣候比較乾燥，屬於乾冷天氣，白菜即使有細菌也難以持續存活引起變質，因此可以不洗直接腌制。
E. 腌白菜怎麼腌好吃又脆
准備材料：白菜半顆、鹽適量。
一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲。
F. 東北白菜鹹菜怎麼腌制好吃
東北腌白菜食材准備步驟如下：
1、首先來說腌酸白菜時白菜的選擇，盡量選擇葉片為黃色並且體型圓胖的白菜，這種白菜水分含量大，內部鬆散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。
2、把大白粗頌吵菜的根部砍掉，老葉去岩侍掉，表面如果有灰塵泥土等可以沖洗干凈，但是要注意將水分擦乾。然後將白菜對半切開，一分為二，然後再繼續分成四份，最後分成八份。
6、腌制一天左右，白菜基本上就會析出很多的水分，這時候我們也別忘了再繼續用力壓一壓，保證白菜全部都浸沒到水中，這樣才能更好更快得進行發酵。然後將酸菜缸密封好，放到低溫陰涼處進行發酵，一般2個星期左右，酸菜就腌好了。但是為了健康著想，我們最好等待40天以後再食用。
7、腌好的酸菜，我們將其取出，裝進真空袋，或是密封性良好的保鮮袋中，放入冰箱冷藏保存，減緩酸菜發酵，同時也可以避免變壞。
G. 腌白菜怎麼腌好吃又脆 腌白菜的方法
1、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。
2、准備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗干凈，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
4、然後把白菜切絲，不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋，把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器里，放在暖和點的地方發酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
H. 怎樣腌白菜好吃又脆
——【家常腌白菜】——
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
大家對於腌白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！